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Ein Traumgericht: Hausgemachte Gnocchi mit Pilzsoße

Name: Selbstgemachte Gnocchi mit Pilzsoße und Käse
Yield: 4
Cuisine: Italienische Rezepte

Gnocchi selbst zu machen, ist einfacher, als man denkt, und lohnt sich geschmacklich in jedem Fall. Dieses Gericht eignet sich sowohl für besondere Anlässe als auch für ein gemütliches Abendessen

Kategorien: Gnocchi

Ein Traumgericht Hausgemachte Gnocchi mit Pilzsoße

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Gnocchi selbst zu machen, ist einfacher, als man denkt, und lohnt sich geschmacklich in jedem Fall. Die weichen, fluffigen Kartoffelgnocchi in Kombination mit einer cremigen Pilzsoße und geschmolzenem Käse bieten ein wunderbares Geschmackserlebnis.
Die erdigen Aromen der Pilze harmonieren perfekt mit dem feinen Geschmack der Gnocchi und werden durch den würzigen Käse perfekt abgerundet. Die Pilzsoße ist sämig und voller Umami-Geschmack, während der Käse das Ganze mit seiner Cremigkeit und leicht salzigen Note krönt.
Dieses Gericht eignet sich sowohl für besondere Anlässe als auch für ein gemütliches Abendessen. Es passt gut zu einem leichten Salat oder frischem Brot und lässt sich ideal mit einem Glas Weißwein kombinieren.

Achte darauf, dass die Kartoffeln komplett ausgedampft sind, bevor du sie verarbeitest, damit der Teig nicht zu feucht wird.

Wenn du es etwas leichter magst, kannst du die Sahne durch Milch ersetzen.

Für eine knusprige Variante kannst du die Gnocchi nach dem Kochen kurz in Butter anbraten.

Kalorien je Portion

598 kcal

Anzahl Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

50 Minuten

Zubereitungszeit

40 Minuten

Gesamtzeit

90 Minuten

Zutaten

Für die Gnocchi

800 g mehligkochende Kartoffeln
200 g Mehl
1 Eigelb
Salz, nach Geschmack
Muskatnuss, nach Geschmack

Für die Pilzsoße

300 g Champignons, oder eine Mischung aus Waldpilzen
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
200 ml Sahne
100 ml Gemüsebrühe
2 EL Butter
1 EL Mehl
Salz und Pfeffer, nach Geschmack
1 TL Thymian
50 g geriebener Parmesan, oder Pecorino

Selbstgemachte Gnocchi mit Pilzsoße und Käse

Region: Europa

Küche: Italienische Rezepte

Saisonal: Winter

Zubereitungsart: Braten, Kochen

Menüart: Beilagen, Saucen

Nährwerte

Anleitung

Die Kartoffeln in der Schale in Salzwasser weich kochen.
Abgießen und kurz ausdampfen lassen.
Die Kartoffeln pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
Die gepressten Kartoffeln in eine Schüssel geben, Mehl, Eigelb, eine Prise Salz und etwas geriebene Muskatnuss hinzufügen.
Die Mischung zu einem glatten Teig verkneten, dabei darauf achten, dass er nicht zu klebrig wird.
Den Teig in gleichmäßige Rollen formen und in etwa 2 cm lange Stücke schneiden.
Mit einer Gabel über jedes Gnocchi leicht drücken, um das typische Muster zu erhalten.
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
Die Gnocchi in das siedende Wasser geben und ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
Mit einer Schaumkelle herausnehmen und warm halten.
Für die Pilzsoße die Butter in einer Pfanne erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig anschwitzen.
Den Knoblauch und die geschnittenen Pilze hinzufügen und anbraten, bis die Pilze goldbraun sind.
Das Mehl über die Pilze streuen und kurz anschwitzen lassen.
Mit der Sahne und der Gemüsebrühe ablöschen und alles gut verrühren.
Den Thymian hinzufügen und die Soße etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben cremig pürieren.
Die Gnocchi in die Soße geben und alles gut vermengen.
Zum Schluss den geriebenen Käse über die Gnocchi streuen und schmelzen lassen.