Knusprige Auberginenröllchen mit Eiern, Käse und Mayonnaise gefüllt

Anleitung

1. Eier kochen, abkühlen lassen und schälen.
2. Zusammen mit dem Käse grob reiben.
3. In einer Schüssel mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Mayonnaise hinzugeben und vermengen.
5. Die Auberginen der Länge nach in dünne Streifen schneiden.
6. In einer Pfanne im erhitzten Öl ein paar Minuten auf jeder Seite anbraten.
7. Auberginen auf Papiertüchern entfetten und leicht abkühlen lassen.
8. Die Füllung auf jeden Auberginenstreifen geben.
9. Die Auberginen zu Röllchen einwickeln.
10. Die Auberginenröllchen gekühlt als Vorspeise servieren.