Leichter Zucchini Salat mit Rucola, Feta und Zitronendressing
Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 60 Minuten | Kalorien je Portion: 192 kcal
Ein leichter und erfrischender Zucchini Salat mit Rucola, Feta und Zitronen-Dressing. Die eingelegten Zucchini passen gut zu Käse, Kräutern und einem würzigen sauren Zitronendressing.
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Leichter Zucchini Salat mit Rucola, Feta und Zitronendressing
Utensilien
- Reibe
- Zitruspresse
- Messer
- Schneidebrett
- Schüssel
- Salatschleuder
- Salatschüssel
- Salatbesteck
Zutaten
- 1 Zitrone, unbehandelt
- 4 EL Olivenöl
- 2-3 Zucchini
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- 120-180 g Rucola
- ½ Bund Kräuter, nach Belieben
- 50-80 g Feta
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Anleitung
- Die Zitronenschale auf einer feinen Reibe abreiben.
- Zitronensaft auspressen und zusammen mit Zitronenschale und Olivenöl umrühren.
- Die Zucchini abspülen und in dünne Scheiben schneiden.
- Mit dem vorbereiteten Zitronendressing, Salz und Pfeffer würzen.
- Die Zucchinischeiben 15-30 Minuten marinieren lassen.
- Das Gemüse kann auch gegrillt werden.
- Rucola abspülen und trocken schleudern.
- Die Kräuter klein schneiden und zusammen mit Rucola zu den Zucchini geben.
- Feta Käse in Würfel schneiden oder zerbröseln und zum Salat beimengen.
- Den Zucchini Salat gut umrühren und servieren.
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Hallo ich bin Katy, eine leidenschaftliche Hobbyköchin
Für mich ist Kochen nicht nur eine Möglichkeit, den Magen zu füllen, sondern eine kreative Ausdrucksform, bei der ich meine Liebe zu frischen Zutaten und ausgewogenen Mahlzeiten zum Ausdruck bringen kann. Es ist ein tägliches Abenteuer, neue Geschmäcker zu entdecken und Rezepte aus verschiedenen Kulturen zu erkunden. Dabei finde ich es besonders bereichernd, wenn ich meine Familie und Freunde mit meinen kulinarischen Kreationen glücklich machen kann.