Saftiger Kokoskuchen mit Kefir, Kokosraspeln und Sahne

Anleitung

1. Den Ofen auf 180° C vorheizen.
2. Die Eier mit dem Zucker in einer Mixschüssel schaumig schlagen.
3. Das Mehl mit dem Backpulver in einer Schüssel mischen.
4. Kefir, Zitronenabrieb und die Mehlmischung unter die Ei-Zucker-Masse rühren.
5. Kokosflocken mit dem restlichen Zucker mischen.
6. Eine eckige Backform mit Backpapier auslegen.
7. Den Teig in die Backform füllen und mithilfe von Küchenspatel gleichmäßig verstreichen.
8. Die Kokosmischung auf dem Teig verteilen.
9. Den Kokoskuchen ca. 25 Minuten bei 180° C backen.
10. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen.
11. Die Sahne gleichmäßig darüber verteilen.
12. Den Kokoskuchen auskühlen lassen und in Stücke schneiden.