Bärlauchpesto: Frühlingsfrische Würze auf dem Teller
Zarter Lachs mit cremigen Spinat und Kartoffeln
Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 70 Minuten | Kalorien je Portion: 289 kcal
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Utensilien
- Sparschäler
- Messer
- Schneidebrett
- Schüssel
- Spatel
- Backpapier
- Backblech
- Papiertücher
- Salatschleuder
- Blender
- Löffel
Zutaten
- 2 Lachsfilets, a 300 g
- 200 g Spinatblätter
- 2 Stängel Petersilie
- 2 EL Crème fraîche
- 3 Knoblauchzehen
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- 1 EL Fischgewürz
- 600-800 g Kartoffeln
- 200 g Süßkartoffeln
- 1 TL Kräuter der Provence
- 1 TL Paprika edelsüß
Anleitung
- Schäle die Kartoffeln und Süßkartoffeln und schneide sie in Spalten oder beliebig große Stücke.
- Würze sie mit Salz, Pfeffer, Paprika und Kräutern der Provence.
- Schneide zwei Knoblauchzehen leicht ein und füge sie zu den Kartoffeln hinzu.
- Lege die Kartoffeln auf ein Backblech und backe sie für 15-20 Minuten bei 200 Grad Umluft im Ofen vor.
- Brause die Lachsfilets kalt ab und tupfe sie trocken. Würze sie mit dem Fischgewürz.
- Wasche und schleudere die Spinatblätter trocken und zerkleinere sie dann zusammen mit der Petersilie im Mixer.
- Rühre die Crème fraîche und eine zerdrückte Knoblauchzehe unter den Spinat.
- Würze die Masse mit Salz und Pfeffer.
- Verteile die Spinatmasse auf den Lachsfilets und lege sie dann auf das Blech.
- Backe sie weitere 18-20 Minuten bei 180 Grad Heißluft.
- Serviere den Lachs mit Spinat und Kartoffeln zusammen mit einem frischen Spinatsalat.
Experimentiere mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen für die Kartoffeln, um deinem Geschmack noch mehr Vielfalt zu verleihen. Rosmarin, Thymian oder sogar eine Prise Chili könnten interessante Variationen sein.
Wenn du eine cremigere Textur für den Spinat bevorzugst, kannst du zusätzlich zur Crème fraîche auch etwas geriebenen Parmesan oder Ricotta hinzufügen. Das verleiht dem Gericht eine reichhaltigere Note.
Um das Gericht noch gesünder zu gestalten, kannst du den Lachs auch mit einer Marinade aus Zitronensaft, Olivenöl und frischen Kräutern beträufeln, bevor du ihn mit dem Fischgewürz bestreust. Das verleiht dem Lachs eine zusätzliche Frische und ein zartes Aroma.
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