Saftiger Rüblikuchen mit Pekannüssen und Rosinen – Leckeres Osterrezept
Portionen: 8 Personen | Zubereitung: 70 Minuten | Kalorien je Portion: 797 kcal
Der Rüblikuchen wird durch die geraspelten Karotten super saftig. Durch die Rosinen und die Pekannüsse schmeckt der Kuchen süß und knackig und wird mit Zimt und Muskatnuss prima würzig aromatisiert. Die leckere Zuckerglasur mit Orangensaft gibt dem Rüblikuchen einen ergänzenden Abschluss.
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Saftiger Rüblikuchen mit Pekannüssen und Rosinen Leckeres Osterrezept
Utensilien
- Schüssel
- Handmixer
- Zitrusreibe
- Zitruspresse
- Gugelhupf
- Küchenpinsel
Zutaten
- Teig
- 200 g Zucker
- 200 g Öl
- 6 Eier, Größe L
- 280 g Möhren, gerieben
- 100 g Rosinen
- 1 Orange, unbehandelt
- 350 g Mehl
- 1/2 p. Backpulver
- 2 TL Zimt
- 1 TL Muskatnuss, gemahlen
- 100-150 g Pekannüsse, gehackt
- Glasur
- 250 g Puderzucker
- 3-4 EL Orangensaft
- Nüsse, zum Garnieren
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Anleitung
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
- Eine Backform einfetten.
- Zucker, Öl und Eier in einer Schüssel verrühren.
- Die geriebenen Karotten, Rosinen, Pekannüsse und die abgeriebene Orangenschale hinzugeben.
- Mehl, Backpulver und Gewürze mischen und in eine Schüssel sieben.
- Alle Zutaten vermischen, der Teig sollte weich und fast flüssig sein.
- Den Teig in die vorbereitete Form gießen und für 40-45 Minuten backen.
- Den Kuchen zunächst in der Form abkühlen lassen.
- Dann aus der Form nehmen und auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen.
- Für die Glasur den Puderzucker mit Orangensaft verrühren.
- Den Rüblikuchen auf einen Teller stellen und mit dem Zuckerguss überziehen.
- Nach Wunsch mit gehackten Nüssen bestreuen.
- Die Glasur fest werden lassen und dann in Portionen schneiden.
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Hallo ich bin Katy, eine leidenschaftliche Hobbyköchin
Für mich ist Kochen nicht nur eine Möglichkeit, den Magen zu füllen, sondern eine kreative Ausdrucksform, bei der ich meine Liebe zu frischen Zutaten und ausgewogenen Mahlzeiten zum Ausdruck bringen kann. Es ist ein tägliches Abenteuer, neue Geschmäcker zu entdecken und Rezepte aus verschiedenen Kulturen zu erkunden. Dabei finde ich es besonders bereichernd, wenn ich meine Familie und Freunde mit meinen kulinarischen Kreationen glücklich machen kann.