Rüblikuchen mit Frischkäsefrosting und Walnüssen

Kuchen backen

1. Den Backofen auf 150°C vorheizen.
2. Zucker, Pflanzenöl und Eier in einer Schüssel verrühren.
3. Mehl, Backpulver, Salz und Zimt in einer anderen Schüssel mischen.
4. Trockene Mischung zu der flüssigen Masse geben und verrühren.
5. Möhren und gehackte Walnüsse unter den Teig heben und gleichmäßig vermengen.
6. Den Teig in 3 Kuchenformen aufteilen.
7. Den Rüblikuchen 50-60 Minuten backen.
8. Die Kuchen etwa 1 Stunde lang abkühlen lassen, ohne diese aus den Formen zu nehmen.
9. Den ersten Kuchenboden auf eine Tortenplatte legen.
10. Einen Tortenring drumherum stellen.

Creme rühren

1. Puderzucker, Frischkäse, Vanille und Margarine in die Schüssel einer großen Rührschüssel geben.
2. Alles zu einen glatten Creme rühren.
3. Die Creme für min. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
4. Den unteren Tortenboden mit der Creme bestreichen.
5. Den zweiten Kuchenboden darauf legen.
6. Erneut die Creme auftragen.
7. Den letzten Kuchenboden darauf legen und leicht andrücken.
8. Ebenfalls mit der Creme bedecken.
9. Den Tortenring lösen und die Seiten der Torte mit der restlichen Creme bestreichen.
10. Den Rüblikuchen bis zum Verzehr kalt stellen.
11. Vor dem Servieren kann man die Ränder des Kuchens mit Mandelblättchen verzieren und mit Zuckerkarotten toppen.