Schnell und überraschend lecker: Hackbällchensuppe mit Leber

Zubereitung

1. Leber im kalten Wasser gründlich waschen und von allen groben Sehnen befreien.
2. Zwiebeln und Karotte schälen.
3. Eine Zwiebel grob, die andere fein hacken.
4. Karotte in feine Streifen schneiden.
5. Leber, die grob gehackte Zwiebel und die Butter in einem Blender zerkleinern.
6. Salz, Pfeffer, Majoran, Petersilie, Semmelbrösel und leicht verquirlte Eier hinzufügen.
7. Alles zu einer gleichmäßigen Mischung verarbeiten.
8. Öl in einem Kochtopf bei mittlerer Temperatur erhitzen.
9. Die fein gehackte Zwiebel darin ca. 3-4 Minuten anbraten.
10. Karotten hinzufügen und das Ganze noch 2-3 Minuten anbraten.
11. Mit Gemüsebrühe oder Wasser ablöschen.
12. In ca. 5-6 Minuten zum Kochen bringen.
13. Aus der Lebermischung mit einem Eis- oder Esslöffel Frikadellen formen und in den Kochtopf geben.
14. Die Suppe bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten kochen lassen.
15. In etwa 5 Minuten vor dem Ende die Suppe nach Geschmack salzen.
16. Frühlingszwiebeln waschen, trocken schütteln und fein hacken.
17. Die fertige Suppe in Suppentellern anrichten.
18. Mit den gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.
19. Die Hackbällchensuppe mit Baguette oder frischem Brot servieren.