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Knusprige Minischweinshaxen: Bayerischer Klassiker im Mini-Format

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Minischweinshaxen sind ein echter Genuss für Liebhaber der deftigen Küche. Außen knusprig und innen saftig, überzeugt dieses Gericht mit einem intensiven, würzigen Aroma. Die lange Schmorzeit im Bier verleiht dem Fleisch eine zarte Textur, während das Gemüse eine reiche, aromatische Sauce bildet. Diese Haxen passen hervorragend zu klassischen Beilagen wie Sauerkraut, Knödeln oder Kartoffelsalat.

Zum Rezept ↓
Knusprige Minischweinshaxen Bayerischer Klassiker im Mini-Format
Portionen
4
Vorbereitung
20 Min.
Zubereitung
140 Min.
Gesamtzeit
160 Min.
Pro Portion ca.
376 kcal

Über das Rezept

Minischweinshaxen sind ein echter Genuss für Liebhaber der deftigen Küche. Außen knusprig und innen saftig, überzeugt dieses Gericht mit einem intensiven, würzigen Aroma.
Die lange Schmorzeit im Bier verleiht dem Fleisch eine zarte Textur, während das Gemüse eine reiche, aromatische Sauce bildet. Diese Haxen passen hervorragend zu klassischen Beilagen wie Sauerkraut, Knödeln oder Kartoffelsalat.
Der Geschmack von knusprigem Schweinefleisch in Kombination mit der würzigen Sauce macht dieses Gericht zu einem Highlight jeder bayerischen Mahlzeit.

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Die Haxen vor dem Grillen der Kruste mit etwas Honig oder Sirup bestreichen, um eine besonders knusprige und leicht süße Kruste zu erhalten.

Den Bratensaft am Ende durch ein Sieb gießen und als Sauce servieren.

Falls keine Oberhitze vorhanden ist, die Haxen am Ende kurz unter den Grill legen.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Zutaten

  • 4 kleine Schweinshaxen, je ca. 500 g
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Karotte
  • 1 Stange Lauch
  • 1 TL Kümmel
  • 1 TL Majoran
  • 1 EL Senf
  • 500 ml Bier
  • 500 ml Brühe
  • Salz und Pfeffer, nach Geschmack
  • Öl, zum Anbraten

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Knusprige Minischweinshaxen Bayerischer Klassiker im Mini-Format

Minischweinshaxen nach Bayerischer Art

Region:
Europa
Saison:
Winter, Herbst
Zubereitungsart:
Braten, Schmoren

Zubereitung

  1. Die Schweinshaxen unter fließendem Wasser abspülen und trocken tupfen.
  2. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel gründlich einreiben.
  3. Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Lauch grob würfeln.
  4. Öl in einem Bräter erhitzen und die Haxen von allen Seiten scharf anbraten, bis sie eine goldbraune Kruste haben.
  5. Das Gemüse in den Bräter geben und kurz mitbraten.
  6. Senf, Majoran und Bier hinzufügen.
  7. Mit Brühe auffüllen, bis die Haxen fast bedeckt sind.
  8. Den Bräter in den auf 180 Grad Celsius vorgeheizten Ofen stellen.
  9. Die Haxen etwa 2 Stunden lang schmoren lassen, dabei alle 30 Minuten mit dem Bratensaft übergießen.
  10. Für eine besonders knusprige Kruste die Haxen in den letzten 15 Minuten bei 220 Grad Celsius Oberhitze knusprig grillen.

Dazu passt

Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

  • Bräter
  • Messer
  • Schneidebrett
  • Kochlöffel
  • Sieb

Fragen & Antworten

Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Rezept auf einen Blick

Minischweinshaxen nach Bayerischer Art

Minischweinshaxen sind ein echter Genuss für Liebhaber der deftigen Küche. Außen knusprig und innen saftig, überzeugt dieses Gericht mit einem intensiven, würzigen Aroma.
Die lange Schmorzeit im Bier verleiht dem Fleisch eine zarte Textur, während das Gemüse eine reiche, aromatische Sauce bildet. Diese Haxen passen hervorragend zu klassischen Beilagen wie Sauerkraut, Knödeln oder Kartoffelsalat.
Der Geschmack von knusprigem Schweinefleisch in Kombination mit der würzigen Sauce macht dieses Gericht zu einem Highlight jeder bayerischen Mahlzeit.

Vorbereitung
20 Min.
Zubereitung
140 Min.
Weitere Zeit
0 Min.
Gesamtzeit
160 Min.
Portionen
4

Originalrezept für 4 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

  • 4 kleine Schweinshaxen, je ca. 500 g
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Karotte
  • 1 Stange Lauch
  • 1 TL Kümmel
  • 1 TL Majoran
  • 1 EL Senf
  • 500 ml Bier
  • 500 ml Brühe
  • Salz und Pfeffer, nach Geschmack
  • Öl, zum Anbraten

Zubereitung

  1. Die Schweinshaxen unter fließendem Wasser abspülen und trocken tupfen.
  2. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel gründlich einreiben.
  3. Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Lauch grob würfeln.
  4. Öl in einem Bräter erhitzen und die Haxen von allen Seiten scharf anbraten, bis sie eine goldbraune Kruste haben.
  5. Das Gemüse in den Bräter geben und kurz mitbraten.
  6. Senf, Majoran und Bier hinzufügen.
  7. Mit Brühe auffüllen, bis die Haxen fast bedeckt sind.
  8. Den Bräter in den auf 180 Grad Celsius vorgeheizten Ofen stellen.
  9. Die Haxen etwa 2 Stunden lang schmoren lassen, dabei alle 30 Minuten mit dem Bratensaft übergießen.
  10. Für eine besonders knusprige Kruste die Haxen in den letzten 15 Minuten bei 220 Grad Celsius Oberhitze knusprig grillen.

Tipps

Die Haxen vor dem Grillen der Kruste mit etwas Honig oder Sirup bestreichen, um eine besonders knusprige und leicht süße Kruste zu erhalten.

Den Bratensaft am Ende durch ein Sieb gießen und als Sauce servieren.

Falls keine Oberhitze vorhanden ist, die Haxen am Ende kurz unter den Grill legen.

Zuletzt aktualisiert: 07.10.2024

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