Spanische Kartoffeln Patatas Bravas mit Aioli Creme
Patatas bravas mit Aioli sind ein absoluter Klassiker der spanischen Küche! Die krossen Knollen kann man super einfach mit diesem Rezept zubereiten um in den Genuss des leckeren, spanischen Fingerfoods zu kommen.
- Portionen
- 4
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Zubereitung
- 30 Min.
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Pro Portion ca.
- 968 kcal
Über das Rezept
Patatas bravas mit Aioli sind ein absoluter Klassiker der spanischen Küche! Die krossen Knollen kann man super einfach mit diesem Rezept zubereiten um in den Genuss des leckeren, spanischen Fingerfoods zu kommen.
Darum lieben wir es
Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Häufige Fehler
Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Tipps
Die Aioli wird nicht erhitzt. Pasteurisiertes Eigelb verwenden, das laut Hersteller für kalte Speisen geeignet ist, und die Packungsangaben beachten. Bis zum Verzehr abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Für besonders empfindliche Personen eine vollständig durcherhitzte Alternative wählen.
Varianten
Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Zutaten
Mengen anpassen; Zeiten und Nährwerte gelten für das Originalrezept.
Patatas bravas
- 1 kg Kartoffel
- 2 EL Weinessig, rot
- 2 EL Tomatenpaste
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- Süßes Paprikapulver, nach Belieben
- 5 EL Olivenöl
Aioli
- 2 Knoblauchzehen
- 3 Eigelbe, pasteurisiert und für kalte Speisen geeignet
- 250 ml Olivenöl
- 1 EL Scharfer Senf
- 1 Prise Salz
- Pfeffer, nach Geschmack
- Zitronensaft, nach Belieben
Gut zu wissen: die Zutaten
Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.
Spanische Kartoffeln Patatas Bravas mit Aioli Creme
- Region:
- Europa
- Küche:
- Spanische Rezepte
- Zubereitungsart:
- Braten
- Gericht:
- Vegetarisch, Beilagen, Gemüsegerichte
Lust auf mehr? Entdecke diese Rezepte
Gebratene Kartoffeln: Perfekt kombiniert mit Möhren und Porree
Mehr als nur Kartoffeln: Kartoffelsalat mit Cornichons
Kürbissuppe mit Kartoffeln, Karotten und Milch
Herzhafter Gemüseeintopf mit Putenfilet, Kartoffeln und Zucchini
Knusprige Frikadellen mit Kartoffeln, Käse und Kochwurst Füllung
Aromatischer Gemüseeintopf mit Kartoffeln, Tomaten und Paprika
Gebratene Kartoffeln: Perfekt kombiniert mit Möhren und Porree
Mehr als nur Kartoffeln: Kartoffelsalat mit Cornichons
Kürbissuppe mit Kartoffeln, Karotten und Milch
Herzhafter Gemüseeintopf mit Putenfilet, Kartoffeln und Zucchini
Knusprige Frikadellen mit Kartoffeln, Käse und Kochwurst Füllung
Aromatischer Gemüseeintopf mit Kartoffeln, Tomaten und Paprika
Zarter Spargel mit Kartoffeln und Sauce Hollandaise
Gegrillte aromatische Kartoffeln mit Knoblauch
Saftige Gemüsefrikadellen mit Zucchini und Kartoffeln
Gemüse Frikadellen mit Weißkohl und Kartoffeln
Schichtsalat mit Kartoffeln, Salzgurken und roter Beete
Vegane Rote Linsensuppe mit Kartoffeln und Knoblauch
Käsesuppe mit Kartoffeln, Karotten und Kurkuma
Raclette mit Kartoffeln, Tomaten und Zucchini im Ofen
Gemüse Gratin aus Kartoffeln, Aubergine und Zucchini
Folienkartoffeln mit Saurer Sahne aus dem Ofen
Selbstgemachter Kartoffelsalat mit Gurken und Würstchen
Leichte Brokkolisuppe mit Lachs: Gesund und sättigend
Zubereitung
Patatas Bravas zubereiten
- Kartoffeln schälen und in nicht sehr große Würfel schneiden.
- Die konzentrierte Tomatenpaste separat in einer kleinen Schüssel mit Weinessig verrühren.
- In eine große Pfanne mit Öl die Bratkartoffeln geben.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und bei hoher Hitze 5 Minuten braten.
- Danach abgedeckt bei reduzierter Hitze weitere 20 Minuten kochen, gelegentlich umrühren.
- Die Kartoffeln mit süßem Paprikapulver bestreuen und umrühren.
- Die Hitze erneut erhöhen und das verdünnte Tomatenkonzentrat in die Pfanne mitreingeben.
- Patatas Bravas weitere 3 Minuten braten lassen und umrühren, bis sich die Sauce über die Kartoffeln gut verteilt ist.
Aioli vorbereiten
- Die durchgepressten Knoblauchzehen, pasteurisierten Eigelbe, Senf, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel schaumig rühren.
- Das Öl tropfenweise unter ständigem Rühren zufügen.
- Zum Schluss den Zitronensaft unterschlagen.
- Die Aioli Creme bis zum Verzehr kalt stellen.
- Die fertigen Patatas Bravas in eine Keramikschale umlegen und mit der Aioli Creme servieren!
Dazu passt
Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Aufbewahren
Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Vorbereiten
Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Utensilien
- Sparschäler
- Messer
- Schneidebrett
- Schüssel
- Pfanne
- Rührspatel
- Knoblauchpresse
Fragen & Antworten
Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Rezept auf einen Blick
Spanische Kartoffeln Patatas Bravas mit Aioli Creme
Patatas bravas mit Aioli sind ein absoluter Klassiker der spanischen Küche! Die krossen Knollen kann man super einfach mit diesem Rezept zubereiten um in den Genuss des leckeren, spanischen Fingerfoods zu kommen.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Zubereitung
- 30 Min.
- Weitere Zeit
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Portionen
- 4
Originalrezept für 4 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.
Zutaten
Patatas bravas
- 1 kg Kartoffel
- 2 EL Weinessig, rot
- 2 EL Tomatenpaste
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- Süßes Paprikapulver, nach Belieben
- 5 EL Olivenöl
Aioli
- 2 Knoblauchzehen
- 3 Eigelbe, pasteurisiert und für kalte Speisen geeignet
- 250 ml Olivenöl
- 1 EL Scharfer Senf
- 1 Prise Salz
- Pfeffer, nach Geschmack
- Zitronensaft, nach Belieben
Zubereitung
Patatas Bravas zubereiten
- Kartoffeln schälen und in nicht sehr große Würfel schneiden.
- Die konzentrierte Tomatenpaste separat in einer kleinen Schüssel mit Weinessig verrühren.
- In eine große Pfanne mit Öl die Bratkartoffeln geben.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und bei hoher Hitze 5 Minuten braten.
- Danach abgedeckt bei reduzierter Hitze weitere 20 Minuten kochen, gelegentlich umrühren.
- Die Kartoffeln mit süßem Paprikapulver bestreuen und umrühren.
- Die Hitze erneut erhöhen und das verdünnte Tomatenkonzentrat in die Pfanne mitreingeben.
- Patatas Bravas weitere 3 Minuten braten lassen und umrühren, bis sich die Sauce über die Kartoffeln gut verteilt ist.
Aioli vorbereiten
- Die durchgepressten Knoblauchzehen, pasteurisierten Eigelbe, Senf, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel schaumig rühren.
- Das Öl tropfenweise unter ständigem Rühren zufügen.
- Zum Schluss den Zitronensaft unterschlagen.
- Die Aioli Creme bis zum Verzehr kalt stellen.
- Die fertigen Patatas Bravas in eine Keramikschale umlegen und mit der Aioli Creme servieren!
Tipps
Die Aioli wird nicht erhitzt. Pasteurisiertes Eigelb verwenden, das laut Hersteller für kalte Speisen geeignet ist, und die Packungsangaben beachten. Bis zum Verzehr abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Für besonders empfindliche Personen eine vollständig durcherhitzte Alternative wählen.
Zuletzt aktualisiert: 03.05.2024
Noch mehr Rezepte zum Verlieben
Gebratene Kartoffeln: Perfekt kombiniert mit Möhren und Porree
Mehr als nur Kartoffeln: Kartoffelsalat mit Cornichons
Kürbissuppe mit Kartoffeln, Karotten und Milch
Herzhafter Gemüseeintopf mit Putenfilet, Kartoffeln und Zucchini
Knusprige Frikadellen mit Kartoffeln, Käse und Kochwurst Füllung
Aromatischer Gemüseeintopf mit Kartoffeln, Tomaten und Paprika
Gebratene Kartoffeln: Perfekt kombiniert mit Möhren und Porree
Mehr als nur Kartoffeln: Kartoffelsalat mit Cornichons
Kürbissuppe mit Kartoffeln, Karotten und Milch
Herzhafter Gemüseeintopf mit Putenfilet, Kartoffeln und Zucchini
Knusprige Frikadellen mit Kartoffeln, Käse und Kochwurst Füllung
Aromatischer Gemüseeintopf mit Kartoffeln, Tomaten und Paprika
Zarter Spargel mit Kartoffeln und Sauce Hollandaise
Gegrillte aromatische Kartoffeln mit Knoblauch
Saftige Gemüsefrikadellen mit Zucchini und Kartoffeln
Gemüse Frikadellen mit Weißkohl und Kartoffeln
Schichtsalat mit Kartoffeln, Salzgurken und roter Beete
Vegane Rote Linsensuppe mit Kartoffeln und Knoblauch
Käsesuppe mit Kartoffeln, Karotten und Kurkuma
Raclette mit Kartoffeln, Tomaten und Zucchini im Ofen
Gemüse Gratin aus Kartoffeln, Aubergine und Zucchini
Folienkartoffeln mit Saurer Sahne aus dem Ofen
Selbstgemachter Kartoffelsalat mit Gurken und Würstchen