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Aromatischer Streuselkuchen mit Kürbis, Grieß und Zitrone

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Dieser Schichtkuchen kombiniert vier Lagen Butterstreusel mit drei Lagen geraspeltem Kürbis und Zitrone. Der Fruchtsaft bleibt in der Füllung und befeuchtet beim Backen Mehl und Grieß. Die Mengen sind für eine runde Form von etwa 26 cm und sechs große Stücke geplant. Eine andere Variante ist der Pflaumen-Streuselkuchen.

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Aromatischer Streuselkuchen mit Kürbis
Portionen
6
Vorbereitung
20 Min.
Zubereitung
40 Min.
Gesamtzeit
135 Min.
Pro Portion ca.
640 kcal

Über das Rezept

Dieser Schichtkuchen kombiniert vier Lagen Butterstreusel mit drei Lagen geraspeltem Kürbis und Zitrone. Der Fruchtsaft bleibt in der Füllung und befeuchtet beim Backen Mehl und Grieß. Die Mengen sind für eine runde Form von etwa 26 cm und sechs große Stücke geplant. Eine andere Variante ist der Pflaumen-Streuselkuchen.

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Vier Streusel- und drei Füllportionen abwechselnd schichten; die erste und letzte Lage besteht aus Streuseln. Nach dem Backen abkühlen lassen, damit die feuchten Schichten sich setzen. Nur Speisekürbis verwenden und bitter schmeckenden Kürbis entsorgen. Enthält Milch und Weizen; Grieß ist hier Weizengrieß.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Zutaten

  • 800 g Kürbis
  • 1 Zitrone, Schale zum Verzehr geeignet
  • 1 Tasse Zucker für die Streusel, Tassenvolumen 250 ml
  • 100 g Zucker für die Füllung
  • 1 Tasse Weizenmehl, Tassenvolumen 250 ml
  • 1 Tasse Weizengrieß, Tassenvolumen 250 ml
  • 1 Prise Salz
  • 180 g kalte Butter

Gut zu wissen: die Zutaten

Mit einer Tasse ist hier das im Bestand genannte 250-ml-Glas gemeint, jeweils locker und gestrichen gefüllt. Zucker, Mehl und Grieß haben trotz gleichen Volumens unterschiedliche Gewichte. Die Grammwerte der Nährwertrechnung sind nur Modellannahmen. Kürbis erst nach dem Putzen raspeln; den austretenden Saft nicht abgießen. Zitronenschale nur von einer zum Verzehr geeigneten, gewaschenen Frucht verwenden.

Aromatischer Streuselkuchen mit Kürbis

Aromatischer Streuselkuchen mit Kürbis, Grieß und Zitrone

Region:
Europa
Saison:
Herbst
Zubereitungsart:
Backen
Gericht:
Kuchen

Zubereitung

  1. Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Boden einer runden Form von etwa 26 cm mit Backpapier auslegen.
  2. Kürbis schälen und entkernen, Fruchtfleisch grob raspeln. Zitrone waschen und trocknen, Schale fein abreiben und Saft auspressen; Kerne entfernen.
  3. Kürbis mit den 100 g Füllzucker, Zitronensaft und Abrieb mischen. Etwa 10–15 Minuten stehen lassen, bis Saft austritt. Diesen Saft mitverwenden.
  4. Mehl, Grieß, die Tasse Streuselzucker und Salz mischen. Kalte Butter grob darüberreiben und mit den Händen kurz zu Streuseln verreiben; nicht zu einer warmen Paste kneten.
  5. Streusel in vier gleiche Portionen, Kürbisfüllung samt Saft in drei Portionen teilen. Die Füllung vor jeder Entnahme umrühren, damit jede Lage Saft enthält.
  6. Abwechselnd Streusel und Füllung in die Form geben, beginnend und endend mit einer Streusellage. Gleichmäßig verteilen, ohne die Schichten fest zusammenzupressen.
  7. Etwa 30–40 Minuten goldbraun backen. Auch die Schichten im Inneren müssen feucht gegart statt trocken-mehlig sein; bei Bedarf länger backen und die Oberfläche locker abdecken.
  8. In der Form abkühlen und setzen lassen, dafür etwa 60 Minuten einplanen. In sechs große Stücke schneiden; bei noch sehr weichen Schichten länger warten.

Dazu passt

Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

  • Runde Backform, etwa 26 cm, mit Backpapier
  • Messer, Brett und Reibe
  • Zitruspresse und Schüsseln
  • 250-ml-Glas als Tassenmaß
  • Löffel und Kuchengitter

Fragen & Antworten

Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Rezept auf einen Blick

Aromatischer Streuselkuchen mit Kürbis, Grieß und Zitrone

Dieser Schichtkuchen kombiniert vier Lagen Butterstreusel mit drei Lagen geraspeltem Kürbis und Zitrone. Der Fruchtsaft bleibt in der Füllung und befeuchtet beim Backen Mehl und Grieß. Die Mengen sind für eine runde Form von etwa 26 cm und sechs große Stücke geplant. Eine andere Variante ist der Pflaumen-Streuselkuchen.

Vorbereitung
20 Min.
Zubereitung
40 Min.
Weitere Zeit
75 Min.
Gesamtzeit
135 Min.
Portionen
6

Originalrezept für 6 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

  • 800 g Kürbis
  • 1 Zitrone, Schale zum Verzehr geeignet
  • 1 Tasse Zucker für die Streusel, Tassenvolumen 250 ml
  • 100 g Zucker für die Füllung
  • 1 Tasse Weizenmehl, Tassenvolumen 250 ml
  • 1 Tasse Weizengrieß, Tassenvolumen 250 ml
  • 1 Prise Salz
  • 180 g kalte Butter

Zubereitung

  1. Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Boden einer runden Form von etwa 26 cm mit Backpapier auslegen.
  2. Kürbis schälen und entkernen, Fruchtfleisch grob raspeln. Zitrone waschen und trocknen, Schale fein abreiben und Saft auspressen; Kerne entfernen.
  3. Kürbis mit den 100 g Füllzucker, Zitronensaft und Abrieb mischen. Etwa 10–15 Minuten stehen lassen, bis Saft austritt. Diesen Saft mitverwenden.
  4. Mehl, Grieß, die Tasse Streuselzucker und Salz mischen. Kalte Butter grob darüberreiben und mit den Händen kurz zu Streuseln verreiben; nicht zu einer warmen Paste kneten.
  5. Streusel in vier gleiche Portionen, Kürbisfüllung samt Saft in drei Portionen teilen. Die Füllung vor jeder Entnahme umrühren, damit jede Lage Saft enthält.
  6. Abwechselnd Streusel und Füllung in die Form geben, beginnend und endend mit einer Streusellage. Gleichmäßig verteilen, ohne die Schichten fest zusammenzupressen.
  7. Etwa 30–40 Minuten goldbraun backen. Auch die Schichten im Inneren müssen feucht gegart statt trocken-mehlig sein; bei Bedarf länger backen und die Oberfläche locker abdecken.
  8. In der Form abkühlen und setzen lassen, dafür etwa 60 Minuten einplanen. In sechs große Stücke schneiden; bei noch sehr weichen Schichten länger warten.

Tipps

Vier Streusel- und drei Füllportionen abwechselnd schichten; die erste und letzte Lage besteht aus Streuseln. Nach dem Backen abkühlen lassen, damit die feuchten Schichten sich setzen. Nur Speisekürbis verwenden und bitter schmeckenden Kürbis entsorgen. Enthält Milch und Weizen; Grieß ist hier Weizengrieß.

Nährwerte

ca. 640 kcal pro Portion

Bezogen auf das Originalrezept für 6 Portionen.

Berechnung und Quellen anzeigen

Grobe Schätzung pro einem von sechs großen Stücken: ca.640kcal. Mo d ell für alles: Kürbis mit angenommenen650g essbarem Anteil ca.169kcal; Tasse Zucker als angenommene200g plus100g Füllzucker insgesamt1200kcal; Tasse Mehl als150g ca.525kcal; Tasse Grieß als180g ca.630kcal; Butter180g ca.1291kcal; Zitronensaft/-abrieb grob15kcal. Summe run d3830kcal/6. Volumen-Gramm-Annahmen sin d keine gewogenen Rezeptmengen un d können je nach Pro d ukt/Füllweise abweichen. Gerun d ete US D A-Orientierung, keine Laboranalyse.

Zuletzt aktualisiert: 23.10.2026

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