Aromatischer Kürbispfannkuchen mit Grieß, Eiern und Zimt

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Für diese Kürbispfannkuchen vermischst du geraspelten Kürbis mit Grieß, Eiern und etwas Mehl. Nach dem Quellen brätst du kleine, flache Pfannkuchen in der Pfanne. Zimt gibt ihnen eine warme Würze; die Mehlmenge passt du an die Feuchtigkeit des Kürbisses an. Eine weitere Pfannenidee sind die Kürbispuffer mit Kefir und Ei.

Über das Rezept

Für diese Kürbispfannkuchen vermischst du geraspelten Kürbis mit Grieß, Eiern und etwas Mehl. Nach dem Quellen brätst du kleine, flache Pfannkuchen in der Pfanne. Zimt gibt ihnen eine warme Würze; die Mehlmenge passt du an die Feuchtigkeit des Kürbisses an. Eine weitere Pfannenidee sind die Kürbispuffer mit Kefir und Ei.

Darum lieben wir es

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Häufige Fehler

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Tipps

Plane etwa20 Minuten Vorbereitung,20–30 Minuten Quellen und ungefähr25 Minuten für mehrere Pfannenchargen ein: insgesamt bis75 Minuten. Die Bratzeit hängt von Pfannengröße und Stückzahl ab. Grobe Energieschätzung je1/6 der Gesamtmenge: Kürbis500g mit angenommen26kcal/100g,2 Eier je72kcal, Zucker25g mit400kcal/100g, Grieß150g mit360kcal/100g, Mehl30g mit364kcal/100g und Öl30g mit884kcal/100g ergeben zusammen rund1290kcal, je Portion rund215kcal. Arbeitsgrundlage USDA-Standardwerte; Kürbissorte, EL-Füllung und tatsächlich aufgenommenes Öl sind Schätzannahmen. Das gesamte angesetzte Öl ist mitgerechnet, keine Toppings.

Varianten

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Portionen: 6
Vorbereitung: 20 Min.
Zubereitung: 25 Min.
Gesamtzeit: 75 Min.
Pro Portion ca.: 215 kcal

Zutaten

500 g Kürbis, geschält
2 Eier
1 Prise Salz
2 EL Zucker
Zimt, nach Geschmack
150 g Grieß
2-3 EL Mehl
2-3 EL Öl

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Aromatischer Kürbispfannkuchen mit Grieß, Eiern und Zimt

Kategorien:: Pfannkuchenrezepte, Kuchen Rezepte, Kürbiskuchen, Kürbis Rezepte
Region:: Europa
Küche:: Deutsche Rezepte
Saison:: Winter, Herbst
Zubereitungsart:: Braten
Gericht:: Vorspeisen

Zubereitung

Rasple die 500 g geschältes und entkerntes Kürbisfruchtfleisch fein bis mittelgrob. Verwende nur Speisekürbis; bitter schmeckenden Kürbis verwirfst du vollständig.
Verrühre Kürbisraspel mit Eiern, Salz, Zucker, Zimt und Grieß. Rühre zunächst 2 EL Mehl unter.
Lasse den Teig abgedeckt 20–30 Minuten quellen. Rühre ihn anschließend durch. Ist er sehr feucht und läuft breit auseinander, gib den übrigen EL Mehl dazu; die Masse soll dick vom Löffel fallen.
Erhitze etwas vom Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Setze kleine Teigportionen hinein und drücke sie zu etwa 1 cm dünnen Pfannkuchen flach.
Brate die Pfannkuchen portionsweise etwa 3–4 Minuten je Seite. Wende sie erst, wenn die Unterseite goldbraun und der Rand stabil ist; ergänze das restliche Öl nach Bedarf.
Prüfe einen Pfannkuchen in der Mitte: Kürbis und Teig sollen durchgegart sein, die Mitte darf nicht feucht-roh bleiben. Reduziere bei zu schneller Bräunung die Hitze und gare länger. Rohe Ei-Mehl-Masse nicht probieren.
Serviere die Pfannkuchen warm. Die Menge ergibt 6 kleine Portionen; zusätzliche Toppings sind nicht in der Energieschätzung enthalten.

Dazu passt

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Aufbewahren

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Vorbereiten

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Utensilien

Reibe
Schüssel
Mehlsieb
Pfanne
Wender

Fragen & Antworten

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Rezept auf einen Blick

Aromatischer Kürbispfannkuchen mit Grieß, Eiern und Zimt

Für diese Kürbispfannkuchen vermischst du geraspelten Kürbis mit Grieß, Eiern und etwas Mehl. Nach dem Quellen brätst du kleine, flache Pfannkuchen in der Pfanne. Zimt gibt ihnen eine warme Würze; die Mehlmenge passt du an die Feuchtigkeit des Kürbisses an. Eine weitere Pfannenidee sind die Kürbispuffer mit Kefir und Ei.

Vorbereitung: 20 Min.
Zubereitung: 25 Min.
Weitere Zeit: 30 Min.
Gesamtzeit: 75 Min.
Portionen: 6

Originalrezept für 6 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

500 g Kürbis, geschält
2 Eier
1 Prise Salz
2 EL Zucker
Zimt, nach Geschmack
150 g Grieß
2-3 EL Mehl
2-3 EL Öl

Zubereitung

Rasple die 500 g geschältes und entkerntes Kürbisfruchtfleisch fein bis mittelgrob. Verwende nur Speisekürbis; bitter schmeckenden Kürbis verwirfst du vollständig.
Verrühre Kürbisraspel mit Eiern, Salz, Zucker, Zimt und Grieß. Rühre zunächst 2 EL Mehl unter.
Lasse den Teig abgedeckt 20–30 Minuten quellen. Rühre ihn anschließend durch. Ist er sehr feucht und läuft breit auseinander, gib den übrigen EL Mehl dazu; die Masse soll dick vom Löffel fallen.
Erhitze etwas vom Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Setze kleine Teigportionen hinein und drücke sie zu etwa 1 cm dünnen Pfannkuchen flach.
Brate die Pfannkuchen portionsweise etwa 3–4 Minuten je Seite. Wende sie erst, wenn die Unterseite goldbraun und der Rand stabil ist; ergänze das restliche Öl nach Bedarf.
Prüfe einen Pfannkuchen in der Mitte: Kürbis und Teig sollen durchgegart sein, die Mitte darf nicht feucht-roh bleiben. Reduziere bei zu schneller Bräunung die Hitze und gare länger. Rohe Ei-Mehl-Masse nicht probieren.
Serviere die Pfannkuchen warm. Die Menge ergibt 6 kleine Portionen; zusätzliche Toppings sind nicht in der Energieschätzung enthalten.

Tipps

Plane etwa20 Minuten Vorbereitung,20–30 Minuten Quellen und ungefähr25 Minuten für mehrere Pfannenchargen ein: insgesamt bis75 Minuten. Die Bratzeit hängt von Pfannengröße und Stückzahl ab. Grobe Energieschätzung je1/6 der Gesamtmenge: Kürbis500g mit angenommen26kcal/100g,2 Eier je72kcal, Zucker25g mit400kcal/100g, Grieß150g mit360kcal/100g, Mehl30g mit364kcal/100g und Öl30g mit884kcal/100g ergeben zusammen rund1290kcal, je Portion rund215kcal. Arbeitsgrundlage USDA-Standardwerte; Kürbissorte, EL-Füllung und tatsächlich aufgenommenes Öl sind Schätzannahmen. Das gesamte angesetzte Öl ist mitgerechnet, keine Toppings.

Zuletzt aktualisiert: 04.11.2026