Gegrillter Romanasalat mit Pfirsich, Feta und Chili-Honig-Dressing
Corn Ribs vom Grill mit Limetten-Chili-Butter
Würzige Corn Ribs mit rauchigen Grillspuren, Limette, Chili-Butter und Kräutern – vegetarisches Fingerfood in 30 Minuten. Ideal für Alltag, Familie und Gäste.
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Corn Ribs vom Grill mit Limetten-Chili-Butter sind würzige Mais-Rippchen mit kräftigen Röstaromen, frischer Zitrusnote und milder Schärfe. Beim Grillen biegen sich die längs geschnittenen Maisstücke leicht und lassen sich anschließend bequem am festen Strunk halten.
Das vegetarische Fingerfood ist in 30 Minuten fertig und passt zu Grillabenden, Sommerpartys oder als Beilage zu Salaten. Die Gewürzbutter kommt vor dem Grillen auf den Mais; Limettensaft und Kräuter werden erst am Ende ergänzt, damit sie frisch und aromatisch bleiben.
- In 30 Minuten fertig
- Vegetarisches Fingerfood für den Grill
- Rauchig, buttrig, frisch und angenehm scharf
- Gut vorzubereiten
- Auch als ungewöhnliche Grillbeilage geeignet
Der Maiskolben rutscht beim Schneiden
Nur auf einem rutschfesten Brett arbeiten und die Hände aus der Schneidrichtung nehmen. Bei unsicherem Stand den Kolben zuerst quer halbieren und kurze Ribs schneiden.
Die Butter verbrennt
Corn Ribs bei mittlerer direkter Hitze grillen, regelmäßig wenden und bei starker Bräunung an den Rand legen.
Die Rippchen bleiben blass
Der Grill muss vollständig vorgeheizt sein. Die Schnittflächen zuerst auf den Rost legen und nicht zu früh wenden.
Die Limette schmeckt bitter
Nur die grüne Schale fein abreiben. Die weiße Schicht darunter ist bitter.
- Maiskolben beim Schneiden niemals in der Hand halten; sie müssen stabil auf dem Brett liegen.
- Die Butter nur dünn auftragen, damit möglichst wenig Fett in die Glut tropft.
- Limettensaft und Kräuter erst nach dem Grillen zugeben.
- Der harte Maisstrunk wird nicht mitgegessen.
Vegan
Butter vollständig durch eine feste pflanzliche Butteralternative ersetzen.
Milder
Chiliflocken auf ¼ TL reduzieren und etwas mehr edelsüßes Paprikapulver verwenden.
Mit Petersilie
Glatte Petersilie passt statt Koriander und schmeckt milder.
Kurze Corn Ribs
Maiskolben zuerst quer halbieren und anschließend längs vierteln. Die kürzeren Stücke lassen sich leichter schneiden und als Fingerfood servieren.
Kalorien je Portion
310 kcal
Anzahl Portionen
4 Personen
Vorbereitungszeit
18 Minuten
Zubereitungszeit
12 Minuten
Gesamtzeit
30 Minuten
Zutaten
- 4 vorgegarte Maiskolben
- 80 g Butter
- 1 EL Rapsöl
- 1 Bio-Limette
- 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- ½ TL Paprikapulver, edelsüß
- ½ TL Chiliflocken
- ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
- ¾ TL feines Meersalz
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL Koriandergrün, grob gehackt
Vorgegarte Maiskolben
Sie verkürzen die Grillzeit und bleiben innen saftig. Der Strunk ist hart und wird nach dem Grillen nur als Griff verwendet.
Limette
Schale und Saft werden getrennt eingesetzt: Die Schale würzt die Grillbutter, der Saft kommt erst nach dem Grillen dazu.
Geräuchertes Paprikapulver
Es verstärkt die rauchige Note. Edelsüßes Paprikapulver rundet die Würze ab, ohne zusätzliche Schärfe zu bringen.
Koriander
Das Kraut wird erst beim Anrichten ergänzt. Wer Koriander nicht mag, kann glatte Petersilie in gleicher Menge verwenden.
Corn Ribs vom Grill mit Limetten-Chili-Butter
Region: Nordamerika
Küche: Mexikanische Rezepte
Saisonal: Sommer
Zubereitungsart: Grillen
Nährwerte
- Kalorien: ca. 310 kcal
- Eiweiß: ca. 5 g
- Kohlenhydrate: ca. 32 g
- Fett: ca. 21 g
- Ballaststoffe: ca. 4 g
- Salz: ca. 1,1 g
Die Angaben sind Schätzwerte pro Portion und können je nach Größe der Maiskolben und aufgenommener Buttermenge abweichen.
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Anleitung
1. Corn Ribs sicher schneiden
Grill auf 190–210 °C direkte Hitze vorheizen. Maiskolben trocken tupfen. Für lange Corn Ribs jeden Kolben auf einem rutschfesten Brett mit einem schweren, scharfen Messer längs halbieren und jede Hälfte nochmals längs teilen. Das Messer kontrolliert von oben drücken; die Hände bleiben stets außerhalb der Schneidrichtung. Falls die Kolben rutschen, zuerst quer halbieren und kurze Corn Ribs schneiden.
2. Limetten-Chili-Butter anrühren
Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Limette heiß abwaschen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. 50 g Butter mit Rapsöl, Knoblauch, geräuchertem und edelsüßem Paprikapulver, Chiliflocken, Kreuzkümmel, der Hälfte der Limettenschale, ½ TL Salz und etwas Pfeffer verrühren.
3. Mais-Rippchen würzen
Die Corn Ribs rundum dünn mit der Gewürzbutter bestreichen. Etwa 2 EL der Gewürzbutter für das spätere Nachpinseln zurückbehalten.
4. Corn Ribs grillen
Mais-Rippchen mit der Schnittfläche nach unten auf den heißen Rost legen und 10–12 Minuten grillen. Alle 2–3 Minuten mit einer Grillzange wenden und nach der Hälfte der Zeit mit der zurückbehaltenen Gewürzbutter bestreichen. Bei zu starker Bräunung an den Rand des Grills ziehen.
5. Limettenbutter fertigstellen
Die übrigen 30 g geschmolzene Butter mit 2 EL Limettensaft, der restlichen Limettenschale und dem übrigen ¼ TL Salz verrühren.
6. Anrichten und servieren
Heiße Corn Ribs auf einer Platte anrichten, mit der Limettenbutter beträufeln und mit Koriandergrün bestreuen. Sofort servieren; der feste Maisstrunk dient als Griff und wird nicht mitgegessen.
Aufbewahrung
Meal Prep
Utensilien
Häufigste Fragen
Passende Grillrezepte
Aufbewahrung
Reste vollständig abkühlen lassen und höchstens 2 Tage abgedeckt im Kühlschrank lagern.
Aufwärmen
Corn Ribs auf dem Grill oder in einer heißen Pfanne 4–5 Minuten erwärmen. Danach mit etwas frischem Limettensaft beträufeln.
Einfrieren
Das Einfrieren ist nicht empfehlenswert, weil die Maiskörner nach dem Auftauen weicher werden.
- Maiskolben bis zu 8 Stunden vorher schneiden und abgedeckt kühlen.
- Gewürzbutter am Vortag mischen und gekühlt aufbewahren.
- Vor dem Grillen die Butter wieder schmelzen und die Maisstücke frisch bestreichen.
- Limette und Kräuter erst direkt vor dem Servieren ergänzen.
- Grill
- Rutschfestes Schneidebrett
- Schweres, scharfes Kochmesser
- Kleiner Topf
- Feine Reibe
- Zitruspresse
- Kleine Schüssel
- Küchenpinsel
- Grillzange
- Servierplatte
Was sind Corn Ribs?
Corn Ribs sind längs geschnittene Maiskolbenstücke. Beim Grillen biegen sie sich leicht und erinnern optisch an kleine Rippchen.
Kann der Maisstrunk mitgegessen werden?
Nein. Der feste Strunk dient als Griff und wird nicht mitgegessen.
Müssen die Maiskolben vorgekocht sein?
Für dieses schnelle Rezept werden vorgegarte Maiskolben verwendet. Frische Kolben müssten vor dem Grillen zunächst gegart werden.
Wie schneide ich Maiskolben sicher längs?
Auf einem rutschfesten Brett mit einem schweren, scharfen Messer arbeiten und beide Hände außerhalb der Schneidrichtung halten. Bei unsicherem Stand den Kolben zuerst quer halbieren.
Kann ich Corn Ribs vegan zubereiten?
Ja. Butter durch eine feste pflanzliche Butteralternative ersetzen; alle übrigen Zutaten bleiben gleich.
Kann ich Corn Ribs ohne Koriander servieren?
Ja. Grob gehackte glatte Petersilie ist eine passende Alternative.
Rezeptname
Corn Ribs vom Grill mit Limetten-Chili-Butter
Kurzbeschreibung
Rauchig gegrillte Mais-Rippchen mit würziger Paprikabutter, frischer Limette, Chili und Koriander.
Vorbereitungszeit
18 Minuten
Zubereitungszeit
12 Minuten
Gesamtzeit
30 Minuten
Portionen
4
Zutaten
- 4 vorgegarte Maiskolben
- 80 g Butter
- 1 EL Rapsöl
- 1 Bio-Limette
- 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- ½ TL Paprikapulver, edelsüß
- ½ TL Chiliflocken
- ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
- ¾ TL feines Meersalz
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL Koriandergrün, grob gehackt
Zubereitung
- Grill auf 190–210 °C direkte Hitze vorheizen. Maiskolben trocken tupfen. Für lange Corn Ribs jeden Kolben auf einem rutschfesten Brett mit einem schweren, scharfen Messer längs halbieren und jede Hälfte nochmals längs teilen. Das Messer kontrolliert von oben drücken; die Hände bleiben stets außerhalb der Schneidrichtung. Falls die Kolben rutschen, zuerst quer halbieren und kurze Corn Ribs schneiden.
- Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Limette heiß abwaschen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. 50 g Butter mit Rapsöl, Knoblauch, geräuchertem und edelsüßem Paprikapulver, Chiliflocken, Kreuzkümmel, der Hälfte der Limettenschale, ½ TL Salz und etwas Pfeffer verrühren.
- Die Corn Ribs rundum dünn mit der Gewürzbutter bestreichen. Etwa 2 EL der Gewürzbutter für das spätere Nachpinseln zurückbehalten.
- Mais-Rippchen mit der Schnittfläche nach unten auf den heißen Rost legen und 10–12 Minuten grillen. Alle 2–3 Minuten mit einer Grillzange wenden und nach der Hälfte der Zeit mit der zurückbehaltenen Gewürzbutter bestreichen. Bei zu starker Bräunung an den Rand des Grills ziehen.
- Die übrigen 30 g geschmolzene Butter mit 2 EL Limettensaft, der restlichen Limettenschale und dem übrigen ¼ TL Salz verrühren.
- Heiße Corn Ribs auf einer Platte anrichten, mit der Limettenbutter beträufeln und mit Koriandergrün bestreuen. Sofort servieren; der feste Maisstrunk dient als Griff und wird nicht mitgegessen.
Tipps
- Ein rutschfestes Brett und ein schweres, scharfes Messer machen das Längsteilen kontrollierbarer.
- Die Butter nur dünn auftragen und nachpinseln, damit sie nicht in die Glut tropft.
- Den Limettensaft erst nach dem Grillen zugeben; so bleibt die frische Säure deutlich.
- Bei zu starker Bräunung die Corn Ribs in eine weniger heiße Grillzone legen.
Nährwerte pro Portion (Schätzwerte)
- Kalorien: ca. 310 kcal
- Eiweiß: ca. 5 g
- Kohlenhydrate: ca. 32 g
- Fett: ca. 21 g
- Ballaststoffe: ca. 4 g
- Salz: ca. 1,1 g