Mediterrane Hähnchen-Zucchini-Spieße vom Grill
Gegrillter Romanasalat mit Pfirsich, Feta und Chili-Honig-Dressing
Gegrillter Romanasalat mit Pfirsich, Feta und Chili-Honig-Dressing: eine schnelle vegetarische Grillbeilage in nur 23 Minuten.
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Gegrillter Romanasalat mit Pfirsich, Feta und Chili-Honig-Dressing verbindet knackige Salatherzen mit warmen Röstaromen und saftiger Steinfrucht. Der Feta bringt eine salzige Note, frische Minze sorgt für Leichtigkeit und das Dressing schmeckt ausgewogen süß, zitronig und angenehm scharf.
Das sommerliche Rezept ist in 23 Minuten fertig und funktioniert als vegetarische Grillbeilage, leichte Vorspeise oder kleines Hauptgericht. Romanasalat und Pfirsiche kommen nur kurz auf den heißen Rost, sodass sie Grillstreifen bekommen, aber ihre Struktur behalten.
- In nur 23 Minuten fertig
- Sommerliche Kombination aus Salat und Steinobst
- Süß, würzig, frisch und rauchig zugleich
- Vegetarische Beilage für den Grillabend
- Auch in einer Grillpfanne einfach zuzubereiten
- Wenige, gut erhältliche Zutaten
Der Salat wird weich statt geröstet
Nasser Romanasalat dämpft auf dem Rost. Die Hälften nach dem Waschen sorgfältig trocken tupfen und auf einen gut vorgeheizten Grill legen.
Die Pfirsiche zerfallen
Zu weiche Früchte lassen sich schlecht wenden. Feste, reife Pfirsiche verwenden und breite Spalten schneiden.
Das Dressing schmeckt bitter
Honig und Knoblauch dürfen nicht auf dem Grill verbrennen. Das Dressing deshalb erst über das fertig gegrillte Gericht geben.
Das Salatherz ist vollständig zusammengefallen
Romanasalat nur kurz und heiß grillen. Das Innere soll warm werden, aber noch Biss behalten.
- Romanasalat nach dem Waschen vollständig trocknen, damit er röstet statt dämpft.
- Feste, reife Pfirsiche verwenden; sehr weiche Früchte zerfallen auf dem Rost.
- Das Dressing erst nach dem Grillen auftragen, damit der Honig nicht verbrennt.
- Den Salat nur kurz grillen, damit das Herz knackig bleibt.
Vegane Variante
Feta durch eine pflanzliche Alternative und Honig durch Ahornsirup oder Agavendicksaft ersetzen.
Mit Nektarinen
Feste Nektarinen können im gleichen Verhältnis verwendet werden und lassen sich besonders leicht grillen.
Mehr Schärfe
Zusätzlich einige dünne Ringe frische rote Chili über den fertigen Salat geben.
Andere Kerne
Geröstete Kürbiskerne oder gehackte Mandeln passen statt Sonnenblumenkernen.
Kalorien je Portion
kcal
Anzahl Portionen
4 Personen
Vorbereitungszeit
15 Minuten
Zubereitungszeit
8 Minuten
Gesamtzeit
23 Minuten
Zutaten
- 3 Romanasalatherzen, ca. 600 g
- 3 reife, feste Pfirsiche
- 150 g Feta
- 3 EL Olivenöl, aufgeteilt
- 2 EL flüssiger Honig
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL fein abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben
- ½ TL Chiliflocken
- 2 EL frische Minzblätter, grob gehackt
- 2 EL Sonnenblumenkerne, geröstet
- ½ TL feines Meersalz
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Romanasalat
Kompakte Romanasalatherzen bleiben beim kurzen Grillen innen knackig. Der Strunk hält die Hälften zusammen und wird deshalb nicht entfernt.
Pfirsiche
Die Früchte sollten reif, aber noch fest sein. So entwickeln sie Röstaromen, ohne auf dem Grill zu zerfallen. Nektarinen sind eine passende Alternative.
Feta
Feta bringt Salz und Cremigkeit. Erst nach dem Anrichten darüberbröseln, damit er seine frische Struktur behält.
Honig und Chili
Die Kombination sorgt für eine süß-würzige Note. Das Dressing kommt erst nach dem Grillen auf den Salat, weil Honig auf hoher Hitze schnell dunkel wird.
Gegrillter Romanasalat mit Pfirsich, Feta und Chili-Honig-Dressing
Region: Europa
Küche: Mediterrane Rezepte
Saisonal: Sommer
Zubereitungsart: Grillen
Nährwerte
Ähnliche Rezepte
Anleitung
1. Salat und Pfirsiche vorbereiten
Grill auf 210–230 °C direkte Hitze vorheizen. Romanasalat waschen, sehr gut trocknen und längs halbieren; die Strünke bleiben dran. Pfirsiche entsteinen und jeweils in 8 Spalten schneiden. Feta zerbröseln und Minze grob hacken.
2. Chili-Honig-Dressing anrühren
Honig, Zitronensaft, Zitronenschale, Dijon-Senf, Knoblauch, Chiliflocken und 1 EL Olivenöl in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit etwas Pfeffer und ¼ TL Salz abschmecken.
3. Zutaten würzen
Schnittflächen des Romanasalats und die Pfirsichspalten mit den restlichen 2 EL Olivenöl bestreichen. Mit dem übrigen ¼ TL Salz und etwas Pfeffer würzen.
4. Pfirsiche grillen
Pfirsichspalten auf den heißen Rost legen und 2–3 Minuten pro Seite grillen, bis deutliche Grillstreifen entstehen, die Früchte aber noch ihre Form halten. Vom Grill nehmen.
5. Romanasalat grillen
Romanasalathälften mit der Schnittfläche nach unten 2–3 Minuten grillen. Wenden und auf der Außenseite noch etwa 1 Minute grillen. Der Salat soll leicht gebräunt, innen aber noch knackig sein.
6. Anrichten
Romanasalat und Pfirsiche auf einer großen Platte anrichten. Feta darüberbröseln, das Chili-Honig-Dressing gleichmäßig darübergeben und mit Minze sowie gerösteten Sonnenblumenkernen bestreuen. Sofort servieren.
Aufbewahrung
Meal Prep
Utensilien
Häufigste Fragen
Weitere Ideen für den Grillabend
Aufbewahrung
Der Salat schmeckt direkt vom Grill am besten. Reste höchstens 1 Tag abgedeckt im Kühlschrank lagern; der Romanasalat wird dabei weicher.
Dressing
Das Chili-Honig-Dressing kann separat bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren gut verrühren.
Einfrieren und Aufwärmen
Das Gericht eignet sich nicht zum Einfrieren oder Aufwärmen. Reste lieber kalt oder zimmerwarm essen.
- Dressing bis zu 3 Tage vorher zubereiten und gekühlt aufbewahren.
- Sonnenblumenkerne vorab rösten und luftdicht lagern.
- Feta einige Stunden vorher zerbröseln und abgedeckt kühlen.
- Romanasalat und Pfirsiche erst kurz vor dem Grillen schneiden, damit sie frisch und stabil bleiben.
- Grill oder Grillpfanne
- Grillzange
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Kleine Schüssel
- Schneebesen oder Gabel
- Küchenpinsel
- Große Servierplatte
Kann Romanasalat wirklich gegrillt werden?
Ja. Kompakte Salatherzen vertragen kurze, direkte Hitze. Sie bekommen Röstaromen, während das Innere knackig bleibt.
Kann ich das Rezept ohne Außengrill zubereiten?
Ja. Eine stark erhitzte Grillpfanne funktioniert ebenfalls. Salat und Pfirsiche portionsweise grillen, damit die Pfanne heiß bleibt.
Welche Pfirsiche eignen sich zum Grillen?
Reife, feste Pfirsiche sind ideal. Sehr weiche Früchte zerfallen leicht; Nektarinen sind eine gute Alternative.
Wie scharf ist das Chili-Honig-Dressing?
Mit ½ TL Chiliflocken ist es mild bis angenehm pikant. Für weniger Schärfe die Menge halbieren, für mehr Schärfe frische Chili ergänzen.
Kann ich den Salat vegan zubereiten?
Ja. Pflanzlichen Feta verwenden und den Honig durch Ahornsirup oder Agavendicksaft ersetzen.
Kann ich das Gericht vorbereiten?
Dressing, Kerne und Feta lassen sich vorbereiten. Romanasalat und Pfirsiche sollten für die beste Textur erst direkt vor dem Servieren gegrillt werden.
Rezeptname
Gegrillter Romanasalat mit Pfirsich, Feta und Chili-Honig-Dressing
Kurzbeschreibung
Warmer, rauchiger Romanasalat mit gegrillten Pfirsichen, Feta, Minze und süß-würzigem Chili-Honig-Dressing.
Vorbereitungszeit
15 Minuten
Zubereitungszeit
8 Minuten
Gesamtzeit
23 Minuten
Portionen
4
Zutaten
- 3 Romanasalatherzen, ca. 600 g
- 3 reife, feste Pfirsiche
- 150 g Feta
- 3 EL Olivenöl, aufgeteilt
- 2 EL flüssiger Honig
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL fein abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben
- ½ TL Chiliflocken
- 2 EL frische Minzblätter, grob gehackt
- 2 EL Sonnenblumenkerne, geröstet
- ½ TL feines Meersalz
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Grill auf 210–230 °C direkte Hitze vorheizen. Romanasalat waschen, sehr gut trocknen und längs halbieren; die Strünke bleiben dran. Pfirsiche entsteinen und jeweils in 8 Spalten schneiden. Feta zerbröseln und Minze grob hacken.
- Honig, Zitronensaft, Zitronenschale, Dijon-Senf, Knoblauch, Chiliflocken und 1 EL Olivenöl in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit etwas Pfeffer und ¼ TL Salz abschmecken.
- Schnittflächen des Romanasalats und die Pfirsichspalten mit den restlichen 2 EL Olivenöl bestreichen. Mit dem übrigen ¼ TL Salz und etwas Pfeffer würzen.
- Pfirsichspalten auf den heißen Rost legen und 2–3 Minuten pro Seite grillen, bis deutliche Grillstreifen entstehen, die Früchte aber noch ihre Form halten. Vom Grill nehmen.
- Romanasalathälften mit der Schnittfläche nach unten 2–3 Minuten grillen. Wenden und auf der Außenseite noch etwa 1 Minute grillen. Der Salat soll leicht gebräunt, innen aber noch knackig sein.
- Romanasalat und Pfirsiche auf einer großen Platte anrichten. Feta darüberbröseln, das Chili-Honig-Dressing gleichmäßig darübergeben und mit Minze sowie gerösteten Sonnenblumenkernen bestreuen. Sofort servieren.
Tipps
- Romanasalat nach dem Waschen vollständig trocknen, damit er röstet statt dämpft.
- Feste, reife Pfirsiche verwenden; sehr weiche Früchte zerfallen auf dem Rost.
- Das Dressing erst nach dem Grillen auftragen, damit der Honig nicht verbrennt.
- Den Salat nur kurz grillen, damit das Herz knackig bleibt.