Galettes mit Pflaumen – Gefüllte Pfannkuchen aus Mürbeteig

Teig

1. Butter, Mehl, Prise Salz und kaltes Wasser zu einem Teig verkneten.
2. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten lang in den Kühlschrank legen.

Füllung

1. Pflaumen waschen, entfernen und in 4-6 Stücke schneiden.
2. 1 EL Butter in einer Pfanne schmelzen.
3. Die Pflaumen mit Zucker hinzu fügen und 3-4 Minuten köcheln lassen.
4. Abkühlen lassen.
5. Den gekühlten Teig auf einem Backblech mit Backpapier dünn ausrollen.
6. Mit Grieß bestreuen, die Füllung auslegen und die Ränder nach innen falten.
7. Die Galettes mit verquirlten Eigelb bestreichen und mit Zucker bestreuen.
8. Die Galettes mit Pflaumen bei 200 Grad im vorgeheizten 35 Minuten backen.