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Gefüllte Zucchini mit Hackfleisch, Gemüse und Quinoa

Name: Gefüllte Zucchini mit Hackfleisch, Gemüse und Quinoa
Prep time: 30 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 4 Zucchini; 1 Karotte; 1 Zwiebel; 2 Tomaten; 600 g Hähnchen Hackfleisch; ½ Tasse Quinoa; 50 g Hirtenkäse; Salz, nach Geschmack; Pfeffer, nach Geschmack; 3-4 Zweige Thymian; 2 EL Pflanzenöl

Gefüllte Zucchini mit Hackfleisch, Gemüse und Quinoa schmeckt sehr saftig und einfach lecker.

Kategorien: Zucchini Rezepte, Gefüllte Zucchini, Hackfleisch Gerichte, Quinoa Rezepte

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Gefüllte Zucchini mit Hackfleisch, Gemüse und Quinoa schmeckt sehr saftig und einfach lecker.

Kalorien je Portion

451 kcal

Anzahl Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Zubereitungszeit

55 Minuten

Gesamtzeit

85 Minuten

Zutaten

4 Zucchini
1 Karotte
1 Zwiebel
2 Tomaten
600 g Hähnchen Hackfleisch
½ Tasse Quinoa
50 g Hirtenkäse
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack
3-4 Zweige Thymian
2 EL Pflanzenöl

Gefüllte Zucchini mit Hackfleisch, Gemüse und Quinoa

Region: Europa

Küche: Deutsche Rezepte

Saisonal: Winter

Zubereitungsart: Backen

Menüart: Beilagen

Nährwerte

Anleitung

Quinoa mit kaltem Wasser abspülen.
Die Quinoa in einen Topf geben, mit Wasser im Verhältnis 1: 2 gießen.
Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und unter geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten kochen.
Quinoa abkühlen lassen.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Die Zucchini waschen, halbieren und mit einem Esslöffel das Fruchtfleisch entfernen.
Das Fruchtfleisch nicht wegwerfen.
Zwiebel, Karotten und Zucchini Fruchtfleisch fein hacken.
Die Tomaten in kleine Würfel schneiden.
In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln braten.
Karotten und Zucchini Fruchtfleisch (hinzufügen.
Alles gut anbraten.
Das Hackfleisch hinzufügen und etwa 10-15 Minuten lang unter ständigem Rühren anbraten.
Die Tomaten dazugeben und bei starker Hitze braten, bis fast die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Thymianblätter hinzufügen.
Quinoa unterrühren und einige Minuten zusammen erhitzen.
Die Zucchini mit der Masse füllen.
Die Zucchini in eine Ofenfeste Form legen.
Mit fein geriebenem Käse bestreuen.
Gefüllte Zucchini ca. 30-40 Minuten backen, bis sich eine köstliche goldene Kruste bildet.