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Hähnchen in Aspik mit Granatapfel und Gemüse

Name: Hähnchen in Aspik mit Granatapfel und Gemüse
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 330 min
Yield: 6
Cuisine: Belgische Rezepte

Frisches, feines Hähnchenfleisch mit schmackhaften Karotten, Erbsen und Granatapfelkernen garniert. Umhüllt mit leckerem Aspik. Diese klassische Vorspeise hat einen ungewöhnlichen Geschmack und einen festlichen Look.

Kategorien: Hähnchenrezepte, Granatapfel Rezepte

Hähnchen in Aspik mit Granatapfel und Gemüse

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Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

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Hinweise

Varianten

Kalorien je Portion

319 kcal

Anzahl Portionen

6 Personen

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Zubereitungszeit

60 Minuten

Gesamtzeit

330 Minuten

Zutaten

1 Karotte
1 Zwiebel
1 kg Hähnchenschenkel
3 Stück Lorbeerblätter
7-8 schwarze Pfefferkörner
Salz, nach Geschmack
40 g Gelatine
150 g Grüne Erbsen, gefroren
½ Granatapfel

Hähnchen in Aspik mit Granatapfel und Gemüse

Region: Europa

Küche: Belgische Rezepte

Saisonal: Winter

Zubereitungsart: Kochen

Menüart: Vorspeisen

Nährwerte

Anleitung

Karotte und Zwiebel schälen.
Die Haut von den Hähnchenschenkeln entfernen.
Das Gemüse und das Fleisch in einem Topf mit Wasser bedecken.
Bei starker Hitze das Wasser zum Kochen bringen.
Das Wasser abseihen.
Das Fleisch und das Gemüse wieder mit ca. 2 Litern kaltem Wasser füllen.
Die Brühe ca. 1 Stunde bei schwacher Hitze köcheln.
Dabei regelmäßig Fett und Schaumbildung von der Oberfläche entfernen.
Nach ca. 45 Minuten Lorbeerblätter, Pfeffer und Salz hinzufügen.
Die fertige Brühe abseihen.
Das Hähnchenfleisch von den Knochen lösen.
Das Fleisch und die gekochte Karotte in Würfel schneiden.
Gelatine in einem Topf mit heißer Brühe übergießen und 20 Minuten lang quellen lassen.
Danach den Inhalt langsam erhitzen, bis die Gelatine sich vollständig aufgelöst hat. Auf keinen Fall zum Kochen bringen.
Die Erbsen 2-3 Minuten im Salzwasser kochen lassen.
Danach sofort mit kaltem Wasser abschrecken um ihre Farbe zu erhalten.
Erbsen mit gehacktem Fleisch und Karotten vermischen.
Granatapfel schälen.
Einige Granatapfelkerne auf dem Boden der Schüssel verteilen.
Die Schüssel mit einer dünnen Schicht Brühe füllen.
Für 5-7 Minuten in den Gefrierschrank legen, damit das Gelee fest wird.
Die Mischung aus Fleisch und Gemüse auf die gelierte Gelee-Schicht legen.
Die restliche Brühe eingießen.
Für 4-5 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis die Brühe komplett geliert ist.