Johannisbeerkuchen mit schwarzen Johannisbeeren selber backen

Teig vorbereiten

1. Weiche Butter mit 70 g Zucker mixen.
2. Nach und nach das Mehl und das Ei hinzufügen.
3. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Füllung vorbereiten

1. 50 g Johannisbeeren zur Seite legen und den Rest mit einem Pürierstab pürieren und durch ein feines Sieb glatt streichen.
2. 2 verquirlte Eier, Sahne, Stärke und Zucker hineinrühren.

Johannisbeerkuchen zubereiten

1. Den Teig ausrollen und die Backform füllen.
2. Die Johannisbeerfüllung auf den Teig verteilen und ganze Johannisbeeren darauf streuen.
3. Johannisbeerkuchen im Backofen ca. 45 Minuten ausbacken.
4. Den Kuchen auskühlen lassen und in Stücke schneiden.
5. Mit ein paar Minzblättern garnieren und genießen.