Saftige Muffins mit schwarzen Johannisbeeren – Sommergebäck

Saftige Muffins mit schwarzen Johannisbeeren – Sommergebäck

Vegane Muffins ohne Eier mit Cranberries und Apfelmus

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Saftige Muffins mit schwarzen Johannisbeeren – Sommergebäck

Saftige Muffins mit schwarzen Johannisbeeren

Diese herrlich leckeren Muffins mit schwarzen Johannisbeeren sind sehr fluffig und saftig und haben einen angenehmen leicht süß-säuerlichen Geschmack. Das Rezept ist ganz einfach und die Muffins sind im Handumdrehen zubereitet. Das Gebäck passt hervorragend für eine Teeparty in den heißen Sommermonaten.

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Vorbereitung 15 Min.
Zubereitung 35 Min.
Gesamt 50 Min.
Portionen 8 Personen
Kalorien 559 kcal

Zutaten
  

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Anleitung
 

  • Das Mehl sieben.
  • Mit Zucker, Salz und Backpulver in einer Schüssel mischen.
  • Eier, Öl und Milch in einer anderen Schüssel mit dem Schneebesen schaumig verrühren.
  • Die Eier-Milch-Mischung unter die trockenen Zutaten rühren.
  • Zum Schluss die Johannisbeeren unterheben.
  • Das Ganze zu einem gleichmäßigen dickflüssigen Teig verrühren.
  • Papierförmchen in ein Muffinblech setzen.
  • Den Teig bis auf 2/3 in die Förmchen verteilen.
  • Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 35 Minuten backen.
  • Die Muffins in den Formen leicht abkühlen lassen.
  • Aus den Formen lösen, vollständig auskühlen lassen und servieren.

Tipp

Man kann die Muffins auch in Silikonformen ausbacken, dann sind keine Papierförmchen nötig!

Nährwerte für 1 Portion*

Kalorien: 559kcalKohlenhydrate: 87gEiweiß: 8gFett: 21gGesättigte Fettsäuren: 16gMehrfach ungesättigtes Fett: 1gMonounsaturated Fat: 3gTrans-Fette: 1gCholesterin: 43mgNatrium: 489mgKalium: 221mgBallaststoffe: 1gZucker: 39gVitamin A: 176IUVitamin C: 68mgKalzium: 233mgIron: 4mg

* Die Nährwertangaben bei diesem Rezept sind ca. Angaben und können vom tatsächlichen Wert etwas abweichen

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