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Kartoffelauflauf mit Sauerkraut und Speck

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Kartoffelauflauf mit Sauerkraut und Speck schmeckt nicht nur köstlich, sondern auch ungewöhnlich. Kartoffeln werden zunächst gekocht und in Scheiben geschnitten. Zwiebeln und Speck werden angebraten und zusammen mit den Kartoffeln in eine Auflaufform gefüllt. Mit Ei-Milch-Sauce unter einer Käsekruste überbacken schmeckt dieser Auflauf wirklich gut.

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Kartoffelauflauf mit Sauerkraut und Speck
Portionen
6
Vorbereitung
15 Min.
Zubereitung
55 Min.
Gesamtzeit
70 Min.
Pro Portion ca.
547 kcal

Über das Rezept

Kartoffelauflauf mit Sauerkraut und Speck schmeckt nicht nur köstlich, sondern auch ungewöhnlich. Kartoffeln werden zunächst gekocht und in Scheiben geschnitten. Zwiebeln und Speck werden angebraten und zusammen mit den Kartoffeln in eine Auflaufform gefüllt. Mit Ei-Milch-Sauce unter einer Käsekruste überbacken schmeckt dieser Auflauf wirklich gut.

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Zusätzliche Tipps werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Zutaten

  • 800 g Kartoffeln
  • 150 g Speck
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Pflanzenöl, + etwas zum Bestreichen
  • 800 g Sauerkraut
  • 180 ml Wasser
  • Paprika, nach Geschmack
  • Salz, nach Geschmack
  • Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • Zucker, nach Geschmack
  • 2 Eier
  • 4 EL Milch
  • 150 g Käse

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Kartoffelauflauf mit Sauerkraut und Speck

Kartoffelauflauf mit Sauerkraut und Speck

Region:
Europa
Saison:
Frühling
Zubereitungsart:
Backen, Braten, Kochen

Zubereitung

  1. Gemüse schälen.
  2. Zwiebeln klein hacken.
  3. Kartoffeln in einen Kochtopf geben, ca. 25-30 Minuten kochen.
  4. Abkühlen lassen, in Scheiben schneiden.
  5. Speck in kleine Stücke schneiden.
  6. Öl in einer Bratpfanne erhitzen, Speck und Zwiebeln 5-7 Minuten darin anbraten.
  7. Kohl auspressen, mit Speck und Zwiebeln vermischen.
  8. Ein paar Minuten anbraten, Wasser und Paprika hinzugeben.
  9. Zugedeckt schmoren, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
  10. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  11. Zum Ausgleich des Geschmacks etwas Zucker hinzufügen.
  12. Eine Auflaufform einfetten.
  13. Hälfte der Kartoffeln hineingeben.
  14. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  15. Gleichmäßige Schicht von Sauerkraut darauf verteilen.
  16. Mit den restlichen Kartoffeln bedecken.
  17. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  18. Eier und Milch in einer Schüssel verquirlen.
  19. Über die Kartoffeln und das Kraut gießen.
  20. Mit grob geriebenem Käse bestreuen.
  21. Etwa 25-30 Minuten bei 180 °C backen.
  22. Kartoffelauflauf aus dem Backofen nehmen und sofort servieren.

Dazu passt

Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

  • Schäler
  • Messer
  • Schneidebrett
  • Kochtopf
  • Schüssel
  • Bratpfanne
  • Auflaufform

Fragen & Antworten

Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Rezept auf einen Blick

Kartoffelauflauf mit Sauerkraut und Speck

Kartoffelauflauf mit Sauerkraut und Speck schmeckt nicht nur köstlich, sondern auch ungewöhnlich. Kartoffeln werden zunächst gekocht und in Scheiben geschnitten. Zwiebeln und Speck werden angebraten und zusammen mit den Kartoffeln in eine Auflaufform gefüllt. Mit Ei-Milch-Sauce unter einer Käsekruste überbacken schmeckt dieser Auflauf wirklich gut.

Vorbereitung
15 Min.
Zubereitung
55 Min.
Weitere Zeit
0 Min.
Gesamtzeit
70 Min.
Portionen
6

Originalrezept für 6 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

  • 800 g Kartoffeln
  • 150 g Speck
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Pflanzenöl, + etwas zum Bestreichen
  • 800 g Sauerkraut
  • 180 ml Wasser
  • Paprika, nach Geschmack
  • Salz, nach Geschmack
  • Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • Zucker, nach Geschmack
  • 2 Eier
  • 4 EL Milch
  • 150 g Käse

Zubereitung

  1. Gemüse schälen.
  2. Zwiebeln klein hacken.
  3. Kartoffeln in einen Kochtopf geben, ca. 25-30 Minuten kochen.
  4. Abkühlen lassen, in Scheiben schneiden.
  5. Speck in kleine Stücke schneiden.
  6. Öl in einer Bratpfanne erhitzen, Speck und Zwiebeln 5-7 Minuten darin anbraten.
  7. Kohl auspressen, mit Speck und Zwiebeln vermischen.
  8. Ein paar Minuten anbraten, Wasser und Paprika hinzugeben.
  9. Zugedeckt schmoren, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
  10. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  11. Zum Ausgleich des Geschmacks etwas Zucker hinzufügen.
  12. Eine Auflaufform einfetten.
  13. Hälfte der Kartoffeln hineingeben.
  14. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  15. Gleichmäßige Schicht von Sauerkraut darauf verteilen.
  16. Mit den restlichen Kartoffeln bedecken.
  17. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  18. Eier und Milch in einer Schüssel verquirlen.
  19. Über die Kartoffeln und das Kraut gießen.
  20. Mit grob geriebenem Käse bestreuen.
  21. Etwa 25-30 Minuten bei 180 °C backen.
  22. Kartoffelauflauf aus dem Backofen nehmen und sofort servieren.

Zuletzt aktualisiert: 03.05.2024

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