Kartoffelsalat nach koreanischer Art mit Karotten, Eiern und Gurken

Zubereitung

1. Karotten waschen und ca. 15 Minuten kochen.
2. Eier ca. 10 min kochen.
3. Eier und Karotten abkühlen lassen und schälen.
4. Kartoffeln schälen und in den Topf mit Wasser legen.
5. Wasser zum Kochen bringen und salzen.
6. Kartoffeln ca. 15 min bei mittlerer Hitze kochen.
7. Die Gurken in kleine Stücke schneiden und mit einem Teelöffel salzen.
8. Danach die Gurken in ein Sieb legen und 5 Minuten ruhen lassen, damit die Flüssigkeit abfließen kann.
9. Karotten in kleine Stücke schneiden.
10. Das Eigelb auf einer feinen Reibe reiben.
11. Eiweiße in kleine Stücke schneiden.
12. Die gekochten Kartoffeln zu einem Kartoffelpüree stampfen.
13. 2/3 der Eigelbe und Mayonnaise zum Püree dazugeben.
14. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen.
15. Karotten und Gurken hinzufügen und erneut mischen.
16. Den Kartoffelsalat nochmal abschmecken.
17. Wenn nötig noch etwas salzen.
18. Aus der Kartoffelmasse mit einem Esslöffel Kugeln formen und auf einen Teller legen.
19. Damit die Masse nicht an den Händen kleben bleibt, die Hände mit kaltem Wasser anfeuchten.
20. Den Salat mit dem restlichen Eigelb bestreuen.
21. Den Kartoffelsalat gekühlt servieren.