Knusprig gebratene Riesengarnelen mit Knoblauch und pikanter Sauce

Garnelen zubereiten

1. Garnelen schälen, jedoch das Schwanzende dran lassen.
2. Mit der Messerspitze den dunklen Darm herausziehen.
3. Danach die Riesengarnelen waschen und trocken tupfen.
4. In den Garnelen tiefen Einschnitt machen, um die Garnele zu öffnen.
5. Dabei darauf achten, dass sie nicht in zwei Hälften geteilt werden.
6. Das gesiebte Mehl mit Salz, Pfeffer und Knoblauch in einer Schüssel vermischen.
7. Eier mit dem Wasser in einer separaten Schüssel verquirlen.
8. Etwas Paniermehl in eine Schüssel geben und nach Bedarf mehr hinzufügen.
9. Jede Garnele in Mehl wälzen und in die verquirlten Eier tauchen.
10. In die Schüssel zum Paniermehl geben und mit leichtem Druck darin wenden.
11. Meeresfrüchte in eine Schüssel geben und für 30-60 Minuten kalt stellen.
12. Danach herausnehmen, Öl in einer tiefen Bratpfanne erhitzen.
13. Ein paar Garnelen hineinlegen und einige Minuten darin knusprig frittieren.
14. Die restlichen Garnelen auf die gleiche Weise zubereiten.

Sauce zubereiten

1. In einem kleinen Topf Öl und Ketchup bei mittlerer Hitze 30-40 Sekunden unter Rühren erwärmen.
2. Stärke mit Wasser in einer Schüssel verrühren.
3. Essig, Sojasauce, Pfeffer und Stärke-Wasser-Mischung in den Topf geben.
4. Das Ganze unter Rühren zum Kochen bringen.
5. Solange köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
6. Gebratene Garnelen als Vorspeise oder Snack mit Sauce servieren.