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Lammkeule trifft Ofengemüse: Lammkeule vom Barbecue

Name: Lammkeule vom Barbecue mit Ofengemüse
Yield: 6
Cuisine: Deutsche Rezepte

Diese Lammkeule überzeugt durch ihre saftige Textur und die aromatische Würzung. Die zarten Aromen von Knoblauch, Rosmarin und Thymian harmonieren perfekt mit dem herzhaften Fleisch

Kategorien: Lamm Rezepte

Lammkeule trifft Ofengemüse Lammkeule vom Barbecue

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Diese Lammkeule überzeugt durch ihre saftige Textur und die aromatische Würzung. Die zarten Aromen von Knoblauch, Rosmarin und Thymian harmonieren perfekt mit dem herzhaften Fleisch. Das Ofengemüse bringt durch den Balsamico und den Honig eine feine süß-säuerliche Note und ist eine perfekte Beilage.

Diese Kombination ist ideal für festliche Anlässe oder ein gemütliches Barbecue mit der Familie. Die Lammkeule wird zart und geschmackvoll, während das Gemüse eine schöne Röstaroma erhält. Das Gericht passt hervorragend zu einem Glas Rotwein und einem frischen Baguette.

Lass die Lammkeule nach dem Garen unbedingt ruhen, damit sich die Fleischsäfte gleichmäßig verteilen.

Verwende frische Kräuter für eine intensivere Würzung.

Das Gericht kann mit Joghurt-Dip oder einer Minzsoße serviert werden, um den Geschmack abzurunden.

Kalorien je Portion

473 kcal

Anzahl Portionen

6 Personen

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Zubereitungszeit

90 Minuten

Gesamtzeit

120 Minuten

Zutaten

1 Lammkeule (ca. 1,5 kg)
3 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
1 EL Paprikapulver (edelsüß)
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Rosmarin (getrocknet oder frisch)
1 TL Thymian
1 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
Saft einer Zitrone
500 g Kartoffeln
300 g Karotten
2 rote Paprika
1 Zucchini
2 rote Zwiebeln
200 g Kirschtomaten
2 EL Balsamico-Essig
1 EL Honig

Lammkeule vom Barbecue mit Ofengemüse

Region: Europa

Küche: Deutsche Rezepte

Saisonal: Frühling, Ostern

Zubereitungsart: Backen

Menüart: Fleischgerichte, Hauptgerichte

Nährwerte

Anleitung

Die Lammkeule sorgfältig abwaschen und trocken tupfen.
Knoblauch fein hacken und mit Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Rosmarin, Thymian, Salz, Pfeffer und Zitronensaft zu einer Marinade verrühren.
Die Lammkeule großzügig mit der Marinade einreiben und in einer Schüssel abgedeckt mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht,
im Kühlschrank marinieren lassen.
Die Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden.
Die Karotten, Paprika, Zucchini und Zwiebeln in mundgerechte Stücke teilen.
Das Gemüse in einer großen Schüssel mit Balsamico-Essig, Honig, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Die Lammkeule in eine große ofenfeste Form oder auf ein Backblech legen.
Das vorbereitete Gemüse rund um die Lammkeule verteilen.
Die Form in den Ofen schieben und die Lammkeule für etwa 90 Minuten garen.
Dabei alle 20 Minuten das Fleisch mit dem austretenden Bratensaft übergießen, um es saftig zu halten. 20 Minuten vor Ende der Garzeit
die Kirschtomaten hinzufügen.
Nach dem Garen die Lammkeule aus dem Ofen nehmen und für 10 Minuten ruhen lassen, bevor sie angeschnitten wird.
Das Gemüse nochmals durchmischen und mit der Lammkeule anrichten.