Leichter Rhabarberkuchen aus Mürbeteig mit Vanillepudding

Mürbeteig kneten

1. Zutaten für den Mürbeteig zu einem glatten Teig verkneten.
2. Eine Tarteform mit etwas Butter einfetten und mit dem Mürbeteig auskleiden.
3. Dabei den Teig am Rand hochziehen und den Boden mit einer Gabel einstechen.
4. Die Form in den Kühlschrank stellen.

Tarte zubereiten

1. Den Vanillepudding nach Packungsanweisung zubereiten und abgedeckt abkühlen lassen.
2. Rhabarber waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden.
3. Den Pudding auf dem Teig glatt streichen und den Rhabarber auf dem Pudding verteilen.
4. Den Backofen auf 175 Grad vorheizen und die Tarte 40-45 Min. backen.
5. Den Rhabarberkuchen mit Kaffee oder einer Tasse Tee draußen genießen.