Macarons mit Heidelbeeren und Mascarpone

Zubereitung

Füllung vorbereiten

1. Die Butter mit der Mascarpone verrühren.
2. Die Heidelbeeren waschen und abtropfen lassen. Die Heidelbeeren und den Puderzucker mit einem Stabmixer pürieren und durch ein Sieb streichen.
3. Die Heidelbeermasse in die Buttercreme einrühren und die Creme kalt stellen.

Macarons backen

1. Die Mandeln und den Puderzucker in einer Schüssel vermischen.
2. Die Eiweiße mit einer Prise Salz zu Eischnee schlagen, dabei den Zucker und die Farbe beimengen.
3. Das Eiweiß nach und nach behutsam unter die Mandelmischung ziehen, dabei nicht stark rühren.
4. Die Macaronsmasse in einen Spritzbeutel füllen und runde Kleckse auf ein mit Backpapier belegtes Blech (oder Macaronblech) spritzen.
5. Die Kreise nicht zu groß machen, weil die Masse noch etwas verläuft.
6. Die Macarons ca. 15-20 Minuten antrocknen lassen und anschließend im vorgeheizten Backofen bei 140 °C ca. 15 Minuten backen.
7. Die Macarons abkühlen lassen.
8. Die gekühlte Creme in einen Spritzbeutel füllen und auf die Hälfte der Macarons aufspritzen.
9. Die zweite Macaron Schale auf die Creme setzen und vorsichtig andrücken.
10. Die Heidelbeer Macarons min. 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen, am besten über Nacht.