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Französische Macarons mit Ganache Füllung selber machen

Name: Französische Macarons mit Ganache Füllung selber machen
Prep time: 40 min
Cook time: 18 min
Total time: 88 min
Yield: 6
Cuisine: Französische Rezepte

Selbstgemachte Macarons sind absolut köstlich. Das süße Kleingebäck aus der Französischen Küche schmilzt im Mund. Macarons selber machen erfordert etwas Zeit und Geschicklichkeit, aber ausprobieren lohnt sich!

Kategorien: Nachtisch, Desserts, Gebäck

Französische Macarons mit Ganache Füllung selber machen

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Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

Häufige Fehler

Hinweise

Varianten

Kalorien je Portion

149 kcal

Anzahl Portionen

6 Personen

Vorbereitungszeit

40 Minuten

Zubereitungszeit

18 Minuten

Gesamtzeit

88 Minuten

Zutaten

Macarons

50 g Puderzucker
50 g Mandeln, gemahlen, blanchiert
1 Eiweiß
10 g Zucker
Lebensmittelfarbe, beliebig

Ganache Füllung

50 g Weiße Schokolade
25 g Sahne

Französische Macarons mit Ganache Füllung selber machen

Region: Europa

Küche: Französische Rezepte

Saisonal: Frühling, Sommer

Zubereitungsart: Backen

Menüart: Desserts, Gebäck

Nährwerte

Anleitung

Puderzucker mit Mandeln vermischen.
Das Eiweiß aufschlagen und den Zucker einrieseln lassen.
Weiter auf höchster Stufe ca. 8 Minuten schlagen, damit ein fester Eischnee entsteht.
Nach Wunsch die Creme mit Lebensmittelfarbe einfärben.
Den Eischnee unter die Mandel-Puderzucker-Mischung heben und die Masse glatt rühren.
Die Masse in den Spritzbeutel füllen.
Gleichmäßige Tupfen nebeneinander auf das Backpapier spritzen, Alternativ eine Silikonbackmatte für Macarons verwenden.
Um die Oberfläche der Tupfen zu glätten, kann man von unten gegen das Backblech klopfen.
Die Macarons Tupfen ca. 30 Minuten lufttrocknen lassen.
Anschließend im Ofen bei 160° ca. 10-12 Minuten backen.
Nach 6 Minuten Backzeit den Ofen auf 180° stellen.
Die Macarons für weitere 6 Minuten fertig backen.
Macarons auf einem Gitterrost abkühlen lassen.
Für die Ganache die Schokolade im Wasserbad schmelzen und mit der Sahne verrühren.
Nach Belieben kann die Ganache mit Lebensmittelfarbe eingefärbt werden.
Mit zwei Teelöffeln die Füllung zwischen zwei Macaronhälften geben und trocknen lassen.
Die Macarons min. 6 Stunden kühl stellen und als Dessert mit einer Tasse Tee genießen.