Palak Paneer mit Spinat aus der Indischen Küche

Zubereitung

1. Den Spinat gründlich waschen und die Stiele abschneiden.
2. Die Spinatblätter für 1 Minute lang in sehr heißes Salzwasser legen.
3. Danach für 1 Minute ins Eiswasser legen und in einem Sieb abtropfen lassen.
4. Spinat im Blender zusammen mit gehacktem Ingwer, Chili und 1-2 Knoblauchzehen mixen.
5. Zwiebel und Tomate in kleine Würfel schneiden.
6. Den restlichen Knoblauch durch die Presse geben.
7. Die Butter in einer Pfanne schmelzen.
8. Kreuzkümmel hineinlegen.
9. Lorbeerblatt hinzufügen und mischen.
10. Die Zwiebel zugeben und leicht anbraten, dabei häufig umrühren.
11. Den Knoblauch dazugeben und weitere 30-60 Sekunden kochen lassen.
12. Die Tomaten hinzugeben.
13. Sobald die Tomaten weich werden, Kurkuma, Chilipulver und Asafoetida zugeben. Gut mischen.
14. Das Spinatpüree dazugeben und erneut mischen.
15. Das Wasser einfüllen und erneut umrühren.
16. Das Ganze 6-7 Minuten dünsten, die Sauce sollte etwas kochen.
17. Mit Salz und Gara Masala würzen.
18. Den Käse in große Stücke schneiden, in die Sauce geben, mischen und 1-2 Minuten kochen.
19. Die Sahne hinzufügen, mischen und die Pfanne vom Herd nehmen.
20. Getrocknete Bockshornkleeblätter hinzufügen und servieren.