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Paprika-Linseneintopf mit gerösteten Kartoffeln und Möhren

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Braune Linsen, Möhren und rote Paprika garen in einer tomatigen Brühe. Die Kartoffelwürfel werden separat im Ofen geröstet und erst zum Schluss untergehoben. So entsteht eine andere Textur als beim Linseneintopf mit direkt mitgegartem Gemüse. Milde geräucherte Paprika gibt Würze, ohne dass Speck nötig ist.

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Braune Linsen in tomatiger Brühe mit Möhrenscheiben, Kartoffelstücken, Paprika und Schnittlauch

Über das Rezept

Braune Linsen, Möhren und rote Paprika garen in einer tomatigen Brühe. Die Kartoffelwürfel werden separat im Ofen geröstet und erst zum Schluss untergehoben. So entsteht eine andere Textur als beim Linseneintopf mit direkt mitgegartem Gemüse. Milde geräucherte Paprika gibt Würze, ohne dass Speck nötig ist.

Darum lieben wir es

  • Bereits gekochte Linsen sparen die eigene Linsenkochzeit.
  • Die Kartoffeln rösten während der Topfarbeit.
  • Rote Paprika und Möhren bleiben als Stücke im Eintopf erhalten.

Häufige Fehler

  • Trockene Linsen nicht als gleiche Gewichtsmenge direkt anstelle der Konservenlinsen verwenden.
  • Paprikapulver nicht lange trocken rösten, sonst kann es bitter werden.
  • Kartoffeln erst am Ende einlegen und nicht weitere zwanzig Minuten im Eintopf zerkochen.

Tipps

Die Kartoffeln auf dem Blech mit Abstand verteilen. Im Eintopf bleiben sie nicht knusprig; die separate Röstung bringt vor allem zusätzlichen Geschmack. Die bereits gegarten Linsen erst später einrühren, damit sie ihre Form besser behalten.

Varianten

Für eine weichere, pürierte Fassung gibt es die rote Linsensuppe mit Kartoffeln und Tomatenmark. Geschälte rote Linsen zerfallen stärker und sind kein mengenidentischer Ersatz für die bereits gekochten braunen Linsen.

Portionen
4
Vorbereitung
15 Min.
Zubereitung
40 Min.
Gesamtzeit
55 Min.
Pro Portion ca.
350 kcal

Zutaten

  • 500 g gekochte braune Linsen, aus Dose oder Glas, abgetropft gewogen
  • 500 g vorwiegend festkochende Kartoffeln, geschält gewogen
  • 200 g Möhren, geputzt gewogen
  • 150 g rote Paprika, geputzt gewogen
  • 100 g Zwiebel, geschält gewogen
  • 2 Knoblauchzehen
  • 25 g Olivenöl, aufgeteilt
  • 30 g Tomatenmark
  • 900 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver, mild
  • 1 TL Rotweinessig
  • 10 g frischer Schnittlauch
  • Salz, nach Geschmack
  • Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Gut zu wissen: die Zutaten

  • Die 500 g beziehen sich auf gekochte, abgetropfte Linsen, nicht auf Trockenware. Je nach Glas oder Dose brauchst du ungefähr zwei Packungen; Abtropfgewicht beachten.
  • Mildes geräuchertes Paprikapulver verwenden. Scharfes Pulver ist deutlich kräftiger.
  • Eine ausdrücklich pflanzliche Gemüsebrühe wählen, wenn das Gericht vegan bleiben soll. Mögliche Sellerie- oder andere Allergene auf der Packung prüfen.
Braune Linsen in tomatiger Brühe mit Möhrenscheiben, Kartoffelstücken, Paprika und Schnittlauch

Paprika-Linseneintopf mit gerösteten Kartoffeln und Möhren

Region:
Europa
Saison:
Winter, Herbst
Zubereitungsart:
Backen, Dünsten, Kochen

Zubereitung

  1. Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Mit 15 g Olivenöl und wenig Salz vermischen. Auf einem Backblech verteilen und 30 bis 35 Minuten goldbraun rösten, dabei nach etwa 20 Minuten wenden. Vor dem Zugeben prüfen, dass die Würfel innen weich sind.
  2. Währenddessen Linsen in einem Sieb abspülen und gut abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Möhren putzen und in dünne Scheiben schneiden. Paprika entkernen, waschen und klein würfeln.
  3. Übrige 10 g Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel drei Minuten glasig dünsten. Möhren und Paprika zufügen und vier Minuten mitgaren. Knoblauch, Tomatenmark und geräuchertes Paprikapulver einrühren und etwa eine halbe Minute anschwitzen, ohne das Pulver dunkel werden zu lassen.
  4. Gemüsebrühe zugießen, aufkochen und etwa zwölf bis fünfzehn Minuten sanft köcheln, bis die Möhren bissfest bis weich sind. Gekochte Linsen zugeben und weitere fünf Minuten vollständig erhitzen. Bei Bedarf etwas heißes Wasser ergänzen; der Eintopf soll noch löffelbare Brühe haben.
  5. Geröstete Kartoffeln kurz vor dem Servieren in den Eintopf geben. Mit Rotweinessig, Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Auf vier tiefe Teller verteilen und mit Schnittlauch bestreuen. Durch die Brühe werden die Kartoffeln wieder weicher; ihr Röstgeschmack bleibt.

Dazu passt

Linsen und Kartoffeln machen diesen Eintopf bereits zu einem vollständigen, mäßig großen Hauptgericht. Brot ist optional. Wenn du lieber eine fleischhaltige Variante möchtest, ist der Linseneintopf mit Sellerie und Würstchen ein eigenes Rezept mit anderer Linsenführung und zusätzlicher Einlage.

Aufbewahren

Reste rasch abkühlen und abgedeckt im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahren. Unter Rühren vollständig durcherhitzen; bei Bedarf etwas Wasser zugeben. Portionsweise bis zu drei Monate einfrieren und im Kühlschrank auftauen. Kartoffeln werden nach dem Auftauen weicher und teils etwas mehlig.

Vorbereiten

Die Gemüse-Linsen-Basis lässt sich am Vortag kochen und rasch abgekühlt im Kühlschrank lagern. Kartoffeln für den besten Röstgeschmack frisch zubereiten. Für eine schnelle Restemahlzeit dürfen sie schon im gekühlten Eintopf liegen, werden dann aber weicher.

Utensilien

  • Backblech, Backpapier nach Bedarf und Pfannenwender
  • Großer Topf, Sieb und Kochlöffel
  • Messer, Brett und Küchenwaage

Fragen & Antworten

Sind trockene Linsen gemeint?

Nein, 500 g bereits gekochte Linsen nach dem Abtropfen. Trockenlinsen brauchen eine andere Menge und eigene Garzeit.

Warum Kartoffeln rösten?

Das bringt Röstgeschmack. In der Brühe werden die Würfel anschließend wieder weicher.

Welche Paprika passt?

Frische rote Paprika und mildes geräuchertes Paprikapulver. Scharfes Pulver bei Bedarf vorsichtiger dosieren.

Ist der Eintopf vegan?

Mit pflanzlicher Gemüsebrühe und den angegebenen Zutaten ja.

Kann ich alles vorkochen?

Die Basis ja. Die Kartoffeln frisch zu rösten erhält mehr Röstgeschmack und etwas mehr Struktur.

Wie dick soll die Suppe sein?

Stückig, aber noch mit löffelbarer Brühe. Beim Erwärmen gegebenenfalls etwas Wasser ergänzen.

Rezept auf einen Blick

Paprika-Linseneintopf mit gerösteten Kartoffeln und Möhren

Braune Linsen, Möhren und rote Paprika garen in einer tomatigen Brühe. Die Kartoffelwürfel werden separat im Ofen geröstet und erst zum Schluss untergehoben. So entsteht eine andere Textur als beim Linseneintopf mit direkt mitgegartem Gemüse. Milde geräucherte Paprika gibt Würze, ohne dass Speck nötig ist.

Vorbereitung
15 Min.
Zubereitung
40 Min.
Weitere Zeit
0 Min.
Gesamtzeit
55 Min.
Portionen
4

Originalrezept für 4 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

  • 500 g gekochte braune Linsen, aus Dose oder Glas, abgetropft gewogen
  • 500 g vorwiegend festkochende Kartoffeln, geschält gewogen
  • 200 g Möhren, geputzt gewogen
  • 150 g rote Paprika, geputzt gewogen
  • 100 g Zwiebel, geschält gewogen
  • 2 Knoblauchzehen
  • 25 g Olivenöl, aufgeteilt
  • 30 g Tomatenmark
  • 900 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver, mild
  • 1 TL Rotweinessig
  • 10 g frischer Schnittlauch
  • Salz, nach Geschmack
  • Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Zubereitung

  1. Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Mit 15 g Olivenöl und wenig Salz vermischen. Auf einem Backblech verteilen und 30 bis 35 Minuten goldbraun rösten, dabei nach etwa 20 Minuten wenden. Vor dem Zugeben prüfen, dass die Würfel innen weich sind.
  2. Währenddessen Linsen in einem Sieb abspülen und gut abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Möhren putzen und in dünne Scheiben schneiden. Paprika entkernen, waschen und klein würfeln.
  3. Übrige 10 g Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel drei Minuten glasig dünsten. Möhren und Paprika zufügen und vier Minuten mitgaren. Knoblauch, Tomatenmark und geräuchertes Paprikapulver einrühren und etwa eine halbe Minute anschwitzen, ohne das Pulver dunkel werden zu lassen.
  4. Gemüsebrühe zugießen, aufkochen und etwa zwölf bis fünfzehn Minuten sanft köcheln, bis die Möhren bissfest bis weich sind. Gekochte Linsen zugeben und weitere fünf Minuten vollständig erhitzen. Bei Bedarf etwas heißes Wasser ergänzen; der Eintopf soll noch löffelbare Brühe haben.
  5. Geröstete Kartoffeln kurz vor dem Servieren in den Eintopf geben. Mit Rotweinessig, Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Auf vier tiefe Teller verteilen und mit Schnittlauch bestreuen. Durch die Brühe werden die Kartoffeln wieder weicher; ihr Röstgeschmack bleibt.

Tipps

Die Kartoffeln auf dem Blech mit Abstand verteilen. Im Eintopf bleiben sie nicht knusprig; die separate Röstung bringt vor allem zusätzlichen Geschmack. Die bereits gegarten Linsen erst später einrühren, damit sie ihre Form besser behalten.

Hinweise & Allergene

Vier Portionen: 500 g Kartoffelwürfel mit 15 g Öl bei 210 °C 30–35 Minuten weich und goldbraun rösten. In 10 g Öl 100 g Zwiebel, 200 g Möhren und 150 g rote Paprika dünsten. 2 Knoblauchzehen, 30 g Tomatenmark und 1 TL mildes geräuchertes Paprikapulver kurz zugeben. Mit 900 ml Gemüsebrühe zwölf bis fünfzehn Minuten köcheln. 500 g gekochte abgetropfte braune Linsen fünf Minuten darin erhitzen. Kartoffeln einlegen, mit 1 TL Rotweinessig, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit 10 g Schnittlauch servieren. 15 Minuten Vorbereitung und etwa 40 Minuten Zubereitung, insgesamt ungefähr 55 Minuten; Topf und Ofen parallel.

Nährwerte

ca. 350 kcal pro Portion

Bezogen auf das Originalrezept für 4 Portionen.

Berechnung und Quellen anzeigen

Grobe Schätzung pro einer von vier Portionen: etwa 350 kcal, 15 g Eiweiß, 7 g Fett und 52 g Kohlenhydrate. Ansatz: gekochte Linsen rund 580 kcal, Kartoffeln 375, Möhren 80, Paprika 45, Zwiebel 40, Olivenöl 225, Tomatenmark 30 sowie Brühe, Knoblauch und Kräuter etwa 25 kcal. Gesamt rund 1400 kcal, geteilt durch vier etwa 350 kcal. Typische Rohwaren- und Konservenwerte, keine Messung; das gewogene Abtropfgewicht ist maßgeblich. Ohne Brot.

Unser Fazit

Ein stückiger Linseneintopf mit tomatiger Paprikabrühe und separat gerösteten Kartoffeln. Gekochte Linsen erst zum Schluss erhitzen und das Raucharoma sparsam dosieren.

Zuletzt aktualisiert: 03.11.2026

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