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Perfekt für Gäste: Spargel-Quiche mit Käse

Name: Cremige Spargel-Quiche mit knusprigen Teig
Yield: 6
Cuisine: Französische Rezepte

Die Spargel-Quiche kombiniert den zarten Geschmack von grünem und weißem Spargel mit einer cremigen Eier-Sahne-Füllung auf knusprigem Mürbeteig

Kategorien: Spargelrezepte, Quiche Rezepte, Spargel Quiche

Perfekt für Gäste Spargel-Quiche mit Käse

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Die Spargel-Quiche kombiniert den zarten Geschmack von grünem und weißem Spargel mit einer cremigen Eier-Sahne-Füllung auf knusprigem Mürbeteig.

Der leicht nussige Geschmack des Spargels harmoniert perfekt mit würzigem Käse und frischen Kräutern. Diese Quiche eignet sich hervorragend für einen gemütlichen Brunch, ein leichtes Mittagessen oder als Highlight bei einem Buffet.

Die Kombination aus dem knusprigen Teig und der saftigen Füllung macht sie unwiderstehlich. Ob warm oder kalt serviert – sie ist immer ein Genuss. Ideal für alle, die saisonale Zutaten lieben und eine herzhafte Alternative zu süßem Gebäck suchen. Ein Stück Quiche bringt den Frühling direkt auf den Teller.

Für eine nussige Note kannst du dem Teig einen Esslöffel gemahlene Mandeln hinzufügen.

Spargelreste eignen sich perfekt für einen kleinen Salat als Beilage.

Verwende frische Kräuter wie Estragon oder Basilikum für zusätzliche Würze.

Kalorien je Portion

369 kcal

Anzahl Portionen

6 Personen

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Zubereitungszeit

50 Minuten

Gesamtzeit

80 Minuten

Zutaten

Teig

250 g Mehl
125 g kalte Butter
1 Ei
1 Prise Salz
2 EL kaltes Wasser

Belag

300 g weißer Spargel
300 g grüner Spargel
150 g geriebener Käse (z. B. Gruyère oder Emmentaler)
3 Eier
200 ml Sahne
100 ml Milch
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
2 EL frische Petersilie oder Schnittlauch, gehackt

Cremige Spargel-Quiche mit knusprigen Teig

Region: Europa

Küche: Französische Rezepte

Saisonal: Frühling

Zubereitungsart: Backen

Menüart: Herzhaft backen, Vorspeisen, Vegetarisch

Nährwerte

Anleitung

Mehl, kalte Butter, Ei, Salz und kaltes Wasser in einer großen Schüssel zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
In der Zwischenzeit weißen Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden.
Grünen Spargel nur im unteren Drittel schälen und ebenfalls die Enden entfernen.
Spargel in etwa 4-5 cm lange Stücke schneiden.
Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
Weißen Spargel für 4 Minuten und grünen Spargel für 2 Minuten darin garen.
Spargelstücke abschrecken und beiseitestellen.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die Quicheform legen.
Den Rand leicht andrücken, überstehende Teigreste entfernen.
Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen und die Form erneut für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teigboden mit Backpapier auslegen, mit Hülsenfrüchten oder Backgewichten beschweren und 10 Minuten blindbacken.
Danach die Gewichte und das Papier entfernen und den Boden weitere 5 Minuten backen.
Eier, Sahne und Milch in einer Schüssel verquirlen.
Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
Geriebenen Käse und gehackte Kräuter hinzufügen und gut vermengen.
Den vorgegarten Spargel auf dem Teigboden verteilen.
Die Eier-Sahne-Mischung darüber gießen, sodass alles gleichmäßig bedeckt ist.
Die Quiche im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 35-40 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und goldbraun ist.
Vor dem Anschneiden die Spargel Quiche einige Minuten abkühlen lassen.