Perfekt für Gäste: Spargel-Quiche mit Käse

Zubereitung

1. Mehl, kalte Butter, Ei, Salz und kaltes Wasser in einer großen Schüssel zu einem glatten Teig verkneten.
2. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
3. In der Zwischenzeit weißen Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden.
4. Grünen Spargel nur im unteren Drittel schälen und ebenfalls die Enden entfernen.
5. Spargel in etwa 4-5 cm lange Stücke schneiden.
6. Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
7. Weißen Spargel für 4 Minuten und grünen Spargel für 2 Minuten darin garen.
8. Spargelstücke abschrecken und beiseitestellen.
9. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die Quicheform legen.
10. Den Rand leicht andrücken, überstehende Teigreste entfernen.
11. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen und die Form erneut für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.
12. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
13. Den Teigboden mit Backpapier auslegen, mit Hülsenfrüchten oder Backgewichten beschweren und 10 Minuten blindbacken.
14. Danach die Gewichte und das Papier entfernen und den Boden weitere 5 Minuten backen.
15. Eier, Sahne und Milch in einer Schüssel verquirlen.
16. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
17. Geriebenen Käse und gehackte Kräuter hinzufügen und gut vermengen.
18. Den vorgegarten Spargel auf dem Teigboden verteilen.
19. Die Eier-Sahne-Mischung darüber gießen, sodass alles gleichmäßig bedeckt ist.
20. Die Quiche im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 35-40 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und goldbraun ist.
21. Vor dem Anschneiden die Spargel Quiche einige Minuten abkühlen lassen.