Vegetarische Quiche mit Spargel, Ricotta und Tomaten
Zutaten
Teig
- 200 g Mehl
- Salz, nach Geschmack
- 75 g Butter, kalt, in Stücken
- 4 Eier
Belag
- 7 Stangen Grüner Spargel
- 6 Cocktailtomaten
- 200 g Saure Sahne
- 1 Ei
- 200 g Ricotta
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
Utensilien
- Küchenmaschine
- Schüssel
- Teigrolle
- Tarteform
- Topf
- Messer
- Rührlöffel
Anleitung
Teig
- Mehl, Prise Salz, kalte Butter und 1 Ei zu einem geschmeidigen Teig verkneten und 30 Minuten kalt stellen.
- Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und in eine Tarteform legen, dabei einen Rand formen.
Belag
- Spargel waschen. Holzigen Enden abschneiden und unteres Drittel schälen.
- Den Spargel 4 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren und das Wasser abgießen.
- Cocktailtomaten halbieren.
- Saure Sahne, Ricotta, Ei, Muskatnuss, etwas Salz und Pfeffer zu einer glatten Masse verrühren.
- Die Käsemasse auf dem Teig verteilen.
- Den Spargel und die Tomaten darauf legen.
- Die Quiche ca. 30-40 Minuten backen.
