Zum Inhalt
HerbstHalloweenKürbis
Ratgeber
Foodtempel.

Rassolnik – Gemüsesuppe mit Champignons und Perlgraupen

5 von 5 · 10 BewertungenBewerten

Die duftende Gemüsebrühe und die Salzlake machen diese köstliche Gemüsesuppe mit Champignons und Perlgraupen aromatisch und sehr sättigend. Rassolnik ist eine wunderbare Idee, für diejenigen, die gern Suppe essen. Die Zubereitung benötigt einen gewissen Aufwand, aber das Ergebnis ist es definitiv wert. Wer die Vorspeise einmal probiert, wird das Rezept immer wieder zubereiten wollen.

Zum Rezept ↓
Rassolnik – Gemüsesuppe mit Champignons und Perlgraupen
Portionen
4
Vorbereitung
30 Min.
Zubereitung
60 Min.
Gesamtzeit
90 Min.
Pro Portion ca.
653 kcal

Über das Rezept

Die duftende Gemüsebrühe und die Salzlake machen diese köstliche Gemüsesuppe mit Champignons und Perlgraupen aromatisch und sehr sättigend. Rassolnik ist eine wunderbare Idee, für diejenigen, die gern Suppe essen. Die Zubereitung benötigt einen gewissen Aufwand, aber das Ergebnis ist es definitiv wert. Wer die Vorspeise einmal probiert, wird das Rezept immer wieder zubereiten wollen.

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Zusätzliche Tipps werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Zutaten

  • 75 g Perlgraupen
  • 2 Karotten
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 l Wasser
  • 2 Lorbeerblätter
  • ½ TL Pfeffer
  • 3 Kartoffeln
  • 2-3 Essiggurken
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 200 ml Salzlake
  • 250 g Champignons, eingelegt
  • Salz, nach Geschmack
  • Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • 2 Stangen Staudensellerie, optional

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Rassolnik – Gemüsesuppe mit Champignons und Perlgraupen

Rassolnik – Gemüsesuppe mit Champignons und Perlgraupen

Zubereitungsart:
Braten, Kochen
Gericht:
Suppen

Zubereitung

  1. Perlgraupen gründlich in kaltem Wasser durchspülen.
  2. In einen Kochtopf geben, mit Wasser übergießen.
  3. Zum Kochen bringen, köcheln lassen, bis sie weich sind.
  4. In der Zwischenzeit Gemüse schälen.
  5. Eine Karotte, eine Zwiebel, Knoblauch und Sellerie in einen Kochtopf geben.
  6. Lorbeerblätter und Pfeffer hinzufügen.
  7. Mit Wasser übergießen, zum Kochen bringen.
  8. Brühe bei niedriger Hitze ca. 20-25 Minuten zubereiten.
  9. Kartoffeln in mittelgroße Würfel, Gurken und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden.
  10. Möhren grob reiben.
  11. Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen.
  12. Zwiebeln ca. 2-3 Minuten darin anbraten.
  13. Karotten hinzufügen, etwa 3-4 Minuten weiter zubereiten.
  14. Gurken und Salzlake hinein geben.
  15. Gemüse 5-6 Minuten dünsten.
  16. Brühe abseihen, salzen und zum Kochen bringen.
  17. Perlgraupen, Kartoffeln, angebratenes Gemüse und Pilze hinzufügen.
  18. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  19. Rassolnik ca. 10-15 Minuten weiter köcheln lassen.
  20. Die Suppe vom Herd nehmen, sofort servieren.

Dazu passt

Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

  • Sparschäler
  • Kochtopf
  • Bratpfanne
  • Messer
  • Schneidebrett
  • Reibe

Fragen & Antworten

Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Rezept auf einen Blick

Rassolnik – Gemüsesuppe mit Champignons und Perlgraupen

Die duftende Gemüsebrühe und die Salzlake machen diese köstliche Gemüsesuppe mit Champignons und Perlgraupen aromatisch und sehr sättigend. Rassolnik ist eine wunderbare Idee, für diejenigen, die gern Suppe essen. Die Zubereitung benötigt einen gewissen Aufwand, aber das Ergebnis ist es definitiv wert. Wer die Vorspeise einmal probiert, wird das Rezept immer wieder zubereiten wollen.

Vorbereitung
30 Min.
Zubereitung
60 Min.
Weitere Zeit
0 Min.
Gesamtzeit
90 Min.
Portionen
4

Originalrezept für 4 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

  • 75 g Perlgraupen
  • 2 Karotten
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 l Wasser
  • 2 Lorbeerblätter
  • ½ TL Pfeffer
  • 3 Kartoffeln
  • 2-3 Essiggurken
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 200 ml Salzlake
  • 250 g Champignons, eingelegt
  • Salz, nach Geschmack
  • Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • 2 Stangen Staudensellerie, optional

Zubereitung

  1. Perlgraupen gründlich in kaltem Wasser durchspülen.
  2. In einen Kochtopf geben, mit Wasser übergießen.
  3. Zum Kochen bringen, köcheln lassen, bis sie weich sind.
  4. In der Zwischenzeit Gemüse schälen.
  5. Eine Karotte, eine Zwiebel, Knoblauch und Sellerie in einen Kochtopf geben.
  6. Lorbeerblätter und Pfeffer hinzufügen.
  7. Mit Wasser übergießen, zum Kochen bringen.
  8. Brühe bei niedriger Hitze ca. 20-25 Minuten zubereiten.
  9. Kartoffeln in mittelgroße Würfel, Gurken und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden.
  10. Möhren grob reiben.
  11. Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen.
  12. Zwiebeln ca. 2-3 Minuten darin anbraten.
  13. Karotten hinzufügen, etwa 3-4 Minuten weiter zubereiten.
  14. Gurken und Salzlake hinein geben.
  15. Gemüse 5-6 Minuten dünsten.
  16. Brühe abseihen, salzen und zum Kochen bringen.
  17. Perlgraupen, Kartoffeln, angebratenes Gemüse und Pilze hinzufügen.
  18. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  19. Rassolnik ca. 10-15 Minuten weiter köcheln lassen.
  20. Die Suppe vom Herd nehmen, sofort servieren.

Zuletzt aktualisiert: 03.05.2024

Wie hat es dir geschmeckt?

5 von 5 · 10 Bewertungen

Wähle deine Bewertung von 1 bis 5

Kommentar schreiben

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert