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Spanische Kartoffeln Patatas Bravas mit Aioli Creme

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Patatas bravas mit Aioli sind ein absoluter Klassiker der spanischen Küche! Die krossen Knollen kann man super einfach mit diesem Rezept zubereiten um in den Genuss des leckeren, spanischen Fingerfoods zu kommen.

Zum Rezept ↓
Spanische Kartoffeln Patatas Bravas mit Aioli Creme
Portionen
4
Vorbereitung
15 Min.
Zubereitung
30 Min.
Gesamtzeit
45 Min.
Pro Portion ca.
968 kcal

Über das Rezept

Patatas bravas mit Aioli sind ein absoluter Klassiker der spanischen Küche! Die krossen Knollen kann man super einfach mit diesem Rezept zubereiten um in den Genuss des leckeren, spanischen Fingerfoods zu kommen.

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Die Aioli wird nicht erhitzt. Pasteurisiertes Eigelb verwenden, das laut Hersteller für kalte Speisen geeignet ist, und die Packungsangaben beachten. Bis zum Verzehr abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Für besonders empfindliche Personen eine vollständig durcherhitzte Alternative wählen.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Zutaten

Patatas bravas

  • 1 kg Kartoffel
  • 2 EL Weinessig, rot
  • 2 EL Tomatenpaste
  • Salz, nach Geschmack
  • Pfeffer, nach Geschmack
  • Süßes Paprikapulver, nach Belieben
  • 5 EL Olivenöl

Aioli

  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 Eigelbe, pasteurisiert und für kalte Speisen geeignet
  • 250 ml Olivenöl
  • 1 EL Scharfer Senf
  • 1 Prise Salz
  • Pfeffer, nach Geschmack
  • Zitronensaft, nach Belieben

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Spanische Kartoffeln Patatas Bravas mit Aioli Creme

Spanische Kartoffeln Patatas Bravas mit Aioli Creme

Region:
Europa
Zubereitungsart:
Braten

Zubereitung

Patatas Bravas zubereiten

  1. Kartoffeln schälen und in nicht sehr große Würfel schneiden.
  2. Die konzentrierte Tomatenpaste separat in einer kleinen Schüssel mit Weinessig verrühren.
  3. In eine große Pfanne mit Öl die Bratkartoffeln geben.
  4. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei hoher Hitze 5 Minuten braten.
  5. Danach abgedeckt bei reduzierter Hitze weitere 20 Minuten kochen, gelegentlich umrühren.
  6. Die Kartoffeln mit süßem Paprikapulver bestreuen und umrühren.
  7. Die Hitze erneut erhöhen und das verdünnte Tomatenkonzentrat in die Pfanne mitreingeben.
  8. Patatas Bravas weitere 3 Minuten braten lassen und umrühren, bis sich die Sauce über die Kartoffeln gut verteilt ist.

Aioli vorbereiten

  1. Die durchgepressten Knoblauchzehen, pasteurisierten Eigelbe, Senf, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel schaumig rühren.
  2. Das Öl tropfenweise unter ständigem Rühren zufügen.
  3. Zum Schluss den Zitronensaft unterschlagen.
  4. Die Aioli Creme bis zum Verzehr kalt stellen.
  5. Die fertigen Patatas Bravas in eine Keramikschale umlegen und mit der Aioli Creme servieren!

Dazu passt

Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

  • Sparschäler
  • Messer
  • Schneidebrett
  • Schüssel
  • Pfanne
  • Rührspatel
  • Knoblauchpresse

Fragen & Antworten

Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Rezept auf einen Blick

Spanische Kartoffeln Patatas Bravas mit Aioli Creme

Patatas bravas mit Aioli sind ein absoluter Klassiker der spanischen Küche! Die krossen Knollen kann man super einfach mit diesem Rezept zubereiten um in den Genuss des leckeren, spanischen Fingerfoods zu kommen.

Vorbereitung
15 Min.
Zubereitung
30 Min.
Weitere Zeit
0 Min.
Gesamtzeit
45 Min.
Portionen
4

Originalrezept für 4 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

Patatas bravas

  • 1 kg Kartoffel
  • 2 EL Weinessig, rot
  • 2 EL Tomatenpaste
  • Salz, nach Geschmack
  • Pfeffer, nach Geschmack
  • Süßes Paprikapulver, nach Belieben
  • 5 EL Olivenöl

Aioli

  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 Eigelbe, pasteurisiert und für kalte Speisen geeignet
  • 250 ml Olivenöl
  • 1 EL Scharfer Senf
  • 1 Prise Salz
  • Pfeffer, nach Geschmack
  • Zitronensaft, nach Belieben

Zubereitung

Patatas Bravas zubereiten

  1. Kartoffeln schälen und in nicht sehr große Würfel schneiden.
  2. Die konzentrierte Tomatenpaste separat in einer kleinen Schüssel mit Weinessig verrühren.
  3. In eine große Pfanne mit Öl die Bratkartoffeln geben.
  4. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei hoher Hitze 5 Minuten braten.
  5. Danach abgedeckt bei reduzierter Hitze weitere 20 Minuten kochen, gelegentlich umrühren.
  6. Die Kartoffeln mit süßem Paprikapulver bestreuen und umrühren.
  7. Die Hitze erneut erhöhen und das verdünnte Tomatenkonzentrat in die Pfanne mitreingeben.
  8. Patatas Bravas weitere 3 Minuten braten lassen und umrühren, bis sich die Sauce über die Kartoffeln gut verteilt ist.

Aioli vorbereiten

  1. Die durchgepressten Knoblauchzehen, pasteurisierten Eigelbe, Senf, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel schaumig rühren.
  2. Das Öl tropfenweise unter ständigem Rühren zufügen.
  3. Zum Schluss den Zitronensaft unterschlagen.
  4. Die Aioli Creme bis zum Verzehr kalt stellen.
  5. Die fertigen Patatas Bravas in eine Keramikschale umlegen und mit der Aioli Creme servieren!

Tipps

Die Aioli wird nicht erhitzt. Pasteurisiertes Eigelb verwenden, das laut Hersteller für kalte Speisen geeignet ist, und die Packungsangaben beachten. Bis zum Verzehr abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Für besonders empfindliche Personen eine vollständig durcherhitzte Alternative wählen.

Zuletzt aktualisiert: 03.05.2024

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