Roastbeef mit Senf, Honig und Sojasauce im Ofen

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Roastbeef ist ein großes Stück saftiges und zartes Rindfleisch mit einer goldbraunen Kruste. Traditionelles englisches Roastbeef wird ohne Gewürze zubereitet und wird oft nicht einmal gesalzen. Viel beliebter und schmackhafter sind jedoch Variationen mit Marinaden.

Über das Rezept

Roastbeef ist ein großes Stück saftiges und zartes Rindfleisch mit einer goldbraunen Kruste. Traditionelles englisches Roastbeef wird ohne Gewürze zubereitet und wird oft nicht einmal gesalzen. Viel beliebter und schmackhafter sind jedoch Variationen mit Marinaden.

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Zum Roastbeef passt trockener Rotwein sehr gut.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Portionen: 6
Vorbereitung: 30 Min.
Zubereitung: 60 Min.
Gesamtzeit: 90 Min.
Pro Portion ca.: 538 kcal

Zutaten

1 kg Rindfleisch, hintere Rinderrücken
3 EL Senfkörner
2 EL Pfeffer, gemahlen
2 EL Knoblauchpulver
2 TL Rosmarin
2 EL Koriander
2 EL Honig
2 EL Sojasauce
50 ml Olivenöl

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Roastbeef mit Senf, Honig und Sojasauce im Ofen

Kategorien:: Fleisch Gerichte
Region:: Europa
Küche:: Englische Rezepte
Saison:: Winter
Zubereitungsart:: Backen, Braten
Gericht:: Hauptgerichte, Fleischgerichte

Zubereitung

Das Fleisch einige Stunden vor dem Kochen aus dem Kühlschrank nehmen. Es sollte die Raumtemperatur annehmen.
Marinade anrühren: Senfkörner, Knoblauchpulver, Rosmarin und Koriander in einem Mörser zermahlen und mit Honig und Sojasauce zusammen mischen.
Durch die Sojasauce in der Marinade ist es nicht nötig das Fleisch noch extra zu salzen.
Roastbeef parieren: Fettdeckel, Häutchen und Sehnen mit einem scharfen Messer wegschneiden.
Das Rindfleisch mit der Marinade einreiben.
Die Pfanne erhitzen und mit Olivenöl beträufeln.
Das Fleisch hinein legen, kurz anbraten, danach wenden.
Eine Alufolie 3-4 Mal zusammen falten und auf ein Gitterrost legen.
Roastbeef aus der Pfanne nehmen und auf die Alufolie legen.
Im Backofen bei 140 Grad auf der untersten Schiene 50 Minuten garen.
Danach das Fleisch aus dem Ofen nehmen und in Alufolie wickeln.
10-15 Minuten ruhen lassen.
Roastbeef wird je nach Größe des Stücks und dem bevorzugten Bratgrad zwischen 40 Minuten und anderthalb Stunden gegart.
Mit einem speziellen Fleischthermometer kann überprüft werden, ob das Fleisch gar ist. Die Kernthemperatur sollte 60-64 ° C sein.
Roastbeef wird quer über die Fasern in dünne Scheiben geschnitten.
Das Fleisch kann sowohl heiß als auch kalt mit Beilagen wie grüne Erbsen, Gemüsemischungen, Pommes Frites u.a. serviert werden.

Dazu passt

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Aufbewahren

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Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

Messer
Mörser
Alufolie
Pfanne
Ofenrost
Fleischthermometer

Fragen & Antworten

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Rezept auf einen Blick

Roastbeef mit Senf, Honig und Sojasauce im Ofen

Roastbeef ist ein großes Stück saftiges und zartes Rindfleisch mit einer goldbraunen Kruste. Traditionelles englisches Roastbeef wird ohne Gewürze zubereitet und wird oft nicht einmal gesalzen. Viel beliebter und schmackhafter sind jedoch Variationen mit Marinaden.

Vorbereitung: 30 Min.
Zubereitung: 60 Min.
Weitere Zeit: 0 Min.
Gesamtzeit: 90 Min.
Portionen: 6

Originalrezept für 6 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

1 kg Rindfleisch, hintere Rinderrücken
3 EL Senfkörner
2 EL Pfeffer, gemahlen
2 EL Knoblauchpulver
2 TL Rosmarin
2 EL Koriander
2 EL Honig
2 EL Sojasauce
50 ml Olivenöl

Zubereitung

Das Fleisch einige Stunden vor dem Kochen aus dem Kühlschrank nehmen. Es sollte die Raumtemperatur annehmen.
Marinade anrühren: Senfkörner, Knoblauchpulver, Rosmarin und Koriander in einem Mörser zermahlen und mit Honig und Sojasauce zusammen mischen.
Durch die Sojasauce in der Marinade ist es nicht nötig das Fleisch noch extra zu salzen.
Roastbeef parieren: Fettdeckel, Häutchen und Sehnen mit einem scharfen Messer wegschneiden.
Das Rindfleisch mit der Marinade einreiben.
Die Pfanne erhitzen und mit Olivenöl beträufeln.
Das Fleisch hinein legen, kurz anbraten, danach wenden.
Eine Alufolie 3-4 Mal zusammen falten und auf ein Gitterrost legen.
Roastbeef aus der Pfanne nehmen und auf die Alufolie legen.
Im Backofen bei 140 Grad auf der untersten Schiene 50 Minuten garen.
Danach das Fleisch aus dem Ofen nehmen und in Alufolie wickeln.
10-15 Minuten ruhen lassen.
Roastbeef wird je nach Größe des Stücks und dem bevorzugten Bratgrad zwischen 40 Minuten und anderthalb Stunden gegart.
Mit einem speziellen Fleischthermometer kann überprüft werden, ob das Fleisch gar ist. Die Kernthemperatur sollte 60-64 ° C sein.
Roastbeef wird quer über die Fasern in dünne Scheiben geschnitten.
Das Fleisch kann sowohl heiß als auch kalt mit Beilagen wie grüne Erbsen, Gemüsemischungen, Pommes Frites u.a. serviert werden.

Tipps

Zum Roastbeef passt trockener Rotwein sehr gut.

Zuletzt aktualisiert: 03.05.2024

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