Überbackene Hähnchenkeulen in Honig-Senf-Sauce

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Hähnchenkeulen nicht abwaschen; bei Bedarf mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Hände, Brett und Geräte nach Kontakt mit rohem Geflügel gründlich reinigen.
2. Dijon-Senf, körnigen Senf, Honig, Speisestärke und getrockneten Knoblauch in einer Schüssel glatt verrühren.
3. Eine ausreichend große Auflaufform mit einem Teil der insgesamt 2 EL Öl dünn fetten. Die Keulen nebeneinander hineinlegen, mit der Sauce bestreichen und mit dem restlichen Öl beträufeln.
4. Die Form auf mittlerer Schiene in den heißen Ofen geben und etwa 30 Minuten garen.
5. Die Keulen mit einer Zange wenden und mit Sauce aus der Form übergießen. Weitere 20 Minuten garen.
6. Noch einmal wenden, sodass die Haut oben liegt, erneut mit Sauce übergießen und weitere 10–15 Minuten garen. Falls der Honigüberzug zu dunkel wird, die Form locker abdecken.
7. Die Kerntemperatur an der dicksten Fleischstelle prüfen, ohne den Knochen zu berühren: mindestens 70 °C für 2 Minuten. Falls nötig, länger garen; die Zeit richtet sich nach der Größe der Keulen.
8. Keulen und Sauce auf Portionen verteilen und mit einer Beilage nach Wahl servieren. Die Menge entspricht sechs kleinen Fleischportionen; größere Keulen dafür nach dem Garen vom Knochen lösen und teilen.