Rote Red Velvet Cupcakes mit Frischkäse Frosting

Muffinteig vorbereiten

1. Backofen auf 160°C vorheizen.
2. Ein Muffinblech mit Papierförmchen vorbereiten.
3. Mehl, Kakao, Salz und Backpulver in einer Schüssel mischen.
4. In einer anderen Schüssel die saure Sahne, die Milch, den Essig und den Vanilleextrakt verquirlen.
5. Zu einer glatten Masse verrühren.
6. Die weiche Butter und den Zucker mit dem Mixer ca. 5 Minuten zu einer glatten, fluffigen Masse schlagen.
7. Die Eier unter ständigem Rühren nach und nach zur Butter geben.
8. Weiter schlagen, bis die Mischung homogen wird.
9. Ein Drittel der trockenen Zutaten zur Ei-Butter-Masse geben.
10. Alles gut vermengen.
11. Die Hälfte der Milchmischung hineingießen und erneut verrühren.
12. Eine weitere Hälfte der trockenen Zutaten, sowie die zweite Hälfte der Milchmischung zum Teig geben.
13. Das ganze erneut ordentlich verrühren.
14. Das restliche Mehl einrühren.
15. Den Teig mit roter Lebensmittelfarbe einfärben.
16. Die Förmchen zu etwa ¾ mit dem Teig füllen.
17. Die Muffins ca. 20 – 25 Minuten backen.
18. Anschließend vollständig abkühlen lassen.

Frostingcreme zubereiten

1. Den Frischkäse, die Butter, den Puderzucker und das Salz mit einem Mixer zu einer glatten und fluffigen Konsistenz schlagen.
2. Sollte das Frosting dicker sein, dann 100 – 120 g mehr Puderzucker hinzufügen.
3. Die Creme in einen Spritzbeutel füllen.
4. Auf die abgekühlten Cupcakes spritzen.
5. Nach Wunsch die Red Velvet Cupcakes mit roten Zuckerstreusel verzieren.