Zum Inhalt
Foodtempel

Saftige Manti: Gedämpfte Teigtaschen für Genießer

5 von 5 · 12 BewertungenBewerten

Diese gedämpften Teigtaschen, auch Manti genannt, sind ein echtes Highlight der russischen Küche. Der zarte Teig umhüllt eine würzige Füllung aus Hackfleisch, Kartoffeln und Zwiebeln. Beim Dampfen bleibt die Füllung saftig und aromatisch, während der Teig angenehm weich und elastisch wird.

Zum Rezept ↓
Gedämpfte russische Teigtaschen mit Fleisch
Portionen
4
Vorbereitung
40 Min.
Zubereitung
40 Min.
Gesamtzeit
80 Min.
Pro Portion ca.
840 kcal

Über das Rezept

Diese gedämpften Teigtaschen, auch Manti genannt, sind ein echtes Highlight der russischen Küche. Der zarte Teig umhüllt eine würzige Füllung aus Hackfleisch, Kartoffeln und Zwiebeln. Beim Dampfen bleibt die Füllung saftig und aromatisch, während der Teig angenehm weich und elastisch wird.

Diese Teigtaschen sind perfekt für ein sättigendes Mittagessen oder ein besonderes Abendessen und passen hervorragend zu Schmand oder Ketchup als Beilage.

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Man kann statt Weizenmehl auch Dinkelmehl oder für nussigen Geschmack auch Vollkornmehl mit Weizenmehl gemischt nehmen.

Um mehr Saftigkeit in der Füllung zu bekommen, kann man auch ein Butterflöckchen hineinlegen.

Achte darauf, den Teig dünn auszurollen, damit die Teigtaschen gleichmäßig dampfen und die Füllung gut durchzieht.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Zutaten

Teig

  • 1 Ei
  • 250 g Wasser
  • 500 g Mehl
  • 1 TL Salz

Füllung

  • 500 g Hackfleisch, aus Rind und Schwein
  • 1 Kartoffel
  • 2 Zwiebeln
  • 600 ml Wasser
  • Salz, nach Geschmack
  • Pfeffer, nach Geschmack

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Gedämpfte russische Teigtaschen mit Fleisch

Gedämpfte russische Teigtaschen mit Fleisch

Region:
Osteuropa
Saison:
Frühling
Zubereitungsart:
Dampfen

Zubereitung

Teig vorbereiten

  1. Aus Mehl, Wasser, Ei und Salz einen Teig kneten.
  2. Den Teig 15 Minuten zugedeckt ruhen lassen.

Füllung zubereiten

  1. Zwiebelschale abziehen und klein würfeln oder in einem Zerkleinerer zerkleinern.
  2. Kartoffel schälen und ebenfalls würfeln.
  3. Zwiebel, Kartoffel und Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Etwas Wasser zugeben und alles gut vermischen.

Teigtaschen zubereiten

  1. Den Teig in drei Teile teilen.
  2. Aus dem Teig 3 Wurstrollen machen, die Rollen in Stücke schneiden, diese Stücke durch Drücken zu Kreisen formen und auf der mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche zu dünnen gleichmäßigen Kreisen ausrollen.
  3. Alternativ: den ganzen Teig dünn ausrollen und Kreise mit einem Durchmesser von 10 cm ausstechen ( z.B. mit einem Glas ).
  4. Auf jeden Kreis einen Esslöffel der Hackfleischmischung geben.
  5. Die Kanten über der Füllung verbinden und die Mitte zusammendrücken.
  6. Nun die Teigtasche um 90 Grad drehen und von beiden Seiten zusammendrücken, so dass der Teig die Füllung vollständig verdeckt.
  7. Die gegenüberliegenden Ecken paarweise verbinden und dem Mant eine etwas rundliche Form geben.
  8. Die Einlegeböden vom Dampfkochtopf mit Öl oder Margarine einfetten oder die Manti im Öl vor dem Hineinlegen tunken und diese in kleinen Abständen hineinsetzen.
  9. Manti im Dampfkochtopf ca. 40 Minuten kochen.
  10. Manti mit Schmand, Butter oder Ketchup servieren!

Dazu passt

Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

  • Schüssel
  • Zerkleinerer
  • Messer
  • Schneidebrett
  • Nudelholz
  • Dampfkochtopf

Fragen & Antworten

Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Rezept auf einen Blick

Gedämpfte russische Teigtaschen mit Fleisch

Diese gedämpften Teigtaschen, auch Manti genannt, sind ein echtes Highlight der russischen Küche. Der zarte Teig umhüllt eine würzige Füllung aus Hackfleisch, Kartoffeln und Zwiebeln. Beim Dampfen bleibt die Füllung saftig und aromatisch, während der Teig angenehm weich und elastisch wird.

Diese Teigtaschen sind perfekt für ein sättigendes Mittagessen oder ein besonderes Abendessen und passen hervorragend zu Schmand oder Ketchup als Beilage.

Vorbereitung
40 Min.
Zubereitung
40 Min.
Weitere Zeit
0 Min.
Gesamtzeit
80 Min.
Portionen
4

Originalrezept für 4 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

Teig

  • 1 Ei
  • 250 g Wasser
  • 500 g Mehl
  • 1 TL Salz

Füllung

  • 500 g Hackfleisch, aus Rind und Schwein
  • 1 Kartoffel
  • 2 Zwiebeln
  • 600 ml Wasser
  • Salz, nach Geschmack
  • Pfeffer, nach Geschmack

Zubereitung

Teig vorbereiten

  1. Aus Mehl, Wasser, Ei und Salz einen Teig kneten.
  2. Den Teig 15 Minuten zugedeckt ruhen lassen.

Füllung zubereiten

  1. Zwiebelschale abziehen und klein würfeln oder in einem Zerkleinerer zerkleinern.
  2. Kartoffel schälen und ebenfalls würfeln.
  3. Zwiebel, Kartoffel und Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Etwas Wasser zugeben und alles gut vermischen.

Teigtaschen zubereiten

  1. Den Teig in drei Teile teilen.
  2. Aus dem Teig 3 Wurstrollen machen, die Rollen in Stücke schneiden, diese Stücke durch Drücken zu Kreisen formen und auf der mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche zu dünnen gleichmäßigen Kreisen ausrollen.
  3. Alternativ: den ganzen Teig dünn ausrollen und Kreise mit einem Durchmesser von 10 cm ausstechen ( z.B. mit einem Glas ).
  4. Auf jeden Kreis einen Esslöffel der Hackfleischmischung geben.
  5. Die Kanten über der Füllung verbinden und die Mitte zusammendrücken.
  6. Nun die Teigtasche um 90 Grad drehen und von beiden Seiten zusammendrücken, so dass der Teig die Füllung vollständig verdeckt.
  7. Die gegenüberliegenden Ecken paarweise verbinden und dem Mant eine etwas rundliche Form geben.
  8. Die Einlegeböden vom Dampfkochtopf mit Öl oder Margarine einfetten oder die Manti im Öl vor dem Hineinlegen tunken und diese in kleinen Abständen hineinsetzen.
  9. Manti im Dampfkochtopf ca. 40 Minuten kochen.
  10. Manti mit Schmand, Butter oder Ketchup servieren!

Tipps

Man kann statt Weizenmehl auch Dinkelmehl oder für nussigen Geschmack auch Vollkornmehl mit Weizenmehl gemischt nehmen.

Um mehr Saftigkeit in der Füllung zu bekommen, kann man auch ein Butterflöckchen hineinlegen.

Achte darauf, den Teig dünn auszurollen, damit die Teigtaschen gleichmäßig dampfen und die Füllung gut durchzieht.

Zuletzt aktualisiert: 18.04.2025

Wie hat es dir geschmeckt?

5 von 5 · 12 Bewertungen

Wähle deine Bewertung von 1 bis 5

Video ansehen