Kulinarische Reise: Chinkali – Gefüllte Teigtaschen aus Georgien

Name: Chinkali mit Hackfleisch gefüllte georgische Teigtaschen
Prep time: 110 min
Cook time: 10 min
Total time: 120 min
Yield: 10
Cuisine: Georgische Rezepte
Ingredients: Teig 2 kg Mehl; 30 g Salz; 600 ml Wasser; Füllung 1 kg Rinderhackfleisch; 600 g Schweinehackfleisch; 60 g Koriander; 300 g Rote Zwiebeln; 5 g Chilischoten, frisch; 5 g Rotes Paprikapulver; 20 g Salz; 1 Liter Wasser

Portionen: 10 Personen | Zubereitung: 120 Minuten | Kalorien je Portion: 1155 kcal

Chinkali sind ein faszinierendes Gericht aus Georgien, das mit seiner herzhaften Fleischfüllung und dem festen Teig eine wahre Gaumenfreude bietet. Die Kombination aus Rinder- und Schweinehackfleisch verleiht den Chinkalis einen reichen und würzigen Geschmack, während die frischen Kräuter und Gewürze wie Koriander, Chili und Paprikapulver für eine aromatische Note sorgen.
Die Zubereitung der Chinkalis erfordert etwas Geschick, aber das Ergebnis lohnt sich allemal. Der feste Teig umschließt die saftige Fleischfüllung perfekt und sorgt für ein ausgewogenes Verhältnis von Teig und Füllung.

Durch das Kochen im Wasser werden die Chinkalis besonders zart und behalten ihren vollen Geschmack.
Chinkali sind ein echtes Highlight für Liebhaber herzhafter Gerichte und eignen sich hervorragend als Hauptgericht oder als köstliche Vorspeise bei geselligen Anlässen.

Serviere sie mit einer würzigen Sauce oder einem erfrischenden Joghurt-Dip für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

Teigtaschen, Hackfleisch Gerichte, Chinkali

Chinkali mit Hackfleisch gefüllte georgische Teigtaschen

Utensilien

Schüssel
Teigrolle
Topf
Schaumlöffel
Messer
Küchenwaage

Zutaten

Teig

2 kg Mehl
30 g Salz
600 ml Wasser

Füllung

1 kg Rinderhackfleisch
600 g Schweinehackfleisch
60 g Koriander
300 g Rote Zwiebeln
5 g Chilischoten, frisch
5 g Rotes Paprikapulver
20 g Salz
1 Liter Wasser

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Anleitung

Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen.
In kleinen Mengen Wasser dazu geben und die Masse zu einem festen Teig kneten.
Der Teig fühlt sich etwas fester an als der Teig für die Tortellini, um ihn weicher zu machen beim Kneten des Teigs einfach etwas mehr
Wasser hinzufügen. Es sollten in etwa 2,5 kg Teig werden.
Den Teig abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
Den Teig in gleiche Stücke mit einem Gewicht von ca. 50 g aufteilen.
Die Stücke zu dünnen runden Fladen ausrollen.
Koriander, Zwiebeln und Chili mit einem Messer fein hacken und mit Hackfleisch vermischen.
Paprikapulver und Salz hinzufügen und gut vermischen.
Etwas Wasser zum Hackfleisch dazu gießen – so wird die Füllung saftiger.
Ungefähr 1 Esslöffel der Füllung auf jedes ausgerollte Teigstück legen.
Den Teig von allen Seiten nach oben ziehen, sodass die Füllung im Teig umschlossen wird.
Den Teig in mehrere Falten über der Füllung hochziehen und gut verschließen wobei die Falten nicht zu breit werden sollten.
Die Chinkali in die Hand nehmen, die Spitze etwas nach oben ziehen und den Teig vorsichtig drehen.
Die Spitze mit einem Messer etwa zur Hälfte gerade abschneiden.
Wasser im Topf zum Kochen bringen und salzen.
Die Chinkali einzeln ins Wasser geben, damit sie frei schwimmen können und 8 Minuten kochen.
Mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser herausnehmen.
Chinkali warm mit schwarzem Pfeffer gewürzt servieren.

Schte darauf, den Teig dünn genug auszurollen, damit die Chinkalis beim Kochen nicht zu dick werden.

Verwende frische und hochwertige Zutaten für die Füllung, um den Geschmack zu maximieren.

Beim Formen der Chinkalis ist es wichtig, die Teigränder gut zu verschließen, damit die Füllung beim Kochen nicht ausläuft.

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Hallo ich bin Katy, eine leidenschaftliche Hobbyköchin

Für mich ist Kochen nicht nur eine Möglichkeit, den Magen zu füllen, sondern eine kreative Ausdrucksform, bei der ich meine Liebe zu frischen Zutaten und ausgewogenen Mahlzeiten zum Ausdruck bringen kann. Es ist ein tägliches Abenteuer, neue Geschmäcker zu entdecken und Rezepte aus verschiedenen Kulturen zu erkunden. Dabei finde ich es besonders bereichernd, wenn ich meine Familie und Freunde mit meinen kulinarischen Kreationen glücklich machen kann.