Russische Manti mit Zucchini und Kartoffeln

Zubereitung

Teig zubereiten

1. Aus Wasser, Eiern, Mehl, Salz einen Teig herstellen.
2. Teig zu einer Kugel formen, mit Mehl bestreuen, in eine Schüssel legen, mit Geschirrtuch abdecken.
3. Ca. 30 Minuten ruhen lassen.

Inzwischen die Füllung vorbereiten

1. Die Zwiebeln schälen und klein schneiden.
2. Kartoffeln schälen und zusammen mit Zucchini würfeln.
3. Die gewürfelten Zucchini und Kartoffeln mit den klein geschnittenen Zwiebeln gleichmäßig vermengen.
4. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles nochmal durchmischen.

Manti zubereiten

1. Teig nochmal durchkneten, in ca. 7 Stücke teilen.
2. Jedes Teigstück auf einer bemehlten Fläche zu einem Kreis ausrollen (ca. 3-4 mm dick).
3. Es ergibt sich ein richtig großer Kreis, den man so zerschneidet, dass es mehrere Vierecke ergibt.
4. Jedes Viereck mit ca. 1 EL der Füllung füllen.
5. Dann die zwei gegenüber liegenden Ecken nehmen und sie zusammen drücken.
6. Danach die anderen zwei Ecken genau so verarbeiten.
7. Anschließend die seitlichen Ecken auch zusammendrücken.
8. Jeden Mant mit ein wenig Butter bestreichen, damit sie während des Kochens nicht aneinander kleben und in die Siebeinsätze legen.
9. Zwischen den Mantis ein bisschen Abstand lassen.
10. Wasser im Dampfgarer zum Kochen bringen.
11. Die Siebeinsätze mit Mantis gefüllt aufeinander stellen.
12. Mit dem Deckel zudecken und ca. 45-50 min über Dampf garen.
13. Die Siebeinsätze aus dem Topf herausnehmen und die Manti einzeln aus dem Sieb nehmen, so dass der Teig nicht reißt.
14. Manti mit Schmand oder Ketchup servieren.