Saftiger Kartoffelkuchen mit Sahne nach französischer Art

Zubereitung

1. Backofen auf 200°C Ober/Unterhitze vorheizen.
2. Eine runde Backform mit ca. 22-26 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen.
3. Kartoffeln schälen.
4. Mithilfe einer Küchenmaschine in dünne Scheiben hobeln.
5. Mit kaltem Wasser abspülen, durch ein Sieb gut abtropfen lassen.
6. Zwiebeln und Knoblauch schälen und waschen.
7. Zwiebeln in feine Halbringe schneiden.
8. Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken.
9. Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken.
10. Kartoffeln mit Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie in einer Schüssel vermengen.
11. Nach Geschmack salzen und pfeffern.
12. Blätterteig in 2 Portionen teilen. 1 Portion sollte etwas größer sein, als die zweite.
13. Jede Teigportion in ca. 3-4 mm dicke Fladen ausrollen.
14. Mit einer Gabel ein paar Mal einstechen, damit beim Backen der Dampf entweichen kann.
15. Den größeren Fladen in die Backform legen.
16. Kartoffelfüllung hineingeben.
17. Den zweiten Fladen darauflegen.
18. Die Ränder fest zusammendrücken.
19. Eigelb mit Wasser in einem Schälchen mit der Gabel verquirlen.
20. Den Kartoffelkuchen damit bestreichen.
21. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 25 Minuten backen.
22. Die Ofentemperatur auf 180°C reduzieren.
23. Den Kartoffelkuchen weitere 15 Minuten backen.
24. Fertigen Kuchen aus dem Ofen herausholen.
25. Die Oberfläche mit einem scharfen Messer abschneiden.
26. Warme Sahne auf den Kuchen gießen.
27. Den abgeschnittenen Kuchendeckel wieder auf den Kuchen legen.
28. Den Kartoffelkuchen auskühlen lassen.
29. Kartoffelkuchen nach französischer Art in Portionen schneiden und servieren.
30. Dazu passt perfekt frischer Salat aus Tomaten und Gurken oder Blattsalat.