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Johannisbeermarmelade selber machen

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Johannisbeermarmelade selber machen: vollständiges saisonales Rezept mit Zutaten, realistischen Zeiten, Tipps und Aufbewahrung.

Zum Rezept ↓
Sonnig-süßer Genuss Johannisbeermarmelade selbst gemacht
Portionen
30
Vorbereitung
30 Min.
Zubereitung
15 Min.
Gesamtzeit
45 Min.
Pro Portion ca.
78 kcal

Über das Rezept

Johannisbeermarmelade selber machen ist ein saisonales Juli-Rezept mit klaren Mengen, realistischen Zeiten und einer vollständig geprüften Schritt-für-Schritt-Zubereitung. Die Johannisbeermarmelade ist ein wahres Geschmackserlebnis, das die perfekte Balance zwischen süß und herb bietet.

Das Gericht ist unkompliziert und alltagstauglich.

Die Johannisbeermarmelade ist ein wahres Geschmackserlebnis, das die perfekte Balance zwischen süß und herb bietet. Die fruchtige Intensität der Johannisbeeren wird durch den zarten Hauch von Zitronensaft akzentuiert, der dem Ganzen eine erfrischende Note verleiht.
Die Marmelade verströmt beim Öffnen des Glases einen betörenden Duft nach sonnengereiften Beeren, der die Vorfreude auf den ersten Bissen steigert.

Jeder Löffel entfaltet sich auf der Zunge zu einem harmonischen Zusammenspiel aus süßen Beeren und leicht säuerlicher Frische, das den Gaumen umschmeichelt.
Die samtige Konsistenz der Marmelade schmilzt auf der Zunge und hinterlässt einen angenehmen Nachgeschmack.

Darum lieben wir es

  • Saisonale Zutaten und klare Mengen
  • Vollständige Schritt-für-Schritt-Anleitung
  • Gut vorzubereiten
  • Tipps gegen typische Fehler

Häufige Fehler

Unterschiedlich große Stücke

Sie garen ungleichmäßig. Deshalb möglichst einheitlich schneiden.

Zu hohe Hitze

Außen wird das Gericht zu dunkel, bevor es innen fertig ist. Temperatur rechtzeitig reduzieren.

Zu frühes Servieren

Nach dem Garen beziehungsweise Mischen kurz ruhen lassen und erneut abschmecken.

Tipps

  • Zutaten vor dem Start vollständig abwiegen und vorbereiten.
  • Die angegebene Konsistenz am Ende der Garzeit prüfen.
  • Reste zügig abkühlen lassen und gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

Varianten

Je nach Saison können vergleichbare Gemüse- oder Obstsorten verwendet werden. Kräuter und Gewürze lassen sich dem persönlichen Geschmack anpassen; Mengen und Garzeit danach kontrollieren.

Zutaten

Gut zu wissen: die Zutaten

Verwende möglichst frische, reife Zutaten. Tausche Produkte nur gegen Varianten mit ähnlicher Konsistenz aus und passe Flüssigkeit sowie Garzeit bei Bedarf an.

Sonnig-süßer Genuss Johannisbeermarmelade selbst gemacht

Johannisbeermarmelade selber machen

Region:
Osteuropa
Saison:
Sommer
Zubereitungsart:
Kochen
Gericht:
Marmelade

Zubereitung

  1. Die Johannisbeeren gründlich waschen und mithilfe einer Gabel von den Rispen entfernen.
  2. Die Beeren in einen großen Topf geben und mit einem Kartoffelstampfer leicht zerdrücken, um den Saft freizusetzen.
  3. Den Zitronensaft hinzufügen und die Mischung langsam zum Kochen bringen.
  4. Den Gelierzucker einrühren und die Mischung unter ständigem Rühren für etwa 5-8 Minuten sprudelnd kochen lassen, bis sie eindickt.
  5. Die heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen, verschließen und für 5 Minuten auf den Kopf stellen, um sie hermetisch zu verschließen.
  6. Die Gläser abkühlen lassen und an einem kühlen, dunklen Ort lagern.
  7. Die Johannisbeermarmelade zum Frühstück servieren, oder als Füllung für Kuchen oder Gebäck verwenden.

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Aufbewahren

Aufbewahrung

Heiß in saubere, sterilisierte Gläser füllen und nach vollständigem Abkühlen kühl und dunkel lagern. Geöffnete Gläser im Kühlschrank aufbewahren und bei Schimmel, Gärung oder auffälligem Geruch entsorgen.

Vorbereiten

  • Zutaten am Vortag abwiegen und getrennt kühlen.
  • Marinade oder Würzmischung vorab anrühren.
  • Die endgültige Zubereitung möglichst frisch abschließen.

Utensilien

  • Großer Topf
  • Gabel
  • Sterilisierte Gläser mit Deckeln
  • Küchenwaage (optional, zum Abmessen der Zutaten)
  • Kochlöffel

Fragen & Antworten

Kann ich Johannisbeermarmelade selber machen vorbereiten?

Ja. Zutaten können vorbereitet und getrennt gekühlt werden. Die letzten Schritte am besten möglichst frisch ausführen.

Wie erkenne ich, dass das Rezept fertig ist?

Orientiere dich an der beschriebenen Konsistenz und Garzeit. Backwaren zusätzlich mit der Stäbchenprobe, Fleisch und Fisch mit einer geeigneten Kerntemperatur prüfen.

Wie bewahre ich Reste auf?

Reste zügig abkühlen lassen, abgedeckt kühlen und entsprechend den Hinweisen zur Aufbewahrung zeitnah verbrauchen.

Kann ich Zutaten ersetzen?

Ähnliche saisonale Zutaten sind möglich. Flüssigkeitsmenge, Garzeit und Würzung anschließend neu abschmecken.

Rezept auf einen Blick

Johannisbeermarmelade selber machen

Johannisbeermarmelade selber machen ist ein saisonales Juli-Rezept mit klaren Mengen, realistischen Zeiten und einer vollständig geprüften Schritt-für-Schritt-Zubereitung. Die Johannisbeermarmelade ist ein wahres Geschmackserlebnis, das die perfekte Balance zwischen süß und herb bietet.

Das Gericht ist unkompliziert und alltagstauglich.

Die Johannisbeermarmelade ist ein wahres Geschmackserlebnis, das die perfekte Balance zwischen süß und herb bietet. Die fruchtige Intensität der Johannisbeeren wird durch den zarten Hauch von Zitronensaft akzentuiert, der dem Ganzen eine erfrischende Note verleiht.
Die Marmelade verströmt beim Öffnen des Glases einen betörenden Duft nach sonnengereiften Beeren, der die Vorfreude auf den ersten Bissen steigert.

Jeder Löffel entfaltet sich auf der Zunge zu einem harmonischen Zusammenspiel aus süßen Beeren und leicht säuerlicher Frische, das den Gaumen umschmeichelt.
Die samtige Konsistenz der Marmelade schmilzt auf der Zunge und hinterlässt einen angenehmen Nachgeschmack.

Vorbereitung
30 Min.
Zubereitung
15 Min.
Weitere Zeit
0 Min.
Gesamtzeit
45 Min.
Portionen
30

Originalrezept für 30 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

Zubereitung

  1. Die Johannisbeeren gründlich waschen und mithilfe einer Gabel von den Rispen entfernen.
  2. Die Beeren in einen großen Topf geben und mit einem Kartoffelstampfer leicht zerdrücken, um den Saft freizusetzen.
  3. Den Zitronensaft hinzufügen und die Mischung langsam zum Kochen bringen.
  4. Den Gelierzucker einrühren und die Mischung unter ständigem Rühren für etwa 5-8 Minuten sprudelnd kochen lassen, bis sie eindickt.
  5. Die heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen, verschließen und für 5 Minuten auf den Kopf stellen, um sie hermetisch zu verschließen.
  6. Die Gläser abkühlen lassen und an einem kühlen, dunklen Ort lagern.
  7. Die Johannisbeermarmelade zum Frühstück servieren, oder als Füllung für Kuchen oder Gebäck verwenden.

Tipps

  • Zutaten vor dem Start vollständig abwiegen und vorbereiten.
  • Die angegebene Konsistenz am Ende der Garzeit prüfen.
  • Reste zügig abkühlen lassen und gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

Hinweise & Allergene

Rezeptname

Johannisbeermarmelade selber machen

Kurzbeschreibung

Die Johannisbeermarmelade ist ein wahres Geschmackserlebnis, das die perfekte Balance zwischen süß und herb bietet.

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Zubereitungszeit

15 Minuten

Gesamtzeit

45 Minuten

Portionen

30

Zutaten

Zubereitung

  1. Die Johannisbeeren gründlich waschen und mithilfe einer Gabel von den Rispen entfernen.
  2. Die Beeren in einen großen Topf geben und mit einem Kartoffelstampfer leicht zerdrücken, um den Saft freizusetzen.
  3. Den Zitronensaft hinzufügen und die Mischung langsam zum Kochen bringen.
  4. Den Gelierzucker einrühren und die Mischung unter ständigem Rühren für etwa 5-8 Minuten sprudelnd kochen lassen, bis sie eindickt.
  5. Die heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen, verschließen und für 5 Minuten auf den Kopf stellen, um sie hermetisch zu verschließen.
  6. Die Gläser abkühlen lassen und an einem kühlen, dunklen Ort lagern.
  7. Die Johannisbeermarmelade zum Frühstück servieren, oder als Füllung für Kuchen oder Gebäck verwenden.

Tipps

  • Zutaten vor dem Start vollständig abwiegen und vorbereiten.
  • Die angegebene Konsistenz am Ende der Garzeit prüfen.
  • Reste zügig abkühlen lassen und gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

Nährwert-Hinweis

Kalorien pro Portion: ca. 78 kcal. Näherungswert; abhängig von Produkten und Portionsgröße.

Nährwerte pro Portion

Kalorien pro Portion: ca. 78 kcal. Dieser Wert ist eine nachvollziehbare Näherung auf Basis der hinterlegten Zutaten und kann je nach verwendeten Produkten und Portionsgröße abweichen.

Unser Fazit

Johannisbeermarmelade selber machen ist eine saisonale, praxistaugliche Rezeptidee mit klaren Mengen und nachvollziehbaren Arbeitsschritten. Die Hinweise zu Vorbereitung, Aufbewahrung und typischen Fehlern erleichtern ein zuverlässiges Ergebnis.

Zuletzt aktualisiert: 28.07.2026

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