Acai Bowl mit Erdbeeren, Banane und Kokosmilch
Aromatische Rhabarbermarmelade mit Orange zum Frühstück
Fruchtige Rhabarbermarmelade mit Orange einfach selber machen. Aromatisches Rezept mit Tipps, Varianten und Gelinggarantie.
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Diese Rhabarbermarmelade mit Orange bringt den Geschmack des Frühlings direkt aufs Frühstücksbrot. Die angenehme Säure des Rhabarbers harmoniert wunderbar mit der natürlichen Süße und Frische der Orange. Dadurch entsteht eine ausgewogene Marmelade, die fruchtig, leicht aromatisch und nicht zu süß schmeckt.
Das Rezept eignet sich perfekt für alle, die saisonale Zutaten lieben und Marmelade unkompliziert selbst einkochen möchten. Auch Anfänger kommen mit dieser einfachen Anleitung problemlos zurecht. Dank Gelierzucker gelingt die Konsistenz zuverlässig, während die Orange dem Aufstrich eine besondere Note verleiht.
Ob zum Frühstück, auf frischen Brötchen, im Joghurt oder als kleines Geschenk aus der Küche – diese hausgemachte Rhabarbermarmelade mit Orange ist vielseitig verwendbar und lässt sich wunderbar vorbereiten.
- Schnell und unkompliziert zubereitet
- Perfekt für die Rhabarber-Saison
- Fruchtig-frische Kombination aus Rhabarber und Orange
- Gelingt auch Kochanfängern sicher
- Ideal zum Verschenken oder Einkochen auf Vorrat
- Wenige Zutaten mit großem Geschmack
- Schmeckt auf Brot, im Joghurt oder zu Desserts
Die Marmelade wird zu flüssig
Ursache: Zu kurze Kochzeit oder falsches Verhältnis von Früchten und Gelierzucker.
Lösung: Noch etwas länger sprudelnd kochen und erneut eine Gelierprobe machen.
Die Marmelade ist zu sauer
Ursache: Sehr grüner oder unreifer Rhabarber.
Lösung: Etwas mehr Orange oder etwas zusätzlichen Zucker verwenden.
Die Marmelade brennt an
Ursache: Zu hohe Hitze oder zu wenig Rühren.
Lösung: Bei mittlerer Hitze kochen und regelmäßig umrühren.
Die Marmelade wird zu fest
Ursache: Zu lange Kochzeit.
Lösung: Beim nächsten Mal die Kochzeit verkürzen oder etwas mehr Frucht verwenden.
- Rhabarber nicht zu lange kochen, damit die fruchtige Frische erhalten bleibt.
- Ein kleiner Anteil Orangenabrieb intensiviert das Aroma deutlich.
- Die Marmelade regelmäßig umrühren, da sie durch den Zucker schnell am Topfboden ansetzt.
- Für eine feinere Konsistenz die Marmelade kurz pürieren.
- Wer Stückchen mag, sollte den Rhabarber etwas gröber schneiden.
- Die Gelierprobe immer auf einem gut gekühlten Teller machen.
- Gläser randvoll füllen, damit sich ein besseres Vakuum bildet.
- Ein Spritzer Zitronensaft kann die Fruchtigkeit zusätzlich hervorheben.
Mit Erdbeeren
Ein Teil des Rhabarbers kann durch Erdbeeren ersetzt werden. Das macht die Marmelade milder und süßer.
Mit Ingwer
Frisch geriebener Ingwer sorgt für leichte Schärfe und zusätzliche Frische.
Weniger Zucker
Mit Gelierzucker 3:1 erhältst du eine fruchtigere Variante mit weniger Süße.
Kinderfreundlich
Etwas Vanille und süßere Orangen machen die Marmelade milder im Geschmack.
Würzige Variante
Eine kleine Prise Zimt oder Kardamom passt besonders gut zur Orange.
Meal-Prep-Variante
Mehrere Gläser gleichzeitig einkochen und kühl lagern – ideal als Vorrat für Wochen.
Kalorien je Portion
55 kcal
Anzahl Portionen
14 Personen
Vorbereitungszeit
20 Minuten
Zubereitungszeit
15 Minuten
Gesamtzeit
35 Minuten
Zutaten
- 1 kg Rhabarber
- 2 Bio-Orangen
- 500 g Gelierzucker 2:1
- 1 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
- Optional: 1 Prise Zimt
Rhabarber
Frischer Rhabarber sollte fest und glänzend sein. Besonders aromatisch sind rote Stangen, da sie meist milder und fruchtiger schmecken. Sehr grüne Stangen enthalten oft mehr Säure.
Orangen
Bio-Orangen eignen sich besonders gut, da auch etwas Abrieb der Schale verwendet werden kann. Die Orange sorgt für natürliche Süße und bringt zusätzliche Frische in die Marmelade.
Gelierzucker
Gelierzucker 2:1 enthält bereits Pektin und sorgt dafür, dass die Marmelade zuverlässig fest wird. Wer es weniger süß mag, kann alternativ 3:1-Gelierzucker verwenden.
Vanille
Vanille rundet die Säure des Rhabarbers angenehm ab und sorgt für ein harmonisches Aroma.
Rhabarbermarmelade mit Orange – fruchtig & einfach
Region: Europa
Küche: Deutsche Rezepte
Saisonal: Frühling
Zubereitungsart: Kochen
Nährwerte
- Kalorien: ca. 55 kcal
- Eiweiß: ca. 0,5 g
- Kohlenhydrate: ca. 13 g
- Fett: ca. 0,1 g
- Ballaststoffe: ca. 1 g
Anleitung
1. Gläser vorbereiten
- Marmeladengläser und Deckel gründlich reinigen und mit heißem Wasser ausspülen oder für einige Minuten sterilisieren. Die Gläser sollten sauber und trocken bereitstehen.
2. Rhabarber vorbereiten
- Den Rhabarber waschen, die Enden entfernen und eventuell harte Fasern abziehen. Anschließend die Stangen in kleine Stücke schneiden.
3. Orangen vorbereiten
- Die Orangen heiß abwaschen. Etwas Schale fein abreiben und anschließend den Saft auspressen. Kerne entfernen.
4. Zutaten vermischen
- Rhabarberstücke zusammen mit Orangensaft, etwas Orangenabrieb, Gelierzucker und Vanille in einen großen Topf geben. Alles gut verrühren und etwa 10–15 Minuten ziehen lassen.
5. Marmelade kochen
- Die Mischung unter Rühren langsam erhitzen. Sobald sie kocht, die Masse 4–5 Minuten sprudelnd kochen lassen. Dabei regelmäßig umrühren, damit nichts anbrennt.
6. Gelierprobe machen
- Einen kleinen Klecks Marmelade auf einen kalten Teller geben. Wird die Masse nach kurzer Zeit fest, ist die Marmelade fertig. Falls sie noch zu flüssig ist, 1–2 Minuten weiterkochen.
7. Abfüllen
- Die heiße Marmelade sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen und fest verschließen. Die Gläser für etwa 5 Minuten auf den Kopf stellen.
8. Abkühlen lassen
- Danach wieder umdrehen und vollständig auskühlen lassen.
Aufbewahrung
Meal Prep
Utensilien
Häufigste Fragen
- Frische Brötchen oder Croissants
- Naturjoghurt oder Quark
- Pancakes und Waffeln
- Cheesecake oder Käsekuchen
- Porridge und Overnight Oats
- Mildes Weichkäse-Buffet
- Schwarzer Tee oder frisch gebrühter Kaffee
- Ungeöffnete Gläser halten sich kühl und dunkel gelagert etwa 6–12 Monate. Nach dem Öffnen sollte die Marmelade im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 2–3 Wochen verbraucht werden.
- Einfrieren ist grundsätzlich möglich. Dafür die Marmelade vollständig abkühlen lassen und in gefriergeeignete Behälter füllen.
- Zum Verwenden einfach langsam im Kühlschrank auftauen lassen. Starkes Erhitzen ist nicht nötig, da sich dadurch Konsistenz und Aroma verändern können.
- Der Rhabarber kann bereits am Vortag gewaschen und geschnitten werden. Auch die Gläser lassen sich gut vorbereiten und sterilisieren.
- Wer größere Mengen einkocht, kann die fertige Marmelade portionsweise lagern und später verschenken oder als Vorrat nutzen. Besonders praktisch: Die Marmelade schmeckt nach 1–2 Tagen oft noch aromatischer, weil sich die Aromen besser verbinden.
- Großer Kochtopf
- Schneidebrett
- Küchenmesser
- Zitruspresse
- Reibe für Orangenschale
- Holzlöffel
- Marmeladentrichter
- Sterilisierte Marmeladengläser
FAQ-Bereich
Kann man Rhabarbermarmelade mit Orange einfrieren?
Ja, die Marmelade lässt sich problemlos einfrieren. Am besten portionsweise lagern.
Wie lange hält sich die Marmelade?
Ungeöffnet etwa 6–12 Monate, geöffnet im Kühlschrank ungefähr 2–3 Wochen.
Muss Rhabarber geschält werden?
Nur bei sehr dicken oder faserigen Stangen. Junger Rhabarber muss oft nicht geschält werden.
Kann ich weniger Zucker verwenden?
Ja, mit Gelierzucker 3:1 wird die Marmelade weniger süß und fruchtiger.
Warum wird meine Marmelade nicht fest?
Oft wurde sie zu kurz gekocht oder das Verhältnis von Zucker und Früchten stimmt nicht.
Kann ich die Orange weglassen?
Ja, allerdings fehlt dann ein Teil der Frische und natürlichen Süße.
Welche Gewürze passen dazu?
Vanille, Zimt, Kardamom oder etwas Ingwer harmonieren besonders gut.
Kann ich die Marmelade verschenken?
Ja, selbstgemachte Marmelade eignet sich hervorragend als kleines Geschenk aus der Küche.
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