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Johannisbeerkuchen: Fruchtig, frisch und unwiderstehlich

Name: Saftiger Johannisbeerkuchen mit Joghurt
Yield: 10
Cuisine: Deutsche Rezepte

Johannisbeerkuchen ist ein köstlicher Kuchen, der durch seine fruchtige Frische und die süß-säuerliche Note der Johannisbeeren besticht. Er passt auch wunderbar zu einer Tasse Tee oder Kaffee und ist ideal für besondere Anlässe

Kategorien: Kuchen Rezepte, Johannisbeerkuchen

Johannisbeerkuchen Fruchtig, frisch und unwiderstehlich

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Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

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Varianten

Johannisbeerkuchen ist ein köstlicher Kuchen, der durch seine fruchtige Frische und die süß-säuerliche Note der Johannisbeeren besticht. Der saftige Rührteig harmoniert perfekt mit der knackigen Textur der roten Beeren, während eine zarte Zuckerglasur dem Ganzen den letzten Schliff verleiht.
Dieser Kuchen eignet sich hervorragend als Nachmittagssnack oder als Dessert zu einem leichten Sommerabendessen.

Er passt auch wunderbar zu einer Tasse Tee oder Kaffee und ist ideal für besondere Anlässe oder ein gemütliches Kaffeekränzchen mit Freunden und Familie.

Beeren-Variante: Du kannst auch andere Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren verwenden, um den Kuchen variabel und interessant zu gestalten.

Kuchen aufpeppen: Für ein extra Aroma, füge eine Prise Zimt oder etwas Zitronenabrieb zum Teig hinzu.

Kuchenglasur: Für eine dekorative Note kannst du den Kuchen nach dem Abkühlen mit einer Mischung aus Puderzucker und Zitronensaft glasieren.

Kalorien je Portion

292 kcal

Anzahl Portionen

10 Personen

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Zubereitungszeit

40 Minuten

Gesamtzeit

60 Minuten

Zutaten

250 g Johannisbeeren, rot oder schwarz
200 g Zucker
150 g Butter, zimmerwarm
2 Eier
200 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 TL Vanillezucker
100 g Joghurt oder saure Sahne
Puderzucker, zum Bestäuben

Saftiger Johannisbeerkuchen mit Joghurt

Region: Europa

Küche: Deutsche Rezepte

Saisonal: Sommer

Zubereitungsart: Backen

Menüart: Kuchen

Nährwerte

Anleitung

Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Eine Backform mit Backpapier auslegen.
Butter und Zucker in einer großen Schüssel cremig schlagen.
Eier einzeln hinzufügen und gut unterrühren.
Mehl mit Backpulver, Salz und Vanillezucker mischen und zur Butter-Ei-Mischung sieben.
Joghurt hinzufügen und alles zu einem glatten Teig rühren.
Johannisbeeren gründlich waschen und vorsichtig trocken tupfen.
Ein wenig Mehl unter die Beeren mischen, damit sie beim Backen nicht am Boden der Form sinken.
Johannisbeeren vorsichtig unter den Teig heben und die Masse in die vorbereitete Backform füllen.
Den Kuchen 35-40 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein in die Mitte gestochenes Holzstäbchen sauber herauskommt.
Den Kuchen in der Form auskühlen lassen, aus der Form lösen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Den Johannisbeerkuchen frisch genießen oder am nächsten Tag, wenn er noch saftiger ist.