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Tropischer Ananaskuchen mit Kokosflocken, Eiern und Vanille

Name: Tropischer Ananaskuchen mit Kokosflocken, Eiern und Vanille
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Amerikanisch
Ingredients: 100 g Butter, weich, + etwas zum Einfetten; 600 g Ananas, in der Dose; 3 Eier; 200 g Zucker; 1 TL Vanilleextrakt; 240 g Mehl; 1 TL Backpulver; 60 ml Milch; 80 g Kokosflocken

Dieser Ananaskuchen mit Kokos und Vanille schmeckt tropisch lecker. Weiches Gebäck mit saftigen Fruchtstückchen und Kokosflocken erinnert an einen tropischen Cocktail.

Kategorien: Kuchen Rezepte

Tropischer Ananaskuchen mit Kokosflocken

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Dieser Ananaskuchen mit Kokos und Vanille schmeckt tropisch lecker. Weiches Gebäck mit saftigen Fruchtstückchen und Kokosflocken erinnert an einen tropischen Cocktail. Aromatisch, süß und sommerlich leicht, ist dieser Kuchen einfach perfekt für jede Teeparty.

Um den Geschmack des Ananaskuchens zu intensivieren, kann gewöhnliche Milch durch Kokosmilch ersetzt werden.

Kalorien je Portion

429 kcal

Anzahl Portionen

8 Personen

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Zubereitungszeit

60 Minuten

Gesamtzeit

80 Minuten

Zutaten

100 g Butter, weich, + etwas zum Einfetten
600 g Ananas, in der Dose
3 Eier
200 g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
240 g Mehl
1 TL Backpulver
60 ml Milch
80 g Kokosflocken

Tropischer Ananaskuchen mit Kokosflocken, Eiern und Vanille

Region: Nordamerika

Küche: Amerikanische Rezepte

Saisonal: Winter, Herbst

Zubereitungsart: Backen

Menüart: Kuchen

Nährwerte

Anleitung

Backofen auf 175°C vorheizen.
Kastenform mit Butter bestreichen.
Ananas in einem Sieb abtropfen lassen.
Dabei 60 ml des Sirups auffangen und beiseite stellen.
Ananas in einem Standmixer zerkleinern oder sehr fein hacken.
Weiche Butter mit Eiern, Zucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel vermischen.
Es sollte dabei eine glatte und fluffige Masse entstehen.
Mehl sieben und mit dem Backpulver vermengen.
Milch mit dem Ananassaft verrühren.
Zerkleinerte Ananas, Mehl und Milch abwechselnd zur Buttermischung geben.
Mit einem Schneebesen gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Kokosflocken unter den Teig heben und den Kuchen in die vorbereitete Kastenform gießen.
Ananaskuchen ca. 60-70 Minuten backen.
Am besten eine Zahnstocher Probe machen, ob der Kuchen fertig ist!