Tulumba – türkisches Teigdessert mit Sirup

Zubereitung

Sirup zubereiten

1. Zucker und Wasser in einem Topf vermengen.
2. Mischung unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen.
3. Bei niedriger Hitze ca. 20-30 Minuten köcheln lassen, bis sie goldgelb ist.
4. Zitronensaft und Zimt dazugeben und gut verrühren.
5. Vom Herd nehmen, auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
6. Für 3 bis 4 Stunden in den Kühlschrank geben.

Teig zubereiten

1. Wasser, Butter, Zucker und Salz in einem Kochtopf vermischen.
2. Mischung zum Kochen bringen.
3. Mehl einrühren, Teig unter ständigem Rühren 3-4 Minuten bei niedriger Hitze zubereiten.
4. Vom Herd nehmen, auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
5. Teig mit einem Mixer verquirlen, Eier nacheinander hinzufügen.
6. Das nächste Ei immer erst dann dazugeben, sobald sich das vorherige Ei vollständig mit dem Teig verbunden hat.
7. Grieß und Zitronensaft hineingeben, mit dem Mixer gut verrühren.
8. Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
9. Pflanzenöl in einem Topf oder einer tiefen Pfanne erhitzen.
10. Eine saubere Küchenschere bereitstellen und darauf achten, dass kein Wasser in das heiße Öl tropft.
11. Etwa 4-5 cm lange Teigstücke aus dem Beutel in das erhitzte Öl drücken.
12. Mit der Schere jeweils abschneiden.
13. Das Gebäck portionsweise 3 bis 4 Minuten darin frittieren, bis es goldgelb ist.
14. Tulumba herausnehmen, auf einem Papiertuch etwas abtupfen.
15. In den kalten Sirup tauchen und auf einem Teller anrichten