Ungewöhnliche Eiscreme mit Speck und Karamellsauce

Speck zubereiten

1. Wasser und Zucker in einem Topf vermischen.
2. Bei mittlerer Hitze ca. 4-5 Minuten erhitzen.
3. Vom Herd nehmen, in eine Antihaft beschichtetes Backblech gießen.
4. Speck in kleine Stücke schneiden, bei mittlerer Hitze anbraten, bis er knusprig und braun ist.
5. Fett in eine separate Schüssel geben, Speck auf das Backblech ins Wasser legen.
6. Abkühlen lassen, bis die Masse vollständig kalt und ausgehärtet ist.
7. Dann in kleine Stücke brechen, im Standmixer zerkleinern.

Sauce zubereiten

1. Wasser und Zucker in einem Topf verrühren.
2. Unter Rühren bei starker Hitze aufkochen, bis die Mischung goldbraun ist.
3. Butter und Sahne hinzugeben, umrühren und dann vom Herd nehmen.
4. Noch anderthalb Minuten weiterrühren, dann zum Abkühlen in eine Schüssel gießen.

Eiscreme zubereiten

1. Geschmolzenes Eis mit Salz, braunem Zucker und Speck in einer Schüssel vermengen.
2. Falls gewünscht, kann etwas von dem abgekühlten Fett, das beim Braten des Specks entstanden ist, hinzugefügt werden.
3. Eis für etwa eineinhalb Stunden in den Gefrierschrank geben.
4. Eiscreme vor dem Servieren mit der Karamellsauce beträufeln.