Zum Inhalt
HerbstHalloweenKürbis
Ratgeber
Foodtempel.

Von Großmutters Backstube: Spitzbuben mit Marmelade

5 von 5 · 11 BewertungenBewerten

Spitzbuben Plätzchen sind traditionelle deutsche Weihnachtskekse, die durch ihre süße Marmeladenfüllung bestechen. Sie zeichnen sich durch ihren zarten, mürben Teig aus, der auf der Zunge zergeht. Die fruchtige Marmelade in der Mitte bietet einen angenehmen Kontrast und sorgt für eine saftige Überraschung. Sie sehen nicht nur verführerisch aus, sondern schmecken auch himmlisch.

Zum Rezept ↓
Traditionelle Spitzbuben mit Marmelade
Portionen
10
Vorbereitung
60 Min.
Zubereitung
20 Min.
Gesamtzeit
80 Min.
Pro Portion ca.
271 kcal

Über das Rezept

Spitzbuben Plätzchen sind traditionelle deutsche Weihnachtskekse, die durch ihre süße Marmeladenfüllung bestechen.

Sie zeichnen sich durch ihren zarten, mürben Teig aus, der auf der Zunge zergeht.
Die fruchtige Marmelade in der Mitte bietet einen angenehmen Kontrast und sorgt für eine saftige Überraschung.

Sie sehen nicht nur verführerisch aus, sondern schmecken auch himmlisch.
Perfekt zu einer Tasse Tee oder Kaffee, verkörpern sie die wärmende Gemütlichkeit der Festtage.

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Für einen besonderen Geschmack kann man auch Orangen- oder Zitronenmarmelade verwenden.

Die Plätzchen in einer luftdichten Dose aufbewahren, um sie frisch und mürbe zu halten.

Vor dem Füllen mit Marmelade sollten die Plätzchen vollständig abgekühlt sein, damit sie nicht aufweichen.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Zutaten

  • 250 g Mehl
  • 125 g Zucker
  • 125 g Butter, kalt
  • 2 Eigelb
  • 1 Prise Salz
  • Abrieb einer halben Zitrone
  • 150 g Marmelade, z.B. Himbeer, Erdbeer oder Johannisbeer

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Traditionelle Spitzbuben mit Marmelade

Traditionelle Spitzbuben mit Marmelade

Region:
Europa
Zubereitungsart:
Backen
Gericht:
Gebäck

Zubereitung

  1. Mehl, Zucker, Butter, Eigelb, Salz und Zitronenabrieb in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten.
  2. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln.
  3. Für etwa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
  4. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen.
  5. Mit einem runden Ausstecher Kreise ausstechen.
  6. Aus der Hälfte der Kreise ein kleines Loch in der Mitte ausstechen.
  7. Die Plätzchen bei 180°C (Umluft) für 10-12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
  8. Die Plätzchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
  9. Ein Teigkreis ohne Loch mit Marmelade bestreichen und einen Teigkreis mit Loch darauf setzen. Leicht andrücken.
  10. Die Spitzbuben Plätzchen mit Puderzucker bestreuen und genießen.

Dazu passt

Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

  • Schüssel
  • Runder Ausstecher
  • Kleiner runder Ausstecher (für das Loch in der Mitte)
  • Nudelholz
  • Backblech mit Backpapier
  • Frischhaltefolie
  • Sieb (für den Puderzucker)

Fragen & Antworten

Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Rezept auf einen Blick

Traditionelle Spitzbuben mit Marmelade

Spitzbuben Plätzchen sind traditionelle deutsche Weihnachtskekse, die durch ihre süße Marmeladenfüllung bestechen.

Sie zeichnen sich durch ihren zarten, mürben Teig aus, der auf der Zunge zergeht.
Die fruchtige Marmelade in der Mitte bietet einen angenehmen Kontrast und sorgt für eine saftige Überraschung.

Sie sehen nicht nur verführerisch aus, sondern schmecken auch himmlisch.
Perfekt zu einer Tasse Tee oder Kaffee, verkörpern sie die wärmende Gemütlichkeit der Festtage.

Vorbereitung
60 Min.
Zubereitung
20 Min.
Gesamtzeit
80 Min.
Portionen
10

Originalrezept für 10 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

  • 250 g Mehl
  • 125 g Zucker
  • 125 g Butter, kalt
  • 2 Eigelb
  • 1 Prise Salz
  • Abrieb einer halben Zitrone
  • 150 g Marmelade, z.B. Himbeer, Erdbeer oder Johannisbeer

Zubereitung

  1. Mehl, Zucker, Butter, Eigelb, Salz und Zitronenabrieb in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten.
  2. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln.
  3. Für etwa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
  4. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen.
  5. Mit einem runden Ausstecher Kreise ausstechen.
  6. Aus der Hälfte der Kreise ein kleines Loch in der Mitte ausstechen.
  7. Die Plätzchen bei 180°C (Umluft) für 10-12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
  8. Die Plätzchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
  9. Ein Teigkreis ohne Loch mit Marmelade bestreichen und einen Teigkreis mit Loch darauf setzen. Leicht andrücken.
  10. Die Spitzbuben Plätzchen mit Puderzucker bestreuen und genießen.

Tipps

Für einen besonderen Geschmack kann man auch Orangen- oder Zitronenmarmelade verwenden.

Die Plätzchen in einer luftdichten Dose aufbewahren, um sie frisch und mürbe zu halten.

Vor dem Füllen mit Marmelade sollten die Plätzchen vollständig abgekühlt sein, damit sie nicht aufweichen.

Zuletzt aktualisiert: 18.12.2025

Wie hat es dir geschmeckt?

5 von 5 · 11 Bewertungen

Wähle deine Bewertung von 1 bis 5