Weiches saftiges Sauerkraut mit Kasselerbraten

Ø 5 von 5 Sternen ( 9 Stimmen )

Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 150 Minuten | Kalorien je Portion: 571 kcal

Lecker, schmackhaft und herzhaft! Geschmortes Sauerkraut ist die perfekte Beilage zu Kasseler, der mit Zwiebeln und Malzbier lange geschmort wird. Dadurch entwickelt das gepökelte und leicht geräucherte Fleisch einen tollen Geschmack. Zusammen mit Sauerkraut und Kartoffeln serviert – entsteht ein fabelhaftes Abendessen.

Weiches saftiges Sauerkraut mit Kasselerbraten

Weiches saftiges Sauerkraut mit Kasselerbraten


Utensilien

  • Küchenpapier
  • Schmorpfanne
  • Rührspatel
  • Messer
  • Schneidebrett

Zutaten

Kasseler

  • 1 kg Kasseler, geräuchert
  • Butterschmalz, zum Braten
  • 3 Zwiebeln
  • 500 ml Malzbier
  • 500 ml Rinderbrühe
  • 1 TL Brühe, gekörnt
  • Salz, nach Geschmack
  • Pfeffer, nach Geschmack

Sauerkraut

  • 400 g Sauerkraut
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Pflanzliches Öl
  • Salz, nach Geschmack

Anleitung

Kasseler zubereiten

  1. Kasseler waschen und trocken tupfen.
  2. Zwiebeln in Ringe schneiden.
  3. Das Stück Kasseler in einer Schmorpfanne in Butterschmalz von allen Seiten anbraten.
  4. Herausnehmen und zur Seite legen.
  5. Die Zwiebelringe in der gleichen Pfanne goldbraun anbraten.
  6. Dann das Stück Kasseler wieder dazu geben.
  7. Das Malzbier und die Brühe angießen und aufkochen lassen.
  8. 1 TL gekörnte Brühe dazu geben und unter dem Deckel ca. 2 Stunden schmoren.
  9. Ab und zu wenden.

Sauerkraut zubereiten

  1. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe oder Würfel schneiden.
  2. Das Pflanzenöl in der Pfanne erhitzen.
  3. Die Zwiebeln darin 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze leicht golden anbraten.
  4. Die Salzlake von Sauerkraut abgießen und diesen gut ausdrücken.
  5. Sauerkraut mit den Zwiebeln in der Pfanne gut vermischen.
  6. Gegebenenfalls mit Salz abschmecken.
  7. Nach Belieben Kreuzkümmel, Thymian oder Rosmarin unterrühren.
  8. Das Sauerkraut auf kleiner Flamme etwa 30 Minuten lang schmoren.
  9. Wenn das Kraut anfängt zu kleben, etwas Wasser hinzugießen und unter geschlossenem Deckel weiter braten.
  10. Das Sauerkraut mit in Scheiben geschnittenen Kasseler servieren.

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Hallo ich bin Katy, eine leidenschaftliche Hobbyköchin

Für mich ist Kochen nicht nur eine Möglichkeit, den Magen zu füllen, sondern eine kreative Ausdrucksform, bei der ich meine Liebe zu frischen Zutaten und ausgewogenen Mahlzeiten zum Ausdruck bringen kann. Es ist ein tägliches Abenteuer, neue Geschmäcker zu entdecken und Rezepte aus verschiedenen Kulturen zu erkunden. Dabei finde ich es besonders bereichernd, wenn ich meine Familie und Freunde mit meinen kulinarischen Kreationen glücklich machen kann.

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