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Wohlfühlgericht für kalte Tage: Sauerkraut und Kassler

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Sauerkraut mit Kassler ist ein klassisches deutsches Gericht, das vor allem in der kalten Jahreszeit für warme Gemütlichkeit sorgt. Der salzige, geräucherte Geschmack des Kasslers harmoniert perfekt mit der Säure des Sauerkrauts und verleiht dem Gericht eine wunderbare Tiefe. Die Kombination aus zartem Fleisch und herzhaftem Gemüse ergibt eine nahrhafte Mahlzeit, die nicht nur lecker, sondern auch sättigend ist.

Zum Rezept ↓
Wohlfühlgericht für kalte Tage Sauerkraut und Kassler
Portionen
4
Vorbereitung
15 Min.
Zubereitung
45 Min.
Gesamtzeit
60 Min.
Pro Portion ca.
432 kcal

Über das Rezept

Sauerkraut mit Kassler ist ein klassisches deutsches Gericht, das vor allem in der kalten Jahreszeit für warme Gemütlichkeit sorgt. Der salzige, geräucherte Geschmack des Kasslers harmoniert perfekt mit der Säure des Sauerkrauts und verleiht dem Gericht eine wunderbare Tiefe. Die Kombination aus zartem Fleisch und herzhaftem Gemüse ergibt eine nahrhafte Mahlzeit, die nicht nur lecker, sondern auch sättigend ist.
Dieses Gericht passt hervorragend zu Salzkartoffeln oder frisch gebackenem Brot. Die Aromen intensivieren sich beim Erhitzen, sodass es oft noch besser schmeckt, wenn es am nächsten Tag aufgewärmt wird. Perfekt für ein gemütliches Familienessen oder ein geselliges Beisammensein mit Freunden.

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Du kannst auch andere Gewürze wie Senfkörner oder Wacholderbeeren hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.

Wenn Sie das Gericht etwas frischer gestalten möchten, fügen Sie vor dem Servieren frische Petersilie hinzu.

Sauerkraut mit Kassler schmeckt auch hervorragend mit Kartoffelbrei oder in einem herzhaften Auflauf.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Zutaten

  • 800 g Kassler, Rücken oder Nacken
  • 1 kg Sauerkraut, aus dem Glas oder frisch
  • 2 Zwiebeln, gewürfelt
  • 2 Äpfel, geschält und
  • 2 EL Pflanzenöl oder Butter
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Kümmel, nach Geschmack
  • Salz und Pfeffer, nach Geschmack
  • Lorbeerblatt, optional

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Wohlfühlgericht für kalte Tage Sauerkraut und Kassler

Würziges Sauerkraut mit zartem Kassler

Region:
Europa
Saison:
Winter
Zubereitungsart:
Dünsten, Kochen

Zubereitung

  1. Das Pflanzenöl oder die Butter in einem großen Topf erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln darin glasig dünsten.
  2. Das Kasslerfleisch hinzufügen und von allen Seiten anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
  3. Das Sauerkraut dazugeben und gut vermischen.
  4. Die Gemüsebrühe, die Äpfel (falls verwendet), Kümmel und das Lorbeerblatt hinzufügen.
  5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 45 Minuten bis 1 Stunde köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
  7. Nach der Garzeit das Kassler aus dem Topf nehmen, in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Sauerkraut auf einer Servierplatte anrichten.

Dazu passt

Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

  • Großer Topf
  • Kochlöffel
  • Messer und Schneidebrett
  • Schüssel zum Servieren

Fragen & Antworten

Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Rezept auf einen Blick

Würziges Sauerkraut mit zartem Kassler

Sauerkraut mit Kassler ist ein klassisches deutsches Gericht, das vor allem in der kalten Jahreszeit für warme Gemütlichkeit sorgt. Der salzige, geräucherte Geschmack des Kasslers harmoniert perfekt mit der Säure des Sauerkrauts und verleiht dem Gericht eine wunderbare Tiefe. Die Kombination aus zartem Fleisch und herzhaftem Gemüse ergibt eine nahrhafte Mahlzeit, die nicht nur lecker, sondern auch sättigend ist.
Dieses Gericht passt hervorragend zu Salzkartoffeln oder frisch gebackenem Brot. Die Aromen intensivieren sich beim Erhitzen, sodass es oft noch besser schmeckt, wenn es am nächsten Tag aufgewärmt wird. Perfekt für ein gemütliches Familienessen oder ein geselliges Beisammensein mit Freunden.

Vorbereitung
15 Min.
Zubereitung
45 Min.
Weitere Zeit
0 Min.
Gesamtzeit
60 Min.
Portionen
4

Originalrezept für 4 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

  • 800 g Kassler, Rücken oder Nacken
  • 1 kg Sauerkraut, aus dem Glas oder frisch
  • 2 Zwiebeln, gewürfelt
  • 2 Äpfel, geschält und
  • 2 EL Pflanzenöl oder Butter
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Kümmel, nach Geschmack
  • Salz und Pfeffer, nach Geschmack
  • Lorbeerblatt, optional

Zubereitung

  1. Das Pflanzenöl oder die Butter in einem großen Topf erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln darin glasig dünsten.
  2. Das Kasslerfleisch hinzufügen und von allen Seiten anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
  3. Das Sauerkraut dazugeben und gut vermischen.
  4. Die Gemüsebrühe, die Äpfel (falls verwendet), Kümmel und das Lorbeerblatt hinzufügen.
  5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 45 Minuten bis 1 Stunde köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
  7. Nach der Garzeit das Kassler aus dem Topf nehmen, in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Sauerkraut auf einer Servierplatte anrichten.

Tipps

Du kannst auch andere Gewürze wie Senfkörner oder Wacholderbeeren hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.

Wenn Sie das Gericht etwas frischer gestalten möchten, fügen Sie vor dem Servieren frische Petersilie hinzu.

Sauerkraut mit Kassler schmeckt auch hervorragend mit Kartoffelbrei oder in einem herzhaften Auflauf.

Zuletzt aktualisiert: 02.01.2025

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