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Der perfekte Zwetschgenkuchen ohne viel Aufwand

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Dieser Zwetschgenkuchen schmeckt wunderbar fruchtig und saftig, da die süß-säuerlichen Pflaumen beim Backen ihren aromatischen Saft abgeben. Besonders gut harmoniert der Kuchen mit einem Klecks frisch geschlagener Sahne oder einer Kugel Vanilleeis. Er passt ideal zu einer gemütlichen Kaffeetafel, aber auch als Dessert nach einem herzhaften Essen.

Zum Rezept ↓
Saftiger Zwetschgenkuchen mit nussigen Streuseln
Portionen
12
Vorbereitung
30 Min.
Zubereitung
45 Min.
Gesamtzeit
75 Min.
Pro Portion ca.
320 kcal

Über das Rezept

Dieser Zwetschgenkuchen schmeckt wunderbar fruchtig und saftig, da die süß-säuerlichen Pflaumen beim Backen ihren aromatischen Saft abgeben.

Besonders gut harmoniert der Kuchen mit einem Klecks frisch geschlagener Sahne oder einer Kugel Vanilleeis. Er passt ideal zu einer gemütlichen Kaffeetafel, aber auch als Dessert nach einem herzhaften Essen.

Durch die Kombination aus fruchtiger Frische und nussiger Süße schmeckt er sowohl im Sommer als auch im Herbst köstlich. Auch am nächsten Tag bleibt der Kuchen saftig und ist ein Genuss.

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Verwende sehr reife, aber noch feste Zwetschgen, damit der Kuchen nicht zu wässrig wird.

Für extra Knusper die Streusel vor dem Backen mit ein paar gehackten Haselnüssen verfeinern.

Den Hefeteig mit etwas Milch bestreichen, bevor die Zwetschgen darauf kommen – so bleibt er besonders saftig.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Zutaten

Hefeteig

  • 300 g Mehl
  • 20 g Hefe
  • 40 g Zucker
  • 200 g Milch, lauwarm
  • 80 g Butter
  • 2 Eier
  • Zitronenschale, abgerieben

Füllung

  • 1,5 kg Pflaumen

Streuselteig

  • 100 g Mehl
  • 120 g Zucker
  • 100 g Haselnüsse
  • ½ TL Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Butter, kalt

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Saftiger Zwetschgenkuchen mit nussigen Streuseln

Zwetschgenkuchen aus Hefeteig mit Nüssen

Region:
Europa
Saison:
Herbst
Zubereitungsart:
Backen
Gericht:
Kuchen

Zubereitung

Hefeteig zubereiten

  1. Mehl in eine Schüssel sieben und eine kleine Mulde eindrücken.
  2. Die Hefe hineinbröckeln.
  3. Eine Prise Zucker hinzufügen und ein paar Esslöffel warme Milch einrühren.
  4. Die Schüssel mit einem Handtuch bedecken und an einem warmen Ort 15 Minuten lang aufgehen lassen.
  5. Die Butter schmelzen und zusammen mit der restlichen Milch und dem Zucker zum Teig geben.
  6. Eier und die fein geriebene Zitronenschale dazugeben.
  7. Alles zu einem glatten Teig kneten.
  8. Den Hefeteig unter einem Handtuch für 1 Stunde an einen warmen Ort gehen lassen.

Füllung und Streuselteig vorbereiten

  1. Für die Füllung die Zwetschgen waschen, halbieren oder vierteln.
  2. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
  3. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
  4. Den Teig noch ein wenig durchkneten und mit einem Nudelholz auf die Größe des Backblechs ausrollen.
  5. Den Teig auf das Backblech legen.
  6. Die Zwetschgen dicht nebeneinander auf den Teig legen.
  7. Für die Streusel das Mehl, den Zucker, die gemahlenen Haselnüsse, den Zimt und eine Prise Salz mischen.
  8. Kalte, in Würfel geschnittene Butter dazugeben und alles zu Streuseln kneten.
  9. Den Streuselteig gleichmäßig auf den Zwetschgen verteilen.
  10. Den Zwetschgenkuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 45 Minuten backen.
  11. Den fertigen Zwetschgenkuchen mit Schlagsahne servieren.

Dazu passt

Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

  • Große Rührschüssel
  • Kleine Schüssel für Hefeansatz
  • Handtuch zum Abdecken
  • Schneebesen
  • Holzlöffel oder Knethaken
  • Nudelholz
  • Messer und Brett
  • Backblech
  • Backpapier
  • Küchenwaage
  • Messbecher

Fragen & Antworten

Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Rezept auf einen Blick

Zwetschgenkuchen aus Hefeteig mit Nüssen

Dieser Zwetschgenkuchen schmeckt wunderbar fruchtig und saftig, da die süß-säuerlichen Pflaumen beim Backen ihren aromatischen Saft abgeben.

Besonders gut harmoniert der Kuchen mit einem Klecks frisch geschlagener Sahne oder einer Kugel Vanilleeis. Er passt ideal zu einer gemütlichen Kaffeetafel, aber auch als Dessert nach einem herzhaften Essen.

Durch die Kombination aus fruchtiger Frische und nussiger Süße schmeckt er sowohl im Sommer als auch im Herbst köstlich. Auch am nächsten Tag bleibt der Kuchen saftig und ist ein Genuss.

Vorbereitung
30 Min.
Zubereitung
45 Min.
Gesamtzeit
75 Min.
Portionen
12

Originalrezept für 12 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

Hefeteig

  • 300 g Mehl
  • 20 g Hefe
  • 40 g Zucker
  • 200 g Milch, lauwarm
  • 80 g Butter
  • 2 Eier
  • Zitronenschale, abgerieben

Füllung

  • 1,5 kg Pflaumen

Streuselteig

  • 100 g Mehl
  • 120 g Zucker
  • 100 g Haselnüsse
  • ½ TL Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Butter, kalt

Zubereitung

Hefeteig zubereiten

  1. Mehl in eine Schüssel sieben und eine kleine Mulde eindrücken.
  2. Die Hefe hineinbröckeln.
  3. Eine Prise Zucker hinzufügen und ein paar Esslöffel warme Milch einrühren.
  4. Die Schüssel mit einem Handtuch bedecken und an einem warmen Ort 15 Minuten lang aufgehen lassen.
  5. Die Butter schmelzen und zusammen mit der restlichen Milch und dem Zucker zum Teig geben.
  6. Eier und die fein geriebene Zitronenschale dazugeben.
  7. Alles zu einem glatten Teig kneten.
  8. Den Hefeteig unter einem Handtuch für 1 Stunde an einen warmen Ort gehen lassen.

Füllung und Streuselteig vorbereiten

  1. Für die Füllung die Zwetschgen waschen, halbieren oder vierteln.
  2. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
  3. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
  4. Den Teig noch ein wenig durchkneten und mit einem Nudelholz auf die Größe des Backblechs ausrollen.
  5. Den Teig auf das Backblech legen.
  6. Die Zwetschgen dicht nebeneinander auf den Teig legen.
  7. Für die Streusel das Mehl, den Zucker, die gemahlenen Haselnüsse, den Zimt und eine Prise Salz mischen.
  8. Kalte, in Würfel geschnittene Butter dazugeben und alles zu Streuseln kneten.
  9. Den Streuselteig gleichmäßig auf den Zwetschgen verteilen.
  10. Den Zwetschgenkuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 45 Minuten backen.
  11. Den fertigen Zwetschgenkuchen mit Schlagsahne servieren.

Tipps

Verwende sehr reife, aber noch feste Zwetschgen, damit der Kuchen nicht zu wässrig wird.

Für extra Knusper die Streusel vor dem Backen mit ein paar gehackten Haselnüssen verfeinern.

Den Hefeteig mit etwas Milch bestreichen, bevor die Zwetschgen darauf kommen – so bleibt er besonders saftig.

Zuletzt aktualisiert: 19.09.2025

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