Geschmortes Hähnchen in Rotwein mit Zwiebeln – Coq au vin
Das ist ein klassisches französisches Geflügelgericht. Historisch gesehen wurde dieses Nationalgericht aus einem extra dafür gemästeten Hahn hergestellt, der 24 Stunden lang in Rotwein mariniert wurde. In diesem Rezept wird das Hähnchen nur ein paar Stunden in einer Wein-Gemüse-Marinade eingelegt und anschließend im Backofen geschmort. Und passt damit auch in jedes Festtagsmenü.
- Portionen
- 4
- Vorbereitung
- 25 Min.
- Zubereitung
- 50 Min.
- Gesamtzeit
- 195 Min.
- Pro Portion ca.
- 802 kcal
Über das Rezept
Das ist ein klassisches französisches Geflügelgericht. Historisch gesehen wurde dieses Nationalgericht aus einem extra dafür gemästeten Hahn hergestellt, der 24 Stunden lang in Rotwein mariniert wurde. In diesem Rezept wird das Hähnchen nur ein paar Stunden in einer Wein-Gemüse-Marinade eingelegt und anschließend im Backofen geschmort. Und passt damit auch in jedes Festtagsmenü.
Darum lieben wir es
Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Häufige Fehler
Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Tipps
Zusätzliche Tipps werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Varianten
Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Zutaten
Mengen anpassen; Zeiten und Nährwerte gelten für das Originalrezept.
- 1 Knoblauchzehe
- 5 rote Zwiebeln
- 100 g Butter
- 1 EL Balsamico-Essig
- 1 TL Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 1½ kg Hähnchen, oder verschiedene Hähnchenteile wie Schenkel, Flügel, Brust
- 750 ml Rotwein
- 1 Karotte, nach Belieben
- 250 g Champignons, nach Belieben
- Kräuter, nach Belieben
Gut zu wissen: die Zutaten
Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.
Geschmortes Hähnchen in Rotwein mit Zwiebeln Coq au vin
- Region:
- Europa
- Küche:
- Französische Rezepte
- Zubereitungsart:
- Schmoren
- Gericht:
- Fleischgerichte
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Zubereitung
- Knoblauch schälen und fein hacken.
- Zwiebeln schälen und klein hacken.
- Die Butter schmelzen lassen.
- Das Gemüse in eine Schüssel geben und die geschmolzene Butter, den Essig, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles vermengen.
- Das Hähnchenfleisch waschen, trockentupfen und hinzufügen.
- Anschließend mit 150 ml Rotwein übergießen und ca. 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
- Das Hähnchenfleisch zusammen mit der Marinade in eine Auflaufform geben, mit dem restlichen Wein übergießen und gut umrühren.
- Nach Belieben kann man mundgerechte Karotten und Champignons hinzufügen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180° C ca. 50 Minuten braten lassen.
- Das Geflügelgericht mit frischen Kräutern nach Wahl anrichten und servieren.
Dazu passt
Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Aufbewahren
Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Vorbereiten
Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Utensilien
- Messer
- Brett
- Schüssel
- Auflaufform
Fragen & Antworten
Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Rezept auf einen Blick
Geschmortes Hähnchen in Rotwein mit Zwiebeln Coq au vin
Das ist ein klassisches französisches Geflügelgericht. Historisch gesehen wurde dieses Nationalgericht aus einem extra dafür gemästeten Hahn hergestellt, der 24 Stunden lang in Rotwein mariniert wurde. In diesem Rezept wird das Hähnchen nur ein paar Stunden in einer Wein-Gemüse-Marinade eingelegt und anschließend im Backofen geschmort. Und passt damit auch in jedes Festtagsmenü.
- Vorbereitung
- 25 Min.
- Zubereitung
- 50 Min.
- Gesamtzeit
- 195 Min.
- Portionen
- 4
Originalrezept für 4 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.
Zutaten
- 1 Knoblauchzehe
- 5 rote Zwiebeln
- 100 g Butter
- 1 EL Balsamico-Essig
- 1 TL Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 1½ kg Hähnchen, oder verschiedene Hähnchenteile wie Schenkel, Flügel, Brust
- 750 ml Rotwein
- 1 Karotte, nach Belieben
- 250 g Champignons, nach Belieben
- Kräuter, nach Belieben
Zubereitung
- Knoblauch schälen und fein hacken.
- Zwiebeln schälen und klein hacken.
- Die Butter schmelzen lassen.
- Das Gemüse in eine Schüssel geben und die geschmolzene Butter, den Essig, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles vermengen.
- Das Hähnchenfleisch waschen, trockentupfen und hinzufügen.
- Anschließend mit 150 ml Rotwein übergießen und ca. 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
- Das Hähnchenfleisch zusammen mit der Marinade in eine Auflaufform geben, mit dem restlichen Wein übergießen und gut umrühren.
- Nach Belieben kann man mundgerechte Karotten und Champignons hinzufügen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180° C ca. 50 Minuten braten lassen.
- Das Geflügelgericht mit frischen Kräutern nach Wahl anrichten und servieren.
Zuletzt aktualisiert: 03.05.2024
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